標籤: 花賜康

　　中老年人隨着年紀的增長，抵抗力會慢慢地下降，人體的新陳代謝也會變得緩慢，這就導致了血管中的毒素無法及時正確的排泄，再加上長期形成的不良生活習慣，最後造成了血管的損壞和衰老，長此以往心腦血管疾病就盯上你了。加強預防是對付心腦血管最好的辦法。還有一個小訣竅要教給大家，黑豆泡醋也有很好的預防心腦血管病的功效。

　　醋泡黑豆的做法：

　　先將黑豆洗乾淨，放到太陽下晒乾之後再裝瓶，然後再將醋也倒進瓶中沒過豆子，瓶子一定要再留一點點空間，因為黑豆吸水後會變得膨脹，最後再將瓶子放到陰涼處一到兩個月左右，就可以開瓶服用了，每天只要吃兩勺就好。

　　為什麼醋泡黑豆有這麼大的療效呢？

　　醋：因為醋能夠散瘀血、止血解毒、消食開胃。同時還可以調整血液酸鹼平衡，促進腸胃各項功能，還含有殺菌的功效，幫助消化吸收。

　　而黑豆本身就含有預防心腦血管疾病的作用，醋泡黑豆能夠促進身體吸收黑豆中的花青素，因為在酸性環境中，黑豆的抗氧化能力最高，這就是為什麼醋泡黑豆能夠起到軟化血管的作用。

　　醋泡黑豆雖然能夠預防心血管疾病，但是需要提醒的是醋對胃有很大的刺激作用，所以建議那些腸胃不太好的人群可以把醋和黑豆加熱到一定的溫度后再吃，這樣既能防止營養成分的流失，又不傷胃。

　　黑豆：黑豆中含有非常豐富的營養物質，含有脂肪、維生素、蛋白質以及微量元素等多種營養成分。黑豆中含有的優質蛋白要比黃豆還高很多，所以它也被叫做“植物蛋白肉”。黑豆中的營養成分除了異黃酮之外，還有一種物質――卵磷脂，卵磷脂和異黃酮都具有降膽固醇、抗動脈硬化的作用。

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　　婦科疾病對女性的日常生活造成了很大的困擾，乳腺、私處是最容易患病的地方，千萬不能怠慢。除了良好的生活習慣、心態、規律的作息等因素外，在飲食方面也需要多加註意，預防“女人病”。

　　1、預防宮頸癌：吃含恭弘=叶 恭弘酸的食物

　　女性要適當地補充一些恭弘=叶 恭弘酸，包括攝取富含恭弘=叶 恭弘酸和服用恭弘=叶 恭弘酸補充製劑的食物，比如說動物肝腎、小白菜、菠菜、韭菜、魚、莧菜、谷、豆製品、蛋、堅果等，能夠減少宮頸癌和有效預防的發病率。

　　2、預防陰道炎：吃蒜

　　大蒜中富含大蒜辣素、蒜素等物質，這些含硫物質能夠殺菌，能夠抑制白色念珠菌在陰道內的繁殖和過度生長，所以那些愛吃蒜的女性不太容易得黴菌性陰道炎。

　　3、預防卵巢癌：吃高鈣食物

　　研究表明，在日常生活中攝取足量鈣質的女性要比較少者患卵巢癌的概率少54%以上。攝入足夠的鈣質能夠幫助控制癌細胞的擴散和生長，所以，女生應該注意多補充高鈣的食物，可以每天堅持喝奶製品或牛奶，尤其是老年婦女和絕經後婦女，每天鈣的攝入量應達到一千毫克。

　　4、預防乳腺病：海帶、吃絲瓜

　　資料显示，大概有70%~80%的女性有着不同程度的乳腺增生。想要預防乳腺病可以多吃以些具有化淤散結功效、行氣通絡的食物，絲瓜就是不錯的選擇。因為絲瓜是甘涼的食物，入肝、肺兩經，能夠起到通經活絡、涼血解毒的功效。另外，海帶中含有豐富的碘，它能夠刺激黃體生成素的形成，促進卵巢濾泡黃體化，從而降低體內的雌激素水平。

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　　枸杞的好處有很多，但是吃不對不僅對身體沒有什麼好處，還要小心對身體的傷害。

　　枸杞吃不對有三大危害

　　1、吃枸杞子有所禁忌

　　枸杞子有非常好的治療和滋補作用，但並非每個人都可以吃。因為它溫熱身體的功效非常之強，如果正在發燒、感冒以及腹瀉、身體有炎症、性情太過急躁以及患有高血壓的人先別吃

　　2、枸杞吃太多

　　枸杞子比較適合那些抵抗力差、體質虛弱的人服用。吃枸杞要長期堅持，每天都吃一點兒，長久下來才會見效，但是又不能過量，這個度非常難把握。枸杞子含胡蘿蔔素、磷、氨基酸、甜菜鹼、鈣、維生素、B2、B1C、鐵等成分。如果過量吃枸杞子會導致眼睛紅脹不舒服、上火、流鼻血等。

　　3、陰虛人群吃枸杞子容易上火

　　天氣熱的時候，陰虛體質的人要特別注意枸杞的用量，這是由於枸杞性甘，比較溫和，如果用量過度會導致上火，特別是生吃的時候更要注意減少用量。

　　該如何辨別枸杞真假：

　　1、從氣味上辨別

　　市場上那些被硫磺熏蒸過的枸杞，你只要用手抓一把然後捂一會兒之後，再用鼻子去聞一下，如果有刺激鼻子的味道出來，那麼這種枸杞一定是被硫磺熏蒸過。

　　2、從顏色上辨別

　　買枸杞千萬不能貪圖顏色鮮艷。尤其是那些被染色的枸杞都是鮮紅鮮紅的，就連原本該是白色的枸杞子蒂把處也被染成了紅色，正常的枸杞尖端的地方一般為白色或者黃色。那些用硫磺烘烤過枸杞一般呈現出深褐色。被色素染過的枸杞遇水就掉色，所以大家在選購枸杞的時候先將幾粒枸杞放到水中，如果出現掉色，那就說明枸杞用色素泡過。

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平時我們較多與白米打交道，黑米見得少。但其實，黑米的營養價值不輸於白米。

黑米的藥用價值

1、黑米最補腎

中醫上認為，黑色對應腎，吃啥補啥，吃黑米便能補腎。《本草綱目》上記載，認為食用黑米能“滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血”，因着其顯著的藥用價值，古時民間將它稱為“葯米”。拿它熬粥，能補腎，且沒有藥物副作用，再好不過。

2、補血、止血

黑色入腎，腎可對應精，而中醫還認為精血同源，所以補腎的同時，也起到了補血的作用。正因如此，黑米又有“月米”、“補血米”的稱號，比較適合產婦、孕婦用。

3、增強抵抗力

營養學家稱，人體的免疫系統與均衡營養密切相關。黑米含有很高的營養價值，蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有多種微量元素，比如鈣、磷、鐵等。

同樣是煮粥食用，黑米粥會比白粥更容易飽腹。而且，現代醫學證實，經常食用黑米，可以防治食慾不振、頭暈目眩等問題，起到增強身體抵抗力，強大免疫系統的作用。

4、抗衰老又減肥

首先，黑米中含有花青素類色素，花青素是很強的抗氧化劑，能幫助清除體內的自由基，起到延緩衰老的作用。通常來說，黑米的顏色越深，代表着抗衰老的作用越強大。

除此之外，黑米中也含有較多的膳食纖維。現代人如果體內缺乏膳食纖維，容易患上一些“現代文明病”，比如肥胖症、糖尿病等。因而，吃一些黑米，可刺激腸蠕動，促進消化，也一定程度上幫助身體“減了肥”。

黑米的熬制方法

黑米的營養其實多集中在外面那一層“皮”，因而淘米的時候，不宜大力搓洗。隨便淘洗就好啦，或者先用水浸泡一下，讓它們變軟，以便煮熟煮爛來食用。因為外邊的那一層種皮比較堅韌，不煮爛熟的話，可能會影響消化，造成消化不良。

划重點啊，煮黑米一定要煮爛，這樣對胃好一些。尤其是消化能力弱的人，不要急於吃黑米。

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蔬菜和水果作為維生素C、礦物質和植物纖維的重要來源，是每天餐桌上都要出現的食物，一旦水果蔬菜吃不夠，身體就會開始找你麻煩。在處理蔬菜水果的時候，如果方法用錯了，可能會讓維生素C白白流失！下面這些烹飪誤區，你中了幾個？

誤區一：使用榨汁機來做蔬菜水果汁

現在的小孩越來越挑食，大多數都不愛吃蔬菜和水果，媽媽們為了讓孩子補充營養也是煞費苦心。蔬菜水果汁很多孩子都喜歡，而且不少減肥的女性也喜歡自己榨蔬果汁喝，其實，榨汁會讓蔬菜水果的維生素C流失嚴重。

為什麼呢？維生素C其實非常脆弱，遇氧、水、光、熱都可能分解，在榨汁的過程中，水果的細胞結構瞬間被破壞，維生素C也暴露在空氣中，很容易氧化、流失；而且果汁放置時間越長，與空氣接觸越久，維生素C的流失就更多，所以，如果要喝鮮榨果汁，要在榨汁后馬上飲用。

在日常生活中，與其靠水果汁來補充營養，還不如直接吃水果來得快。

誤區二：將胡蘿蔔與其他蔬菜一起打汁

打蔬菜汁的目的之一，就是盡可能混合多一些蔬菜，從而達到多種營養元素的攝入，但是，如果把胡蘿蔔和其他蔬菜一起打汁就不可取。

胡蘿蔔中含有維生素C氧化酶，如果和其他蔬菜一起榨汁，其他蔬菜的維生素C就會被破壞，因此，打汁的時候不要加胡蘿蔔。

不過，這種分解酶遇熱就會分解，因此要做沙拉或者榨汁時，不妨把胡蘿蔔先煮一下。

誤區三：把煮菜的湯水倒了

維生素C抗熱性很差，當水煮綠恭弘=叶 恭弘菜、根莖菜時，維生素C非常容易流失到湯汁里，但是本身沒有受到破壞。因此，綠恭弘=叶 恭弘菜或者根莖菜適合用來煮湯，吃菜后連湯汁一起喝，可以充分攝取維生素C。

煮湯的時候一般要蓋上蓋子，讓蒸發的維生素C隨水滴迴流到湯里，能夠更好地鎖住營養。

誤區四：把蔬菜長時間泡在冷水裡

做沙拉的時候，為了保持某些蔬菜爽脆的口感，一般切菜以後會把蔬菜暫時泡在水裡，但是，蔬菜長期浸泡在水裡，一些水溶性的維生素就會慢慢流到浸泡的水中，造成維生素的流失。

各位主婦們在烹飪蔬菜水果時要多加註意，最大程度保留蔬果的維生素C，可別好心辦了壞事。

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你平時都怎麼吃水果？很多人會說：直接生吃唄！事實上，有一些水果可以煮着吃，會收穫更多意想不到的功效！

1、山楂――治痛經抗衰老

功效：

山楂不僅是開胃消食的良方，還能夠治療月經不調和痛經。山楂具有活血化淤的功效，是血淤型痛經的食療佳品。

但是山楂會導致婦女子宮收縮，孕婦不可多食山楂，否則會導致流產。換牙期的兒童也不可吃多，山楂太酸容易損傷牙齒。

滋補食法：山楂銀耳羹

把干山楂、銀耳浸泡洗凈，銀耳先放入砂鍋煮開，再倒入山楂煮20分鐘，加入冰糖，加熱至冰糖融化即可。

這道家常甜品既可以滋補美顏，又有助於消化，適合全家老少食用。

2、蘋果――熱吃蘋果，益處多多

功效：

研究發現，加熱后的蘋果其中的天然抗氧化物質含量會大大增加。這些物質不僅可以降血脂、血糖、消炎殺菌、抑制自由基，還可以抑制體內膽固醇升高。

蘋果中含有大量果膠，生吃蘋果時，果膠和膳食纖維有利於通便；而煮過的蘋果果膠則有收斂、止瀉的功效。

滋補食法：蘋果豬肉湯

準備豬肉、蘋果、蜜棗。豬肉先用水煮5分鐘后撈出，蘋果洗凈後去心、切塊，再和豬肉一起放入鍋中，加水，用中火煮2-3小時，加上調料及蜜棗即可。

這款湯能夠刺激腸道內益生菌群生長，還能潤肺清心。

3、梨子――化痰止咳的好手

功效：

梨清熱潤肺的作用大家都知道了，但是煮熟的梨子有更好的潤燥止渴、養陰生津的作用你可就不一定知道了。

煮梨能夠用於口渴心煩，陰虛火熾，肺燥咳嗽的治療。

滋補食法：川貝蒸梨

取一個大梨，切半挖核，把研成粉末的川貝母(3g左右)和適量冰糖，一併放在梨中，封好后蒸熟。

川貝母是潤肺止咳的好葯，梨和冰糖也能夠能清熱化痰，每天吃2次，能夠治療肺部燥熱，咳嗽痰黃，咽干口燥。

4、柚子――柚子皮減脂抗衰老

功效：

這裏建議大家熱吃的，是你經常扔掉的柚子皮。

柚子皮是營養豐富的寶貝，其含有黃酮類物質，有很好的抗氧化功效，能夠降低血液粘稠度，減脂、抗衰老，煮熟後進入人體會發揮出最大功效。

滋補食法：柚皮潤肺茶

將柚皮上的柔軟白色部分切成片，用水煮10分鐘，然後與蜂蜜一齊沖茶喝，能夠治療肺熱咳嗽，日常飲用也能保健肺功能。

自製蜂蜜柚子茶也是養生的好選擇。將柚子皮洗凈后切成片，煮軟了放入適量的蜂蜜腌制，密封，在需要時用開水沖調即可。

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一碗炒飯和一個饅頭擺在你眼前，你會選哪一種填飽肚子？在一塊西瓜和一塊柚子之間，你會選哪種做餐后水果？生活中，大多數人都喜歡香甜、精細的食物，而殘忍拋棄那些口感差的食物。事實上，這些難吃的食物藏着更多“健康衛士”。

4種難吃卻延壽的食物

1、粗糙的食物

很多人喜歡精細的大米和白面製品，不喜歡糙米和饅頭，因為它們吃着“噎得慌”。

其實讓你“噎得慌”的正是難得的膳食纖維，它可以刺激腸道蠕動，幫助排便，而且改變腸道微生物的數目、種類，降低致癌物生成。

膳食纖維常常出現在口感粗糙的食物中，包括全穀類的米、麥、雜豆等。

為了預防便秘和大腸癌，我們每日至少應攝入20~30g的膳食纖維。

建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。

2、發澀的食物

食物發澀的原因往往是由於植酸、單寧和草酸的存在，這些物質會與唾液蛋白結合，形成沉澱物，讓唾液失去潤滑性，產生澀味。

但是這些物質都具有較強抗氧化性，能夠預防高血脂和糖尿病。如橄欖、蘋果皮、紫葡萄皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化功效。

因此，大家吃蘋果和葡萄時最好帶皮吃，吃核桃時也不要把褐色外皮去掉。

3、味酸的食物

和荔枝、西瓜、香蕉相比，愛吃李子、山楂等酸味水果的人比較少。

事實上，酸味水果的酸味主要來自蘋果酸、檸檬酸等有機酸，這些天然酸性物質可以很好促進鐵等微量元素的吸收。

如果覺得酸味水果口感不佳，可以將它們製作成水果羹，加適量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會改善很多。

4、發苦的食物

食物中的天然苦味物質也有很好的保健作用，如柚子中的柚皮甙，茶中富含的茶多酚，紅酒裏面的多酚、巧克力中的多酚等，都含有預防心臟病、癌症的成分。

苦瓜中的奎寧精還可以提高人體免疫力，幫助控制血糖。

因此，水果一定要搭配着吃，不能只選甜的吃，還要適當吃點酸的、苦的。

吃過的柚子皮不要扔掉，可以切成細條製成蜂蜜柚子茶。

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如今，現代人越來越注重健康的生活方式，想要離疾病遠一些，離長壽近一些。在飲食上，除了保持均衡飲食，遠離垃圾食品外，還應該近“三黑”遠“三白”。

長壽秘訣之遠“三白”

第一白：食鹽

食鹽可謂是“白色殺手“，高血壓、冠心病等諸多疾病的產生與惡化，都和食鹽的過量攝入密切相關。

世界衛生組織規定：成人每天鈉鹽攝入量不應超過6克。

第二白：白糖

糖分攝入過多，患肥胖病、冠心病、糖尿病、腦卒中等疾病的幾率會增加，而這些疾病中，超過一半是人類長壽的“大敵”。

食糖過多還會影響兒童的牙齒和骨骼發育,大大增加患齲齒的機會。

第三白：豬油

動物油主要含飽和脂肪酸，這一類動物油的熔點一般比較高，常溫下大多為固體，食用后很難被吸收消化。

而且脂肪吃得太多，血液中的膽固醇也會增高，容易患上動脈粥樣硬化。

長壽秘訣之近“三黑”

第一黑：香菇

研究證明多吃菌類可以抗衰防癌，其中要特別點名香菇，其中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，降低血脂，可以起到保護心血管的作用。

第二黑：黑木耳

黑木耳是天然的“抗凝劑”，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的作用。

但是建議每周只吃兩次左右。

第三黑：黑米

黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，在中國古代又有“葯米”之稱。

黑米富含膳食纖維，可以降低澱粉消化，不易引起血糖波動，因此適合糖尿病人食用。

此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質可以幫助控制血壓、減少心血管疾病風險。

飲食要點：主食要粗細搭配

想要健康長壽，日常飲食必須做到粗細搭配。

粗糧中富含膳食纖維，可以增強飽腹感，延長食物消化的時間，有利於穩定血糖。

在日常主食中可以這麼搭配：如大米加小米，按照2：1做成“二米飯”；或者蒸米飯的時候加一些紅薯、土豆一起煮，也別有一番風味；以白饅頭為主食的人，可以換成玉米麵餅，使營養更加均衡。

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白糜是潮汕人對粥的稱呼，潮州粥大多用猛火，一次性加足水，煮至米粒剛要爆腰就可以了。醫生介紹，白糜口感軟爛，非常容易消化，很適合脾胃虛弱的人或老年人。但是吃的時候也要留心，否則可能掉入健康“陷阱”。

陷阱一：易引起血糖劇烈波動

白糜在熬煮過程中，米粒中一些澱粉會溶到水裡，也就是米漿。對於糖尿病患者而言，常吃白糜容易引起血糖波動幅度較大。

解決方法：對於糖尿病患者而言，吃一些加入粗糧、雜豆等煮成的粥或飯更為適合，並且要注意控制澱粉的攝入量。

陷阱二：可別總是趁熱喝

一鍋熱騰騰的潮汕砂鍋粥、白糜端上餐桌，大家都會說：快趁熱吃!

但是趁熱吃也有度，咽喉、食管上皮可以耐受的最高溫度為50℃~60℃，高於這一溫度就會造成黏膜損傷。

比如我們吃了滾燙的食物后，口腔、舌部會出現異常感覺，這可能是黏膜受損的信號，長期反覆的慢性損傷，會讓食管癌、口咽部腫瘤發生幾率明顯升高。

解決方法：稍微放置，待溫度降至50℃時進食才比較安全。

陷阱三：咸雜鹽分易超標

喝白糜的時候通常會搭配咸雜，如蘿蔔乾、鹹菜、腌魚等，看似清淡的白粥，其實頗為豐盛。然而，這些咸雜中鹽分往往超標，一不小心就會讓鹽分攝入過多。

如鹹魚的鹽含量高達13.5g/100g，而咸腌菜中鹽的含量則在20g/100g。

對於鹽攝入量，我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6g。

解決方法：盡量減少咸雜、腌菜的攝入，如果實在想吃，可以在水裡過一遍，降低鹽分。

陷阱四：咸雜中微生物容易含量超標

咸雜在腌制過程中，通常是利用某些細菌，為食物帶來獨特風味。

如果鹽度不夠，或者加工過程不衛生，一些有害細菌就會大量繁殖，導致食物變質、衰敗。

但是，由於這一類食物大多口味重，變質很難覺察，甚至被當成“特殊風味”，因此容易攝入較高量的有害細菌。

解決方法：進食咸雜前最好先烹調一下，如果發現放置咸雜的容器周圍出現發霉情況、浸泡咸雜的液體有異味時，一定不要再進食。

陷阱五：咸雜中的亞硝酸鹽類超標

腌制食物中的亞硝酸鹽含量非常容易超標，而過多亞硝酸鹽的攝入還有中毒，甚至致畸、致癌等風險。

解決方法：盡量少吃腌制食品，長時間腌制的話至少超過21天才能食用。

這是因為腌菜腌制4小時后，亞硝酸鹽開始明顯增加，14~20天達到一個峰值，此後又會逐漸下降，腌制三周后亞硝酸鹽大部分都被分解，是相對安全的。

真正要注意的是腌制十幾天以內的腌菜，一般容易出現在餐飲場所中。

很多餐館由於對腌菜需求量大，有時腌制時間很短就先取出來用，特別是酸菜魚和老鴨湯里的腌菜，大家要留個心眼。

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夏季是去海邊玩耍、吃海鮮的大好時節，各種海魚貝類讓人看了直吞口水。魚肉不僅味道鮮美，營養也非常豐富。但是你以為每個人都適合吃魚嗎？下面我們就一起來看看吃魚那些事兒。

吃魚有三大法則

第一法則：魚肉用蒸最健康

有一些孩子不喜歡吃魚，媽媽們就會在烹調魚的時候絞盡腦汁，做一些魚餅、魚丸，在外就餐很多人還喜歡吃烤魚、油炸魚。

但是為了最大程度吸收魚的營養，應該以清蒸為好，因為清蒸魚的烹調溫度比較低，可以很好保護魚肉中的脂肪和蛋白質不被破壞。

魚燉湯也很好，特別是魚頭燉豆腐，能夠讓這兩種食材取長補短，提高蛋白質的吸收率。

第二法則：海魚與河魚交叉吃

很多人認為海魚營養比河魚高，事實上，無論是河魚還是海魚，都含有豐富的營養價值。但如果長期單吃某一類魚會導致營養缺乏，因此，如果有條件，應該河魚海魚“雨露均沾”。

常見的河魚包括草魚、鯽魚等，如果是給兒童吃，最好選擇鱔魚，因為它的刺相對少，含鐵量也比較高。

海魚的話，深海魚是最佳選擇，如鮭魚、三文魚等。

深海魚中富含不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽―3脂肪酸，它對維護心血管健康、降低炎症反應都有很好的作用。

第三法則：飲食不能單吃魚肉

雖然魚肉有高蛋白低脂肪的優點，但也不是吃越多越好。

沒有一種食物含有人體所需全部營養，如大部分魚肉中的礦物質鐵含量就比不上牛、羊肉。

所以，應該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。

專家建議成年人每周至少吃2次魚，每次100-150g，兒童可以減半。

4種人不能吃魚

需要注意的是，患有以下疾病者不宜多吃魚：

1、痛風患者

痛風是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，因此要少吃含嘌呤多的魚類。

含嘌呤較多的魚類有鱸魚、鯉魚、鱈魚、鰻魚、鱔魚等；含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子要禁止食用。

2、出血性疾病患者

對患有血友病、血小板減少等出血性疾病患者而言，魚類應該少吃。

因為魚肉所含的二十碳五烯酸有抑制血小板凝集作用，多吃可能加重出血癥狀。

3、肝硬化病人

肝硬化患者體內凝血功能下降，很容易出血，比如消化道出血就是常見併發症，而沙丁魚、秋刀魚、金槍魚中含有二十碳五烯酸（含量高達1~1.5%），可能會讓病情惡化。

4、結核病人

肺結核病人如果食用某些魚類（特別是無磷魚），可能引起變態反應，輕者會噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現口唇及臉部麻木、心悸、皮疹、腹瀉、呼吸困難、血壓升高，甚至發生腦出血。

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