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動物肝臟被稱為“排毒化工廠”，因為它擁有強大的代謝功能，能把許多非營養性物質進行轉化、分解，最後排出體外，因此，不少人對吃動物肝臟持保留態度，覺得其中可能蓄積大量毒素，經常吃會引起中毒。這種說法真的有道理嗎？

吃肝臟會“中毒”是真是假？

人體食用的食物、藥物等都會被血液運到肝臟進行分解代謝，轉化為小分子易溶性物質，最後排出體外。

一個健康的肝臟可以把有毒物質全部分解，並通過腎臟排出，自己不會蓄積毒素，人或者動物的肝臟都是如此。

如果肝臟出現病變，其解毒和代謝能力就會下降，此時有毒物質就會蓄積，如果人吃了病變的動物肝臟，那麼這些有毒物質就會進入人體，日積月累必然會損傷健康。因此吃動物肝臟“中毒”確實有可能。

3個吃肝臟技巧有助“防毒”

對肝臟安全性的擔心實屬正常，但是動物肝臟中的營養也不能忽視。肝臟不是吃不得，但是要注意以下方面：

1. 控制食量。營養教授范志紅認為，在肝髒的食用數量上，首先不要天天吃，再者每次少吃點，每一次的攝入量不超過25g相對安全。

2. 改變烹飪方式。首先清洗一定要到位，先用清水洗5分鐘，再浸泡30分鐘；在烹飪的時候一定要把肝臟做熟，大火爆炒后帶血絲的豬肝雖然口感細滑，但是安全隱患實在不小。

3. 不買病變肝臟。如果動物肝臟有瘀血、異常腫大、膽管明顯擴張、內包白色腫塊或堅硬、萎縮、流出渾濁膽汁等，都可能是病態肝臟，一定不能買。

肝臟膽固醇高 老年人慎食

從肝髒的營養價值看，它確實是高蛋白、高維生素、高礦物質、低脂肪的食物，但由於肝臟是合成膽固醇的場所，其膽固醇含量接近瘦肉的3~4倍，為了心血管健康，中老年人應該謹慎食用。

而對於貧血的兒童、怕冷貧血的女性而言，肝臟是很好補充鐵質、改善營養不良的食材。

對常用眼的學生和白領來說，肝臟也是很好補充維A的護眼食材。

不過由於肝臟中維生素含量過高，過食也不利於健康，每次食用肝髒的量最好不超過25g（半個雞蛋左右），這樣可以有效補充700μg維生素A，滿足成年女性一天維A的需求量。

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吃完飯以後，你會選擇幹嘛呢？是沏上一壺熱茶，還是吃上兩塊水果解膩？在我們吃完飯後，胃就開始投入繁重的消化工作，這個時候有一些事是不建議做的，看看你中槍了多少吧！

1. 飯後喝濃茶

吃完飯之後不能立刻喝茶，主要有兩個原因：

（1）茶恭弘=叶 恭弘中含大量的單寧酸，會影響蛋白質吸收。

飯後馬上喝濃茶，剛剛食用、還沒消化的蛋白質會與單寧酸結合，形成不溶性沉澱，阻礙蛋白質吸收。

（2）茶恭弘=叶 恭弘中的物質還會妨礙鐵元素的吸收。

長期養成飯後喝濃茶的習慣，可能引起缺鐵性貧血。

在飯後半小時到一小時內喝茶，食物中的鐵、蛋白質會和茶中的茶多酚產生反應，影響人體對這些營養物質的吸收，長此以往會造成貧血。

建議吃完飯後先休息1個小時，等食物中的鐵質基本吸收完，此時喝茶就不用擔心鐵不吸收了。

2.飯後吃水果

飯後立即吃水果不僅不會助消化，反而還容易造成脹氣和便秘。

因為食物進到胃以後，必須經過1~2個小時的消化，然後才能慢慢分解，如果是高蛋白質、高脂肪的話，消化時間會更長。

飯後馬上吃水果，尚未消化的食物會將其擋住，使其無法馬上進入胃腸道。當水果在胃裡停留過長時間后，就會引起腹脹、腹瀉等不適。

建議飯後2~3小時再進食水果。

3. 飯後吸煙

有人認為，“飯後一顆煙，賽過活神仙。”事實上，這種做法對人體危害極大。

飯後腸胃蠕動加快，血液循環也跟隨着加快，消化系統進入全方位工作狀態。此時如果吸煙，肺部和全身組織吸收煙霧的速度也會大大加快，煙中的有害物質也會被迅速吸收，對消化道、呼吸道都有非常強的刺激作用。

可以這麼說，此時吸煙，血液吸收的有毒成分會大於平時吸10支煙的總和。

4. 飯後唱卡拉OK

民間有句俗話叫“飽吹餓唱”，這句話是正確的。

吃飽後人的胃容量變大，胃壁變薄，血流量增加，唱歌會讓隔膜下移，腹腔壓力增大，輕則導致消化不良，重則誘發腸胃不適等癥狀。

因此，建議大家飯後1小時再去K歌，這個時候胃內的食物已經基本消化，充血的嗓子也得到休息，是一展歌喉的最佳時間。

還要注意，唱完后不要馬上喝冷飲或者啤酒，對嗓子非常不好，如果一定要喝，最好先在嘴裏含一會兒，避免冷飲對嗓子和腸胃造成過度刺激。

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“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”是一日三餐的民間準則。早餐是重要的體力與腦力“補給站”，其重要性自然不言而喻。消化內科張醫生介紹，現代人常常吃一些“問題早餐”，長此以往必將威脅到我們的身體健康。下面我們就來看看問題早餐有哪些吧。

盤點三大“問題早餐”

1、“節約型”早餐

早上時間緊，很多上班族會把頭一天晚上吃剩的飯菜重新加熱后食用，覺得這樣不僅方便，也不會浪費食物。

專家指出，隔夜菜不僅存在營養嚴重流失的問題，部分綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中含有較多硝酸鹽類，一旦放置時間過長，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，這是誘發胃癌的危險因素之一。

健康建議：前一天剩下的蔬菜盡量不要吃，尤其是莖恭弘=叶 恭弘類蔬菜，比如菠菜、圓白菜等硝酸鹽含量最高。如果是把其他食物當作早餐的話，前一天一定要保存好，從冰箱里拿出來的食物一定要充分加熱。

2、“中西式”早餐

吃着剛出鍋的油條、煎餅，喝着燙嘴的豆漿，這是傳統的中國式早餐；而炸雞、漢堡、咖啡的組合，則是西式早餐的代表，也成為越來越多年輕上班族的選擇。

無論是中式早餐的油條，或是西式早餐的炸雞，普遍都存在熱量超標、營養不均衡的問題，同時，搭配的熱飲如果為了趕時間而匆匆喝下，非常容易燙傷口腔、食道以及胃黏膜，誘發胃腸道炎症。

健康建議：熱量偏高的早餐最好還是少吃點，一周不宜超過2次，而且當天的中、晚餐要控制好熱量和口味。另外，一定多補充蔬菜和水果。

3、“省略主食型”早餐

很多準備瘦身的女性常常選擇省略主食，用酸奶、香蕉、西紅柿等食物作為早餐，以為這樣是高營養與低熱量的雙贏之舉，其實這種想法是不正確的。

主食不僅僅為我們提供熱量，其分解的碳水化合物也是人體必不可少的營養元素之一。長期不吃主食一定會導致營養不良，並使人精力下降。

健康建議：早餐必須包括麵包、饅頭等主食，想瘦身的女性不妨選擇全麥食物，最好不要空腹吃酸奶、西紅柿等口味偏酸的食物，尤其是胃不好的人。

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現在很多年輕人的一日三餐都遵循“早餐馬虎，午餐應付，晚餐豐富”的原則，而且經常九、十點才吃晚餐，這些不健康的吃晚餐方法如果長期不改正，身體就會開始“罷工”。你知道嗎，下面這些病都是晚餐吃錯吃出來的！

1、內分泌科：肥胖症、糖尿病

――晚餐主食別吃多

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳�表示，晚餐吃不對，歸根究底是“量”的問題。

現代人吃晚餐多有兩種極端：要麼猛吃，要麼不吃，這兩種做法對健康都是不利的：

長期不吃晚餐，糖原和能量供給不足，體內升糖激素會出現反應性升高，增加罹患糖尿病風險；

而晚餐吃太飽，加上晚上不怎麼活動，食物沒有被充分消化吸收，代謝產生能量過度，患肥胖症、糖尿病的風險也會升高。

吳醫生建議，晚餐要堅持“帶着食慾離開飯桌”的原則，吃七八分飽即可。

另外，晚餐不要攝入過多碳水化合物，如米飯等主食，一般1-2兩主食就夠了。

2、心內科：冠心病、心梗

――純素不值得提倡

航空總醫院心內科主任醫師董鵬介紹，晚餐吃不對會引發冠心病和心梗。

人的心臟有四個“屋子”四個“門”，其中有“水管”和“電線”，水管有問題就是冠心病，全部被堵就是心梗，這是冠心病中最危險的一個類型。

預防心血管疾病，晚餐的飽腹程度要以“不餓”為準則，當出現“飽感”時，證明飲食已過量，對消化系統和腎臟都會產生負擔。

很多心血管疾病都是因為攝入過多油脂導致的，因此很多人開始吃純素食。但是董醫生不提倡全素食主義。

人體需要的八種必需氨基酸中，有兩種只能在動物性食物中攝取，單靠植物性食物無法滿足，一旦量不足，代謝就會出問題。

因此飲食要均衡，注意葷素搭配，同時減少高膽固醇食物的攝入。

3、消化科：胃炎、胃潰瘍、膽結石

――吃晚餐別太晚

吃不好晚飯可分為不吃、吃太飽和吃不規律。

北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱表示，晚飯吃不對，會更容易患胃炎、消化性潰瘍、膽結石等消化系統疾病。

賈醫生說，長時間不吃晚飯，膽汁會在膽囊里長期聚集，膽汁粘稠度增加，很容易形成膽囊結石。

長期飲食不規律，很晚才吃晚飯，也會增加患消化系統疾病的概率。

賈醫生提醒大家，飲食一定要規律，不能暴飲暴食、避免吃太多辛辣食物，多吃一些容易消化的食物，這樣就能預防胃炎、潰瘍病這一類疾病。

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大多數人都喜歡吃味道好的食物，而那些“難吃食物”，常被人嫌棄！殊不知，不管難吃還是好吃，它其中的營養價值都是不可忽略的。尤其是以下這8類公認的“難吃食物”，竟非常養人！

1、粗糙的食物

粗糙食物指的是粗糧、芹菜桿和白菜幫等，這些食物中含有豐富的膳食纖維，所以吃起來味道並不好，但它卻能預防便秘，促進體內毒素的排出，減輕體重。

2、酸味食物

山楂、泡菜等酸味食物，它們因為太酸，常被人嫌棄。

其實它的這種酸味是由蘋果酸和檸檬酸帶來的，這種天然的酸性物質不僅能促進礦物質的吸收，而且酸味能刺激胃酸分泌，達到增進食慾的目的。

3、苦味食物

苦巧克力、茶恭弘=叶 恭弘和檸檬皮，這類食物中含有萜類物質、多酚類物質和各種甙類，因此味道比較苦。

檸檬皮和柚子皮中的苦味成分是柚皮甙，茶恭弘=叶 恭弘中有茶多酚，巧克力中的多酚，這些苦味成分都有很好的營養價值，比如預防心臟病和癌症。

此外，苦瓜也是很苦的一種蔬菜，它具有清熱消暑、補腎健脾、養血益氣的功能，是夏天的最佳蔬菜之一。

4、澀味食物

這類代表食物是葡萄皮、未熟的柿子等，它們的澀味主要來源於植酸、草酸和單寧，它們都是強效抗氧化物，可以預防高血脂和糖尿病。

5、辛辣食物

辣味的主要來源是辣椒素，辣椒素除了能鎮痛之外，食用后還能提高新陳代謝，起到減肥、燃脂的功效。

芥末的辣味很是獨特，雖然很多人不喜歡吃，但它的營養功效卻是非常好的。比如調節女性內分泌、刺激血管擴張、預防三高、降低血液黏稠度等。

6、“沖”的食物

大蒜、蘿蔔和洋蔥等，這些食物味道很沖，吃完了口腔里還會留有臭味。這種沖味就是烯丙基二硫化物和硫甙類物質，它們對預防癌症有一定幫助。

大量流行病學調查显示，長期食用大蒜的人，癌症發病率明顯低於其他人。

7、“怪香”食物

這類食物指的並不是香味食物，它們的這種香很多人接受不了，如香菜和香椿。

香菜中含有豐富的硼，它能促進身體對礦物質的吸收，保護骨骼，尤其適合中老年人食用。

香椿中的香椿素是一種揮發性有機物，食用后能健脾開胃，增加食慾。

研究證明，香椿中的性激素物質和維E，還具有補陽滋陰和抗衰老作用，因此香椿還被稱為“助孕素”。

8、“臭”味食物

剛開始吃榴蓮，沒有幾個人能接受，可吃過幾次，就會越來越愛！

榴蓮雖然很臭，但它的營養價值非常高，素有“水果之王”之稱。

女性食用后，可活血散寒，緩解痛經；還能提升體溫緩解腹部寒涼的癥狀，可以說是女性最理想的滋補水果。

不過，榴蓮一次不能吃太多，因為它是熱性食物，吃太多腸胃無法吸收易引起上火。

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在所有的中藥中，枸杞應該算是最熟悉的一種，它既能用來煲湯，還能泡茶，直接當零食吃味道也不錯！很多人都用它來補腎，殊不知，它除了補腎，還有其他的強大功效。

除了補腎，枸杞的這些功效你該知道

《中醫藥典》里是這樣描述枸杞的：滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

簡單來說，就是說枸杞能補腎、改善視力、提升免疫力和性功能。常用來改善和治療腎虛、免疫力下降、視力減退和性能力下降。

為什麼小小枸杞有這麼大的功效呢？專家表示，這要歸功於其中的枸杞多糖，它能提高自身免疫力，延緩衰老；其中的恭弘=叶 恭弘黃素能抵擋紫外線的刺激，保護視神經。

枸杞怎麼吃最好？

生活中經常用枸杞來泡水，既補水又補腎。但很多人泡完水後會把枸杞渣扔掉，其實這樣等於丟棄掉枸杞的一大部分營養。

另一方面，枸杞也不適合泡水喝。因為高溫會破壞枸杞中的水溶性維生素，導致營養物質大部分流失。

所以，枸杞最好就是嚼着吃。

不過也有限制用量：成年人每天吃20克左右就可以了，如果是干嚼，數量就要減半。

枸杞雖好，6種人要慎吃

??1、熱性體質的人??

??枸杞滋補的同時還能溫熱身體，所以體內有溫熱或痰濕的人最好別吃，否則會加重病情。

??這類人主要表現為脾氣暴躁、滿面紅光。????

2、脾胃虛弱的人

脾胃虛弱的人吃枸杞容易引起脾胃寒滯，導致消化不良。尤其在夏天不要吃，否則會出現胃脘滿悶、食慾下降等現象。

3、感冒發燒、炎症患者

?

枸杞屬於熱性中藥，感冒發燒的人體內本來就有火，此時吃枸杞也會加重病情；另外有炎症的患者也不宜吃枸杞。

4、慾望亢奮的人

枸杞能補腎，所以它有一定的提升性興奮的功能，如果性慾亢奮的人吃了，會給身體帶來不適。

5、腹瀉的人

《本草經疏》中就有提到：“若並脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入”。腹瀉的人吃枸杞，會加重腹瀉癥狀。

6、糖尿病患者

枸杞含有較多的糖分，每100克約含糖19.3克，糖尿病者要慎用。

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說起食品保質期，大家都不會陌生，逛超市時，很多人挑選食物時都會看保質期，盡可能地選擇更新鮮的食物，而一些臨近保質期的食物，都會跟其他食品捆綁售賣。但也有一部分人，對臨近食品很是“嫌棄”，到底它能不能吃呢？

臨期食品能不能吃？

臨期食品指的是臨近保質期的食品，這類食品還沒過期。

??中國疾病預防控制中心的副研究員徐維盛表示，食品包裝上的保質期一般是通過兩個方法確定的：?

一是通過查閱文獻資料，尋找化學相關產品，借鑒它的保質期數據；

二是在短時間加速破壞條件下得到的實驗數據。

??中國農業大學食品學院食品營養副教授范志紅說，臨期食品並沒有過保質期，還是可以食用的，所以購買時不必要有心理障礙。

但是在購買這類食物時，一定要留意到期時間，購買后儘快吃完。

購買臨期食品，注意三點

1.避免衝動消費

臨期產品一般都會比較便宜，有些人一看到大甩價就啥都不管大批量購買。殊不知，這類食物很快就會過期，如果一不小心吃了過期食物，還會帶來安全隱患；

另一方面，如果還沒吃完就過了保質期，也是一種浪費。

2.看清保質期

如果打算馬上吃，可以購買臨期食物，比如我們日常吃的牛奶、麵包等，這樣能更快地把它吃掉，避免浪費。

另外，購買時盡量選擇小包裝的，因為很多食品的包裝打開了，保質期就會作廢。所以，食品打開后要儘快吃完，即使不吃完也要密封保存，發現變質即刻扔掉。

3.選擇正規渠道

即使是臨期食品也要選擇正規的渠道，一些街邊小攤是無法保證臨期食品的質量的。所以購買臨期食品，盡量從正規的商場或超市裡購買。

食物過期了就不能吃了嗎？

對於過期食物，有些人能狠心扔掉，但一些比較昂貴的食物，扔掉就太過可惜了。這時，就會有人冒險吃掉它。其實食物過期並非就是不能吃。

范志紅表示，食物過期后，品質肯定會有下降，比如冷凍食物過期后，致病菌沒有超標，但由於存放時間過長，口感和風味都已發生了變化，其中的營養物質也降低了。

需要提到的是，過期的乳酸菌飲料和酸奶過期后，如果發現狀態、顏色、風味都正常，其實是可以食用的，只不過其中的營養成分已經大幅下降。

當然，過期食品要不能吃還需要消費者自己來判斷，如果無法判斷它是否變質，那最好就扔掉，以免得不償失。

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人生不過吃喝二字，現在越來越多人開始關注養生，對吃也是越來越講究。雖然如此，很多人在食物的安排和搭配上，還是存在着不少的誤區。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科營養醫師何鳳怡提醒，家庭主婦在為家人選擇食物時，不要走入下面這些營養誤區。

誤區一：“牛奶+雞蛋”是最佳早餐

提醒：缺少穀物，能力不足

一份理想的早餐中，穀類食物是不可或缺的。穀類食物可以在人體中快速轉為葡萄糖，因此，早餐必須包含饅頭、包子、麵條、麥片等主食，才可以保證上午學習和工作時腦力活動所需的能量。

在此基礎上再搭配牛奶、豆漿、雞蛋、瘦肉等富含優質蛋白的食物，能夠讓食物在胃裡停留較久，讓整一個上午精力充沛。

誤區二：吃得越多越營養

提醒：加餐也要適時適量

很多人有這樣一個觀念：吃得越多，各種營養素才都能補充到，殊不知，肥胖、脂肪肝等問題正悄悄瞄準年輕人。

適當、適時、適量的零食可以補充正餐的攝入不足。加餐時要注意：

1、選擇粗麥餅乾、水果、奶等健康食品，避免高脂肪高能量食品；

2、在兩次正餐中間補充，避免於正餐前1小時內及睡前進食；

3、加餐以不影響正餐攝入為前提。

誤區三：勞累費腦時要多吃肉進補

提醒：碳水化合物的需求量大於蛋白質

現在孩子學習負擔重，於是家長每天都大魚大肉伺候着；上班族工作勞累了一天，晚餐也喜歡大開葷戒，獎勵自己一番。

其實肉類的營養價值主要在優質蛋白的攝入，但需求量遠遠不及碳水化合物多。

碳水化合物是能量的主要來源，充足的能量才可以提高蛋白質在體內的利用率。

相反，如果蛋白質沒有被完全代謝，就會讓血液中積聚更多毒素，讓人感到噁心、疲勞，反而對學習和工作不利。

誤區四：喝湯代替吃肉

提醒：肉中的蛋白質不會跑到湯里

有些人不愛吃肉，只愛喝湯，認為肉的精華全在湯里，喝湯可以代替吃肉。

其實肉湯鮮味的來源是肉類中的一些含氮浸出物溶在湯里，但是大部分蛋白質依然留在肉里。

誤區五：盲目補充保健品

提醒：合理膳食最重要

保健品並不能代替合理膳食。

在合理膳食的基礎上，可以適當補充需求量大，在日常飲食中又普遍攝入不足的營養素，比如鐵、鈣、維生素C、B族維生素等。

但保健品的補充最好在醫生的指導下，針對缺乏的營養素合理地補充。

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很多藥物的說明書上都有寫禁止飲酒。可很多人卻不把它當回事，有些人甚至連說明書都不看！可是你知道嗎？有些藥物跟酒同服會致命！

“千杯不倒”卻酒後昏迷，皆因一盒葯

??據《西安新聞》報道，近日一號稱??“千杯不倒”的小劉因喝了幾杯酒後，出現頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難等癥狀，送到醫院時患者已昏迷。

后經詢問才知道，小劉這幾天嗓子疼，吃了幾天頭孢克洛膠囊。醫生表示，吃頭孢后喝酒，會發??生雙硫侖樣反應，所以建議大家吃藥後，7天內要避免飲酒，否則可能引起中毒現象。

吃7類葯后喝酒，等於自殺

1、頭孢類+酒――發生中毒

吃完頭孢類抗生素后喝酒，身體會出現“雙硫侖樣反應”，主要表現為胸悶、口唇紫紺、氣短、呼吸困難、血壓下降、幻覺、心率加快，甚至休克。

吃頭孢葯后飲酒，會引起體內乙醛積蓄，從而發生上述中毒反應。

不過，中毒的嚴重程度跟用藥劑量、飲酒量有關，一般來說，喝的酒越多、藥量越大、酒精濃度越高，反應越嚴重。

一份調查分析显示，吃頭孢后一周內，應避免飲酒。

2、抗抑鬱葯+酒――病情加重

抗抑鬱葯和酒精都能抑制神經中樞，兩者結合會使人感到睏倦，降低大腦的思維能力，還會導致病情惡化。

如果服用單胺氧化酶抑製劑，酒精還會與之發生反應，使血壓上升。不及時處理，可能會危及生命。因此這類病人，醫生會叮囑絕對不要碰酒。

3、降糖葯+酒――低血糖

酒精會刺激胰島素分泌，如果患者剛服完降糖葯，這時血糖已經降到正常，酒精再加速胰島素分泌，就會引起低血糖。

如果糖友服用的是二甲雙胍，它與酒精混用可能會出現一種非常嚴重的副作用：乳酸性酸中毒。

另一方面，糖友長期喝酒可引起肝損害並增加酮症發生率，因此最好不要喝酒。

4、降壓葯+酒――低血壓 

服用降壓葯時飲酒，會引起血管舒張，從而出現低血壓。嚴重的話還會引起休克。

5、安眠葯+酒――危及性命 

酒精與安眠葯同服會抑制大腦活動，引起嚴重的眩暈和睏倦；如果大量飲酒還會使血壓極速降低，導致呼吸困難。

6、止痛葯+酒――胃出血

很多的藥物（尤其是西藥）對胃有一定刺激作用，而酒精也會對胃有刺激。所以吃止痛葯時如果大量喝酒，很有可能引起胃出血。

7、抗過敏葯+酒――昏迷

酒精可以抑制中樞神經興奮，跟抗過敏葯同服，可能會導致嗜睡、昏迷。

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