83歲的陳姓老翁日前與家人到苗栗遊玩，吃完飯後感覺胸口疼痛，休息後雖有改善，但在要上車回家前突然昏倒在地，經急救回復血壓、心跳後，緊急送至醫院就醫檢查，赫然發現陳姓老翁食道塞滿了食物，花費1小時多的時間，才順利將食物全數取出復原，原來是因食道阻塞導致胸痛，及食物嗆到呼吸道造成休克和呼吸衰竭。

苗栗大千醫院肝膽腸胃科主任洪吉來表示，食道是胃腸道中最常發生食物或異物阻塞的部位，多數的阻塞最後都可自行通過，僅少部分病人需要內視鏡介入處理。然而，如果阻塞的物體在食道中停留超過24小時，可能會發生壓力性壞死和穿孔的風險，需要特別留意。

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洪吉來指出，食道阻塞大部分發生在老人及小孩身上，造成的原因多是咀嚼功能不佳或誤食異物。除此之外，食道狹窄或食道癌的病人，也會因食道變細而發生阻塞問題。當發生食物或異物阻塞食道時，最主要的症狀就是吞嚥困難，由於無法吞嚥唾液，所以口中會出現分泌過多的唾液；另外，像是胸骨後方有脹滿感、吞嚥痛、噁心、窒息、呼吸窘迫和衰竭等，也是常見的症狀。

洪吉來提醒，家中長輩或小孩吃東西時，要注意他們是否有細細嚼碎後再吞下、吃東西速度不要太快、避免吃太硬或不好消化的食物，如此才能避免發生食道阻塞造成的危險。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224003590-260418

血管的彈性是判斷血管年齡的關鍵，一旦硬化就回不去了，且動脈硬化會加速全身老化，也是引發各種疾病的原因。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，只要每天攝取茶類、魚類、海藻類、納豆、醋、香菇、蔬菜、蔥類等食物，就能有助於血管回春。

洪泰雄在發文指出，要想維護血管健康，飲食習慣極為關鍵，建議每天盡可能攝取以下8項食物：

▍茶：茶的種類有很多種，不過最好是喝綠茶、阿薩姆紅茶，因其豐富的兒茶素具有抗氧化，可以抑制活性氧的作用。此外，研究發現，兒茶素會增加造骨細胞，避免骨質疏鬆症的發生。

▍魚：沙丁魚、竹筴魚、青花魚、秋刀魚等魚背青色的魚，所含的DHA、EPA不飽和脂肪酸會促進血液順暢流通。

▍海藻類：海帶芽、昆布所含的碘能促進新陳代謝，其黏液成分會降低膽固醇。

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▍納豆：納豆含納豆激酶，有助於溶解血栓。

▍醋：酸味的主要來源枸櫞酸（俗稱檸檬酸）會讓紅血球的細胞膜變柔軟，減輕對血管造成的負擔。

▍香菇：香菇所含的β-葡聚醣（Beta-Glucan）可以降低膽固醇及血糖。

▍蔬菜：要吃進5種顏色蔬菜，以攝取各種維生素、礦物質，其膳食纖維能延緩食物消化時間，降低血液中的壞膽固醇，也有助於增加大腸益生菌，減少便祕發生。

▍蒽類：長蔥、洋蔥、大蒜所含的氣味來源於「大蒜素」，具有血小板凝集抑制，預防血栓、抑制活性氧等作用，是很好的抗氧化食物。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224003600-260418

有些長輩認為吃香蕉會傷筋骨，甚至是打壞骨本，但骨科醫師嚴可倫表示，吃香蕉會使骨頭變軟的說法毫無根據，香蕉是有益身體健康的水果，富含鈣、鎂、鉀及維生素C，反而對骨骼和肌肉有幫助，長輩認為骨頭變差，應該是要擔心骨質疏鬆問題。

骨科醫師嚴可倫在提到，許多長輩不喜歡吃香蕉，認為香蕉吃太多會使骨頭變軟等，但這是錯誤觀念，香蕉含有鈣、鎂、維生素C及鉀4大營養素，可以保持骨骼健康，許多馬拉松或自行車比賽選手想及時補充能量，大多都會選擇香蕉。

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嚴可倫解釋，香蕉含有鈣，有助於維持骨骼的健康和強度；鎂有助於肌肉和神經系統正常運作，而且還能調節身體中的鈣和磷，這兩種營養素對骨骼健康很重要；維生素C有助於生產膠原蛋白，保持關節彈性和健康；鉀則有助於肌肉和神經系統的運作。

此外曾提醒，以中醫角度來看，香蕉性寒，因此體質虛寒者，例如經常胃痛、腹瀉等脾胃虛弱的人應該少吃，如果胃酸過多也宜忌食，並建議骨折的傷者少吃香蕉，因為骨折時身體處於較虛狀態，待體力恢復再食用，才不易引致筋骨酸痛。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224003716-260418

現代人重視健康，「高纖低油」儼然成為健康飲食的代名詞，但醫師表示，膳食纖維應該隨著年齡與身體狀況進行調整，並非坊間認為的「越多越好」，因為過多的膳食纖維會造成脹氣，並且影響蛋白質等營養素的吸收，不利人體健康。

家醫科醫師李思賢在其上表示，適當的膳食纖維是腸內菌的好原料，能夠養出健康的菌叢，以維護人體免疫力，並刺激腸胃蠕動，讓排便順暢；但過多的膳食纖維會造成脹氣、便秘，並且影響其他營養素的吸收，例如蛋白質、礦物質、維生素。

他表示，隨著年紀增長，人體的胃酸分泌會逐漸減少，不利腸道吸收營養素，此時更應注重攝取營養密度高的食物。

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李思賢提醒，坊間認為的健康「高纖維、少油」飲食，除了因為太多膳食纖維造成腸胃道不適，也會因為缺乏油脂影響重要脂溶性營養素的吸收，導致營養不良。

，因為油脂是身體必需的營養素，可幫助脂溶性維生素吸收、潤滑腸胃道、組成賀爾蒙與細胞膜等功能，缺乏油脂會讓人容易便秘、荷爾蒙失調、增加膽結石風險、缺乏脂溶性維生素、皮膚乾燥無光澤。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224004425-260418

42歲工程發包商江先生無心血管疾病史也不抽菸，日前晚間聚餐後突然胸悶、冒冷汗緊急送醫，診斷為心肌梗塞引起之急性心律不整（心室顫動），經會診心臟科醫師，打通阻塞的冠狀動脈之左前降枝且放置支架，成功救回一命，但江先生回想起來仍心有餘悸，直呼「嚇壞了」。

衛福部台中醫院急診室主任陳大中指出，近幾年心肌梗塞有年輕化趨勢，推測與飲食西化、肥胖、運動不足、高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病未控制有關，提醒年過40歲的「中生代」對自身健康狀況多加警覺，做好飲食控制、多運動，仍是預防心肌梗塞的最佳方法。

回顧江先生的案例，陳大中表示，患者送至急診室時，心電圖與心肌酵素皆正常，也未有主動脈剝離的狀況，但因症狀未解除，堅持讓他留院觀察，3小時後患者突然抽搐、意識不清，立即給予心臟電擊才恢復意識。此時急診室確認患者急性心律不整，通知心臟科醫師診治，發現患者冠狀動脈左前降枝阻塞，經打通後放置支架，才成功恢復健康。

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陳大中表示，心肌梗塞導致的心室顫動非常容易引起猝死，它會讓心臟不規則跳動，無法有效率地將血液帶到全身，等於讓全身缺氧，若未把握短短的5至10分鐘進行急救，就有可能死亡，「還好當時患者人在急診室，若在院外就危險了」。

江先生表示，發病前幾天他只覺得肩頸非常痠麻，之前也有類似症狀，由於當時工作繁忙，忽略了這個警訊，未料過幾天就發病。「其實我生活很單純，也幾乎不抽菸，只是因為忙比較少運動，吃也比較沒有注意，沒想到自己才42歲，竟然會得心肌梗塞」，回想起來仍心有餘悸。

陳大中也提醒，江先生警覺性高，不舒服盡早就醫，才能及時診治，建議若患者一時未診斷出病因，但胸痛、胸悶等症狀卻未解除，最好還是多留院一段時間，別急著離開，以免錯失心血管治療的黃金時期。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224004463-260418

大腸癌在台灣發生率位居全球之冠，為精進治療方式，中央大學生醫科學與工程學系教授李宇翔團隊長期鑽研開發奈米藥物載體，利用結合光敏劑、免疫檢查點抑制劑以及全氟碳化物材料，成功開發出新一代奈米雙層複合藥物乳劑，有助於為大腸癌提供有效的光-免疫療法，成果刊登於國際期刊《化學工程期刊Chemical Engineering Journal》。

大腸癌是全球第3大最常見的腫瘤疾病，也是全球癌症死亡的第2大原因，台灣大腸癌發生率更是世界之冠。李宇翔表示，身為生醫材料科學家，他一直在思考創造一種解決方案來有效地解決臨床問題，而奈米藥物製劑是一種可行的策略。因為它可以與不同的材料或藥物自由組裝，從而增強藥物輸送能力，增加細胞吸收性，減少對周圍細胞和器官的損害，最終達成精準醫療。

李宇翔提到，這次的研究成果開發出一種結合光敏劑，免疫檢查點抑制劑以及全氟碳化物的奈米雙層藥物乳劑（簡稱IPLPND），研究團隊選用全氟溴辛烷（PFOB）作為全氟碳化物的材料，由於其具備高度的氧氣溶解度，因此亦常被用作為氧氣運載媒體。研究指出，可在腫瘤內部發揮顯著增強的光動力治療效果。

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李宇翔指出，這次所開發之IPLPND由於內含PFOB，因此該種奈米藥物載體能自帶氧氣且深入腫瘤內部，進而提供高效之光動力治療效果。優異的光治療成效又能促進後續的免疫治療，如此正向循環大大提高了IPLPND光-免疫治療的效果。而全氟碳化物的組成正是本研究成果IPLPND的特點之一。

中央大學表示，李宇翔教授團隊投入奈米醫學研究長達10年以上，主要是針對癌症與細菌感染治療設計並製作適合的奈米藥物載體，整個試驗過程極其複雜且耗時。透過不斷修正實驗設計，一次次克服研究中的難關，最後成功地設計製作出理想的奈米藥物製劑並完成了體內外的驗證研究。

中央大學強調，李宇翔教授過去也曾針對乳癌、膀胱癌、結直腸癌、皮膚癌、青春痘、關節植入物細菌感染等多項臨床議題進行奈米藥物載體設計與製作，未來將朝向更具臨床應用性的工程外泌體材料進行研究與開發。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230224004437-260418

放屁是自然的生理現象，如果整天都沒放屁會不會怎樣？大腸直腸外科醫師陳威佑指出，腸道也有基本吸收氣體的功能，通常不會有問題，但如果太長時間沒排氣或是排氣的味道很怪，就要注意可能身體出了問題。

陳威佑在指出，人體在正常活動的時候，會有呼吸、飲食、消化等因素，讓腸胃道有氣體，這些氣體需要透過打嗝或放屁排出，這些氣體大部分是氫氣、甲烷、二氧化碳、氮氣或是氧氣的混和氣，以及有明顯臭味的硫化氫、吲哚、氨氣、硫氫甲烷。

而腸胃道氣體的來源主要有兩個，一是「吞嚥空氣」，不論進食、飲水、說話、吸菸等行為，都會不自覺吞入空氣。二是「食物消化」，腸道內有許多腸道菌會協助食物的消化，而細菌分解食物很容易產生氫氣和二氧化碳，部分菌種則會產生甲烷，若攝取較多蛋白質食物，則會被分解生成硫化氫。

如果一整天都沒放屁會不會怎樣？陳威佑指出，腸道也有基本吸收氣體的功能，所以通常不會有問題，但是如果太長時間沒排氣或是排氣的味道很怪，那就要注意可能是身體出現以下問題：

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1、腸道阻塞

可能是腸阻塞或是扭轉，伴隨的症狀為腹脹或腹部感到腸絞痛，要盡快到醫院進行診斷與治療。

2、肛門出口受阻

如便秘、痔瘡或腫瘤導致氣體排出受阻，因此排氣的次數會變很少，容易伴隨腹脹不適感。

3、排氣味道改變

可能膽汁或胰液分泌異常，讓脂肪沒辦法順利被分解成較小分子，而由腸道菌代謝這些脂肪，可能會產生類似食物腐敗的「惡臭」。

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高麗菜是餐桌上常見的蔬菜，被營養師譽為「國民天菜」，而高麗菜不只好吃，還有很多好處。表示，除了可抗氧化、降低膽固醇、增強免疫力之外，還可預防男性攝護腺疾病。

高銘鴻列出高麗菜的4大好處

●抗氧化

高麗菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，可有效抗氧化，降低自由基的產生，有助於保持身體健康。

●降低膽固醇

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高麗菜中的膳食纖維可以結合膽固醇，幫助排出體外，有助於降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。

●增強免疫力

高麗菜含豐富維生素K，可以幫助增強免疫力，預防感染和疾病。

●有益泌尿系統健康

高麗菜中的維生素C不僅有助於增強免疫力，還可以幫助預防泌尿系統感染，特別是男性的攝護腺疾病。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230225001176-260418

營養

網友大推8種護肝食物 醫推「含這成份」就能護肝！肝硬化喝這杯助防肝癌！

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1年終於過了，拿到年終獎金，不管是豐厚還是薄酬，都要感謝身體為我們的前途撐了1年，趕快來護肝，新的1年更有實力打拚！該吃什麼食物最護肝？網友力推8食物可護肝，真的有效嗎？肝臟名醫說，想要護肝要適時休息，並吃新鮮的食物，選擇含有「維生素B1」就會有幫助。

爆肝上班族注意！網友力推8大護肝食物

現代人工作忙碌、生活壓力大，加上作息不正常，長期累積「肝臟」負擔，尤其是不少上班族常需要熬夜加班、喝酒應酬等，爆肝生活不可忽視的便是食補護肝！到底有哪些食物可以護肝保健呢？ 據《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內網友在「護肝食物」相關話題討論，做出8種最被熱議的護肝食物排行。 

看更多：

「枸杞紅棗」被稱為護肝救星 

網路上關於「護肝食物」的話題討論，發現「枸杞」不僅是護眼首推食物，還是聲量最高的護肝食物，有專家說枸杞有助抑制脂肪肝，但也有中醫師也提醒「脾胃虛寒者需慎服」。也有網友說「紅棗除了護肝還能補氣養血」，中醫師說紅棗有抑制肝炎病毒活性的作用，但也提醒慢性肝炎帶原者要請教醫生再食用。 

聲量第3名是「咖啡」，營養師說咖啡當中的綠原酸為抗氧化劑，有助減少肝臟損害。但專家也提到綠原酸的含量會依咖啡烘焙的程度有所差別，建議選擇綠原酸含量較高的低烘焙咖啡，且要適量。網友熱議推薦的8種護肝食物如下：

TOP8護肝食物

1.枸杞
2.紅棗
3.咖啡 
4.胡蘿蔔
5.蜂蜜
6.韭菜
7.菠菜 
8.大蒜

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肝病名醫說：含「維生素B1」的食物就能助肝抗發炎

義大醫院肝膽腸胃科主任王文倫表示，網友大推的8種護肝食物，有些真的具有護肝作用。他建議要選擇含有豐富維他命B1的食物，因為如果有酒精性肝炎的病患來看診，醫師都會特別開立維生B1，因為它對肝臟具有抗發炎的效果，所以有保肝作用。

看更多：

富含維生素B1的食物有糙米、麥片、胚芽、全麥麵包、豆類、酪梨、豬肉。營養師建議維生素B1如果跟洋蔥、蒜頭、韭菜等辛香料食物一起吃，可以提高吸收率。

咖啡很讚！助肝硬化患者防肝癌

網友推薦的咖啡，也真的具有護肝的作用。王文倫說，歐洲的研究發現咖啡具抗發炎效果，每天只要喝1杯咖啡就能減少肝硬化患者發生肝癌的死亡率，雖然喝3到6杯的效果似乎更好，但是咖啡因副作用反而可能影響健康，所以還是適量飲用最好。

另外，咖啡、紅棗、枸杞等中藥材保存不當起成發黴，其中的黃麴毒素反而是引起肝癌最可怕的致癌物。建議咖啡豆最好買有單包裝的咖啡包，如果是買咖啡豆自己研磨，則要注意咖啡豆的保存，中藥材也要妥善冷凍保存。

看更多：

◎ 圖片來源／．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／王文倫醫師

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337165

營養

食譜／異國美食也顧健康！多種食材含維生素B3 幫助遠離皮膚病變－洋菇乾酪燉飯

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預防皮膚病變，維生素B3的攝取很重要。食補達人林秋香教大家製作這道「洋菇乾酪燉飯」，洋菇與糙米飯的組合，搭配起司粉一起入口，多種富含維生素B3的食材，幫你用飲食保護皮膚，吃異國料理也能顧健康。

材料

糙米飯2碗、洋菇片150克、洋蔥末50克、蒜末30克、雞胸肉200克、蛋黃二粒、乾酪粉（起司粉）適量、牛奶300cc、南瓜丁150克、橄欖油3大匙、黑胡椒鹽（黑胡椒跟鹽1:1）適量。

作法

1.乾炒洋菇片（不加油），撒上適量的黑胡椒鹽，炒至香氣飄出後取出備用；雞胸肉用牛奶醃製備用；糙米飯煮熟備用（不要煮太軟）。

2.空鍋到入橄欖油，將洋蔥末、紅蔥頭炒香，放入醃好的雞胸肉及南瓜丁拌炒，以黑胡椒鹽調味。

3.將糙米飯加入鍋內，倒入牛奶後，拌炒至略微收乾湯汁。

4.加入洋菇拌炒，最後加進蛋黃、蒜末、乾酪粉拌勻即可。

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Tip：

林秋香表示，洋菇炒之前不要泡過水，這樣乾炒比較香（泡水會跑出水分），洋菇在炒時也不用炒到太軟，視覺上份量看起來會比較多。炒洋蔥時加1顆紅蔥頭可以使其更香，不加也可以。

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雞胸肉料理前先用牛奶或優格醃過，可以使肉質更嫩，肉切小丁一點能比較快熟。在炒燉飯時，以牛奶取代鮮奶油較健康，若想增添口味，可自行加一點奶油。

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營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，維生素B3也稱菸鹼酸，有助預防皮膚癌，能下降23％罹癌的風險，也有助於DNA修復、幫助抗氧化。建議民眾從食物中獲取足夠的維生素B3，在肉類、鮭魚、酪梨、香菇、糙米中都有。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．食補達人林秋香

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