標籤: 兒童保健食品

　　一般來說，家裡炒菜可用兩種油，一種是植物油，如玉米油、橄欖油、葵花籽油；另一種則是動物油，比如說豬油。可能“植物”這個詞聽起來比較健康，所以也不知從什麼時候開始，大家都潛移默化地認為植物油比動物油好，認為動物油會導致肥胖，甚至引起高血壓、動脈硬化等病症。對此，豬油只能表示：寶寶委屈！

　　其實，現代研究已經表明，植物油中的多鏈不飽和脂肪酸才是造成今天心臟病廣泛爆發的元兇，並非以往所認知的豬油牛油里所含有的飽和脂肪酸。

　　而且，英國的一項研究也表明，當加熱時，豬油比葵花籽油、玉米油產生的醛少，也就是說更穩定，也更“健康”。

　　所以，這麼多年，你是不是誤會豬油了，人家其實是個寶啊。

　　從營養上來說，豬油中所含有的膽固醇對人體有着重要的生理功能，是人體正常代謝不可缺少的原料，合理攝入可以起到抗衰老的作用。

　　另外，中醫古籍中也將豬油稱為“豬膏”，是可以當做葯來用的。

　　1. 緩解便秘

　　中醫認為，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可以治療臟腑枯澀、大便不利，尤其是對頑固性便秘具有較好的治療作用。

　　2. 治咳嗽

　　用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下，可以治療燥咳。

　　3. 防治手足開裂

　　將豬油與白糖合用，既能潤澤皮膚、預防皸裂，還能防止裂口感染、促進傷口癒合，同時又可消腫止痛。

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雞蛋是個好東西，這不可否認。但是，這也並不妨礙大家對雞蛋存在這樣那樣的糾結。比如，有個說法是“雞蛋不能與豆漿同食”，讓一貫拿雞蛋與豆漿搭配的小九吃了好大一驚。

雞蛋真不能與豆漿同食？

我們來看看具體分析↓

認為雞蛋不能與豆漿同食的理由是――雞蛋和豆漿都有豐富的蛋白質，兩者的蛋白質又可以結合，撞在一起，就會影響人體對蛋白質的充分吸收，降低它們的營養價值。

但是，對於此，相關專家則表示，這種看法是片面的。

嚴格的說，生豆漿中的胰蛋白酶，同雞蛋的黏性蛋白結合的話，的確會影響到人體對蛋白質的吸收。然而，熟豆漿沒有這種擔憂。因為胰蛋白酶耐熱性很低，豆漿加熱過程中，它會遭受到破壞，因而無法充分與黏性蛋白結合，也便不存在“相剋”的問題了。

不過，很多人以為自己煮熟了豆漿，實際並沒有。這裏提醒大家，如果自己在家煮豆漿，一定要在沸騰后，再煮3~5分鐘，避免刺激到胃腸，引發不適感。

雞蛋該怎麼吃？

雞蛋不能與豆漿同食，可以說是誤傳，但有人不適合吃雞蛋，倒不是流言了。應該這麼說，不同的人，對雞蛋的吃法是不同的。

正常人，就是沒有明顯發現任何疾病的人，一天吃一個雞蛋，它的營養物質正好能滿足人體的需求。在正常人的大前提下，又是進行比較費腦力的工作的人，可以吃2個雞蛋。因為蛋黃中含有很多卵磷脂，這些可以補腦。至於產婦，建議一天最多吃3個雞蛋。

不太適合吃雞蛋的人：

腎臟病人：此類人腎功能衰弱，本身體內的代謝物就不能排空，再吃雞蛋，過多的蛋白質或導致體內尿素增多，不利於病情控制。

發高燒的人：發高燒的人，體內消化酶的活力會下降，或難以消化雞蛋這種高蛋白的食物，食用之後就可能造成消化不良。

肝、膽病患者：雞蛋中含有的高膽固醇和脂肪，會增加肝臟代謝的負擔，因而肝、膽不好的人要慎重食用。

蛋白質過敏的人：如果你吃雞蛋都會過敏了，自然就要避開它。

高膽固醇血症者：有句話叫缺啥補啥，自身已經是高膽固醇了，再吃含高膽固醇的雞蛋，等於加重自己的病情。

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大家都說“痛經的女生都是上輩子折翼的天使”，確實，痛經是無法用語言描述的痛苦，雖然每月一次，卻是叫人痛不欲生。而江湖上也有許多治痛經的好招，比如喝薑茶、用暖寶寶、喝紅糖水等。那麼，喝紅糖水是不是真的對痛經有效呢？小九邀請了廣州市中醫院保健科主任林穗芳為大家解答。

紅糖水不能解決所有痛經

林主任介紹，根據病因不同，痛經一般分為繼發性痛經和功能性痛經。

繼發性痛經是指女性本身有婦科病，如盆腔炎、子宮內膜異位症等，婦科疾病會導致經血排出不暢，引起痛經；功能性痛經就是大部分女性出現的痛經，引發原因比較複雜，如宮頸狹窄、過度貪涼、過度勞累等。

對於繼發性痛經，紅糖水不會產生任何功效，患者必須經過正確的治療，才能真正擺脫痛經；而對於功能性痛經，由於個人體質的不同，紅糖水的功效也是因人而異。

因此，林主任提醒女性朋友，紅糖水並不是拯救痛經的“稻草”，如果發現自己長期痛經，必須儘早檢查，篩查婦科疾病。

紅糖水一定可以緩解功能性痛經？

近年來有一些人對紅糖水緩解痛經的說法提出了質疑。部分營養專家認為，從成分上說，紅糖90%以上都是碳水化合物，加上微量鈣、鐵等元素，除了給身體補充能量，其實沒有所謂的“補血”效用。

林主任表示，從中醫理論看，紅糖性溫味甘，可溫宮活血，對減少因寒氣入侵引起的子宮痙攣有一定幫助，能夠促使經血順利排出，對於虛寒體質的人來說，效果較好。

但她也指出，不是所有人喝紅糖水都能起作用，如大部分女性由於子宮發育后傾，經血就容易淤積於子宮，無法順暢排出，此時與其喝紅糖水，不如改變自己的姿勢體位，不要長時間處於同一個姿勢，或許能更好緩解疼痛。

紅糖水什麼時候喝最好？

林主任認為，什麼時候喝紅糖水，也要根據個人體質區別對待：

1、每逢月經期必會痛經

這一類人群大多屬於虛寒體質，在自己經期大概快到的時候，就要提前做好痛經的應對工作，提前喝紅糖水就是不錯的選擇。

同時還要注意不能太勞累，更不能洗涼水澡或游泳等，月經期要做好保暖工作，可以讓子宮排出經血更順暢。在經期中也可以持續喝紅糖水，以起到持續暖宮的效果。

2、偶然幾次會痛經

對這類人群來說，就不需要長時間喝紅糖水，也不用每一次都喝，找准痛經的原因才是關鍵。比如是因為受寒引發痛經，在感到痛的時候可以用熱水袋捂着肚子，或輔以紅糖水來溫暖子宮。

3、經期後期才開始痛經

有一些人會在經期快結束時才痛經，那麼這些人也不用提前喝紅糖水，經期開始時再喝效果會更佳。

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益生菌，看到這個“人畜無害”的名字就知道，這是一種對人體健康有益的細菌。我們經常會聽到某些酸奶的宣傳語，什麼“補充腸道益生菌”、“100萬活力益生菌”……今天小編要告訴你一個殘酷的現實：喝酸奶補益生菌沒用！

補充益生菌有三大要素

1、看活性

益生菌必須要活的！活的！活的！這是益生菌發揮作用的基礎。

益生菌是有生命力的微生物，從生產(包括菌種生產環境、篩選、包裝等)、到擺上貨架、食用后經過胃酸、膽汁等惡劣環境到達腸道――這些考驗都會消耗益生菌的活性，只有全部通過關卡，並最終在腸道繁殖、存活下來的益生菌“勇士”，才能真正起到促進消化、調節免疫力等作用。

因此，有些益生菌產品雖然含菌數多，但是由於缺乏保護，最終能夠成功抵達腸道繁殖的活菌數量是少之又少。

2、看數量

益生菌的需求量與腸道正常菌群缺失量、腸道有害菌的存活量有關係。研究報告显示，每天19~20億益生菌是維持胃腸道菌群平衡的最小數量。

目前，按照國家乳酸菌標準規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個。否則，就無法保證最終到達大腸的活菌數量。

3、看菌種

益生菌的效果要看“菌株”，並非所有菌種的益生菌都具有同樣的功效。添加了嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等菌株的酸奶，功效會相對比較好。

為什麼酸奶補不了益生菌？

我們也可以從以上三個要素來推斷：

1、活性――到達腸道的活性益生菌所剩無幾

益生菌有很嚴苛的生存條件，如果離開培養環境2~4小時，活性菌的數目和活性將大量降低。

酸奶從生產到待售，要經過生產、物流、銷售這一段時間，這段時間的溫度、衛生等因素，都會大大破壞益生菌的活性。

另一方面，酸奶中的益生菌進入腸道后，要抵抗胃酸、膽汁的侵襲，要活着到達大腸實屬不易。

最後，市面上的酸奶中都加入大量的甜味劑、增稠劑、香精等成分，反而會扼制益生菌生長。

2、數量――一次喝N瓶才能見效

按規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個，而人體至少需要10億個，您自己算算，就算這些菌種全都活着到達腸道，那得喝多少瓶啊？況且最終到達腸道的“勇士”還那麼少。

3、菌種――酸奶都有的兩種菌不是益生菌

細心的你在選購酸奶時會發現，大部分酸奶都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌屬於發酵菌，雖然這兩種菌對人體也有點好處，但是作用很弱，而且不耐酸，經過腸道后就“犧牲”了。

有一些酸奶就會添加一些益生菌，比如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，這兩種菌種能夠定植於腸道，如果所添加的數量達到一定程度，營養價值是比普通酸奶要高的。

綜上所述，喝酸奶可以補充蛋白質、維生素和鈣質，但是補充益生菌這個“重擔”還是不要交給它了。

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開春的時候一場H7N9讓大家談雞“色變”，現在流感大勢已過，大家只要保證飲食衛生，還是可以愉快吃雞的。但是吃雞肉的一些學問，你可不一定都知道。

吃雞學問一：雞肉營養比雞湯高

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉湯渣早就沒什麼用處了。

軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉介紹，其實雞肉營養要遠遠比雞湯高。

雞肉主要提供給人體的營養是蛋白質，還有脂肪、維生素、礦物質。在燉湯過程中，大多數的水溶性物質會溶到湯里，而這些成分大多是香味物質，因此雞湯會變得香濃好喝，但是蛋白質僅有一小部分溶在湯里。

有數據表明，在每100g雞肉和雞湯中，蛋白質含量分別是25.1g和1.37g。

吃雞學問二：烹飪完再去掉雞皮

很多人為了減少脂肪攝入，在烹飪之前就會把雞皮去除。

芮博士指出，我們會發現雞皮和雞肉間有一層膜，這層膜在保持肉質水分同時，也能防止脂肪的外溢。

因此，應在烹飪后再將雞肉去皮。

吃雞學問三：雞雜中雞心最安全

在燒烤的時候，各種雞雜都是大家眼裡的美味。

中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，大部分雞雜都存在較大安全隱患：

1、雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。

2、雞脖是血管和淋巴集中的部位，偶爾吃些解饞可以，但是最好把皮去掉。

3、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，建議大家不要食用。

4、雞胗（雞胃）負責儲存、磨碎食物，雞肝負責代謝廢物，雞腎主管排泄，因此，這三種雞內臟雖然好吃，也要減少食用。

最後，雞心與有害物質代謝無關，因此雞心的安全性較高，可適量食用。

吃雞學問四：母雞燉湯，公雞快炒

楊力表示，從吃法上看，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。

由於母雞含較多脂肪，肉中的鮮味物質容易隨脂肪溶到湯里，燉出來的湯味道鮮美。而公雞的肉質較緊緻，熬出的湯味道不會太濃郁。

人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

另外，公雞和母雞在食療功效上也不一樣。

中醫認為，公雞性屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱的患者食用；

母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

吃雞學問五：與蘑菇和土豆是絕配

美國普度大學農業與生物工程系博士雲無心介紹，雞肉與蘑菇、土豆是最佳搭檔。

這是由於蘑菇富含鳥苷酸鹽(一種產生鮮味的物質)，雞肉中富含肌苷酸鹽，在燉煮過程中二者會一起釋放谷氨酸鈉。三者結合所產生的鮮味要遠遠超過各自單獨烹飪時產生的鮮味。

土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

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在這世界上，除了有一批芝士的“死忠粉”外，還有一群肉鬆的瘋狂擁躉，而滿足他們口欲的零食之一，就是滿口肉鬆的肉鬆餅了。不過近日在各大微信群瘋傳一條小視頻，標題有《肉鬆餅的肉鬆竟是棉花！》、《包棉花的肉鬆餅，你還敢吃？！》等等，天了嚕，還有這種操作！這到底是真是假？

視頻還原：肉鬆餅水洗出絮狀物

在其中一個視頻中，有一男子將某品牌的肉鬆餅用水浸泡，之後用手不斷揉搓，形成了一團白色的絮狀物。他聲稱這一塊絮狀物是棉花，並用打火機點燃。視頻中，男子多次強調該肉鬆餅是在附近超市購買的某品牌產品，這塊絮狀物就是棉花。

闢謠！食葯監局抽查檢驗

5月18日，安徽省、合肥市、肥東縣三級食葯監局組織調查組，並且邀請記者一同趕赴視頻提到的這家生產企業進行調查。

通過檢查，調查組並未發現該企業採購和使用棉花的跡象，製作肉鬆餅使用的肉鬆原料為雞肉，生產的工藝也沒有出現異常。

在現場媒體的監督下，調查人員仿照視頻中的做法，把肉鬆水洗一遍，水洗后的肉鬆確實呈一團絮狀物，能夠點燃，但是味道是雞肉味，燃燒也散發肉燒焦的臭味，與棉花存在本質區別（棉花成分為植物纖維，嚼不爛，燃燒沒有臭味）。

專家指出，視頻中所使用的“火燒”鑒別法看似科學，其實就是忽悠。

食物可以被點燃是一種普遍現象，因為其中含蛋白質、脂肪、碳水化合物等可燃物。肉鬆主要成分是蛋白質，肯定能夠被點燃，跟頭髮可以被點燃是一個道理，而且還會有一種焦糊味。棉花的主要成分為纖維素，雖然可以點燃，但是不會出現焦糊味。

棉花做肉鬆？除非廠家想不開

近日，國家食葯監局的官方微信平台“中國食事葯聞”對“肉鬆餅包棉花”這一視頻也進行了闢謠，稱肉鬆和棉花二者成分不同，口感也存在很大差異，用棉花冒充肉鬆幾乎不可能。

下面我們就來對比一下：

肉鬆的本質為肌肉纖維，主要成分是蛋白質，口感鬆軟，放入嘴裏不一會就融化；

棉花的本質是種子纖維，主要成分是纖維素，它看似鬆軟，實際上想嚼爛是很困難的。

如果真的有廠家用棉花冒充肉鬆，消費者一吃就知道不對勁；如果用棉花摻雜肉鬆，要做出讓人無法分辨的肉鬆餡，廠家的工藝成本將高於純肉鬆。

一個小疑問：肉鬆餅為什麼比肉鬆便宜？

“棉花肉鬆餅”雖然被證實是謠言，但是可能一些朋友還有疑問：肉鬆餅中90%以上都是肉鬆，為什麼售價卻比肉鬆便宜很多？

對此，有生產商透露，目前市面上大多數肉鬆餅用的不是純肉鬆，而是肉粉松。肉鬆是由雞肉、牛肉或豬肉等肉類去除水分后製成的粉末，肉粉松則是由豆粉混合了一部分肉粉製成，二者的製作成本和營養價值都有一定差距。

相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但營養價值也會低很多。

現在大家可以鬆口氣了，“肉鬆棉花餅”純屬博人眼球，大多數肉鬆餅都會使用肉粉松做餡料，有毒說不上，但是營養價值也高不到哪兒去，肉鬆愛好者也不要過多食用。

TIPS：消費者如何辨別肉鬆優劣

1.看廠家――包裝選擇密封、無破損的，生產日期越新鮮越好，最好選擇獨立包裝，不要購買散裝的肉鬆。

2.看配料表――看看標籤是否註明有禽、畜肉成分，留意是否有豌豆粉、澱粉等成分，避免買到便宜的肉粉松。

3.看外觀――優質的肉鬆顏色應為金黃或者淡黃色，呈疏鬆的絮狀，有肌肉紋路，無明顯結塊。

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夏天到了，很多家庭的冰箱都會多了“新成員”――冰淇淋、雪糕、西瓜……在購買、儲存冷凍食品的時候，營養學家范志紅為我們提供了一些安全原則，下面就一起來看看吧。

對待冷凍食品的安全原則

1. 避免長時間處於室溫

超市選購冷凍、冷藏食品時，最好在快逛完超市的時候再放到購物車裡，然後儘快回家，放入冰箱。

如果“冷”食品長時間處於室溫，食品溫度會快速升高，使微生物增殖，或冷凍食品化凍。

2. 按規定的保質溫度儲存

食品包裝上一般會標註保質期及保質溫度，一定要按照保質溫度來儲藏。

如，標明可以冷藏儲存30天的酸奶，如果放在常溫環境儲存，一天後就可能滋生大量細菌，導致牛奶發酸、結塊，尤其是在室溫較高的情況下。

3. 生熟食品分開放

在冰箱里，冷凍食品一定要分區放置，把熟食品和生食品分開，避免交叉污染。

生魚生肉類放一層，冰淇淋、雪糕、凍水果等放一層，如果還有一層的話，可以放凍豆腐、速凍餃子之類。

冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶、熟肉等無需加熱很久的食品放上層，生的果蔬放在下層，沒有凍的魚、肉放在專用保鮮盒中。

4. 加熱后再食用

買回來的冷凍食品，無論是肉類、魚類、蔬菜、水果、速凍餃子之類，都要經過加熱殺菌之後再食用。

就算是果蔬或者堅果，也不能認為冷凍能殺菌，化凍之後不加熱就直接吃。

5. 肉類提前解凍

凍魚凍肉在食用前，最好前一天從冷凍室取出，包好後放在冷藏室專門的保鮮盒裡化凍。

這種解凍的方法既均勻、保留肉汁，又減少了微生物交叉污染的機會。

取出之後要立即切好下鍋烹調，不要在案板上放很久。

6. 接觸前先洗手

接觸了尚未經過加熱的冷凍食品后，要像接觸了生食一樣，一定要洗乾淨手，然後再去接觸其他的食材。

如果沒有洗手，生食物中的耐冷微生物就會被“傳染”到其他食品上，尤其是熟食或者要直接生吃的食物。

7. 做甜品少用冷凍水果

在家自製甜品時，如果需要加水果，最好在酸奶、冰淇淋中加入新鮮水果。

如果非要用凍水果，一定要快速加工，立刻食用，讓食品保持低溫的狀態，不給微生物留下繁殖時間。

8. 涼拌菜現做現吃

涼拌菜對食品衛生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。

不要腌制太久，這樣是為細菌繁殖提供時間，而且還會造成亞硝酸鹽迅速上升。

最後要提醒大家，不要以為只有小孩才會發生細菌和病毒引起的食物中毒，消化能力差、胃酸分泌不足的成年人同樣容易發生胃腸道感染。尤其是在進食大量生冷食物后，血管劇烈收縮，消化液分泌減少，胃酸濃度下降，殺菌能力也會削弱，這樣一來就給致病菌以可趁之機，

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近年來，關於紅肉致癌、增加死亡風險的研究層出不窮，很多人看到這些新聞都感嘆：現在不能大口喝酒就算了，連大塊吃肉都很危險？紅肉還能不能吃了？看下去您就知道了。

1.紅肉到底是什麼？

可能有些人還會問，什麼是紅肉？其實辨別紅肉的方法非常簡單，煮熟前是紅色的肉就是紅肉，像常見的豬、牛、羊等哺乳動物的肉。

與紅肉相對應的是白肉，它們在煮熟前是淺色的，魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝等非哺乳動物的肉就是白肉。

2.紅肉吃多了會得大腸癌？

國際癌症研究機構（隸屬於世界衛生組織）組織了一項研究，來自10個國家的22名專家，對800多個癌症病例進行研究，結果發現其中有超過700人經常食用紅肉。

根據這一研究，該機構就將餐桌上的紅肉加入“黑名單”，列為了致癌物。

不過，由於該結論引起廣泛爭議，世衛組織在一次媒體吹風會中作出聲明，稱最新的報告並不是建議人們停止食用加工肉，而是少吃，以減少患腸癌的風險。

不難理解，紅肉本身是高蛋白的營養食物，在保證飲食均衡的情況下食用，對身體是有益無害的，但是過量食用，尤其是食用加工類肉製品，長期量的積累必然會埋下疾病的後患，增加罹患心血管疾病、中風甚至癌症的風險。

3.究竟怎樣吃紅肉才健康？

1）在日常生活中，大家應盡量食用新鮮紅肉，少吃加工類肉製品；

2）控制紅肉食用量，中國營養學會建議，為了提供人體所需的營養，成年人每天要吃50-75克畜禽肉類；

3）選擇健康的烹飪方式，避免油炸、燒烤肉類，多用蒸、燉、水煮等清淡的烹調方法。

4）吃紅肉時可以搭配一些穀物、蔬菜，不僅能夠降低膽固醇，膳食纖維還可以促進腸道蠕動，幫助潤腸通便。

大家在平時應該合理搭配每天的主食、肉類、水果、蔬菜等各種食物的攝入量，盡量做到飲食多樣化。

葷素可以搭配吃，白肉、紅肉也可以協調着吃。

比如，今天中午吃了牛肉，晚上就可以選擇吃魚肉。

最後要提醒大家，管住嘴的同時還要記得邁開腿，多運動，才能增強自身的抗病能力。

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以前小編認為火鍋只適合冬天吃，熱騰騰的非常暖身子，後來才發現，夏天吃火鍋更是別有一番風味！很多朋友都喜歡吃火鍋，不僅好那口濃重的味道，也是三兩好友聚餐侃大山的好選擇。不過營養科醫師提醒，吃火鍋小心掉進美食“陷阱”。

陷阱一：麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”的說法，好像不燙，味道會大打折扣。

醫師提醒，其實我們的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高溫在50℃~60℃，而火鍋濃湯的溫度最高可達120℃，食物燙熟就吃，很容易燙傷這些部位。

同時，加上麻辣等重口味刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此，不要食物剛涮好就從鍋中撈出吃，最好先盛在小碟里放涼再吃。

本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱二：鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

但是，如果一味追求肉質鮮嫩，不僅會阻礙食物本身營養的消化吸收，還可能誤食其中還沒被殺滅的細菌、寄生蟲，誘發腸道細菌感染。

專家提醒，寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。

不過蔬菜如果煮太久，其中的維生素會流失較多，因此燙軟后即可進食。

陷阱三：“營養”湯

很多人到了吃火鍋的尾聲，都會盛上一碗“濃縮天地日月之精華”的湯來喝，感嘆味道之鮮美。

然而醫師介紹，在反覆煮沸的火鍋湯中，有益成分基本所剩無幾，而鈉鹽、飽和脂肪、嘌呤等有害物質倒是越來越多，它們都是肥胖、糖尿病等多種慢病的高危因素。

臨床上由於吃火鍋引起痛風發作的病人並不在少數，因為吃火鍋大多以肉類為主，火鍋湯又含有許多嘌呤，攝入過多就會誘發痛風發作。

如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。

如果想嘗嘗火鍋湯的鮮味，最好在開鍋不久就喝，且少喝為宜。

陷阱四：“持久戰”

一般來說，火鍋一吃就是幾個小時，而且吃的都是高脂肉類，胃腸道需要不斷分泌消化液，長期下來可能導致消化功能紊亂，還會因為蛋白質、脂肪攝入過多而誘發脂肪肝等“富貴病”。

因此，吃火鍋一星期最多一次，而且吃時最好控制在2小時以內。

火鍋也有“防上火”吃法

吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢？

營養醫師表示，選擇火鍋料時，無論是肉類還是蔬菜，最重要的是一定得新鮮。

除了吃肉，別忘了點一些主食、蔬菜和豆製品搭配進食。

在蔬菜的選擇上可以加些涼性蔬菜，如小白菜、冬瓜、西洋菜、蓮藕、苦瓜等。

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7月7日是今年的小暑節氣，關於這個節氣，民間有“小暑過,一日熱三分”、“小暑大暑，上蒸下煮”等說法，營養專家提醒，在飲食上，小暑時節不妨多吃水下菜，下面小編為大家介紹小暑飲食“三寶”。

1.蓮藕：安神助眠清熱除煩

小暑節氣后，夏季暑熱的氣候特點會“漸入佳境”，人體出汗多，能量消耗大，不少人都會感到疲倦乏力，因此，中醫養生強調均衡營養，補充體力，防暑祛暑。

南京市中西醫結合醫院消化內科中醫師劉萬里介紹，坊間一直有小暑食藕的習俗，藕的營養價值非常高，它富含鈣、鐵等營養元素，維生素、澱粉和植物蛋白含量也非常豐富，對補益氣血，增強人體免疫力有顯著功效。

另外，藕還具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。

粉蒸蓮藕口感較好，而且能保留營養物質，有安神助眠的作用。

2.黃鱔：補中益氣除風濕

夏季人們出汗多，中醫認為“氣隨汗脫”，注重養生的人會喜歡用食療的方法為自己補氣。說到補氣，其實不一定要選擇人蔘這一類貴重藥材。

俗話說“小暑黃鱔賽人蔘”，小暑前後一個月產的鱔魚最滋補味美。

南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英介紹，暑期是風濕性關節炎、慢性支氣管炎、哮喘等疾病的緩解期（癥狀相對較輕），黃鱔性溫味甘，有很好的補中益氣、補脾除濕、強筋骨等功效，小暑時節非常適合食用。

黃鱔含有豐富的蛋白質，並含有多種維生素和礦物質。

黃鱔還能降低血膽固醇濃度，預防高血脂、動脈硬化等心血管疾病，對食積導致的腹瀉也有輔助治療的效果。

3.河蚌：清熱解毒滋陰明目

小暑期間，炎熱的天氣讓很多人只喜歡呆在空調房內，事實上這也是乾眼病發作的誘因之一。對於這一類上班族而言，不妨吃點河蚌湯。

南京市中西醫結合醫院眼科主任夏承志介紹，在中醫看來，蚌肉有除熱解毒、去眼赤的作用。

河蚌營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B2等營養素。

不過要注意，河蚌買回家以後不要急着烹調，而是要養在清水裡，在水裡加點鹽，這麼養大約2~3天，等河蚌全部吐完泥沙后再炒，鮮味會更加突出。

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