營養
高麗菜、地瓜葉、空心菜、小白菜 7種燙青菜纖維大比拚!「它」是高麗菜3倍
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現代人外食用餐時總會加點一份燙青菜,希望能補充纖維質預防便祕。營養師彭逸珊表示,小吃店最常出現的燙青菜,像是高麗菜、空心菜、豆芽菜、菠菜、小白菜等,其中以國民蔬菜「高麗菜」的膳食纖維含量最少,僅1.6克,而地瓜葉的纖維最多,含量為5克,幾乎是高麗菜的3倍以上!
彭逸珊指出,民眾若想補充膳食纖維,千萬別挑高麗菜、小白菜,可以改吃纖維含量豐富的地瓜葉、空心菜等。以小吃攤常用的小盤子為例,一盤大約可盛裝1至1.5份蔬菜分量,而且在沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料的狀況下,可獲得以下營養。
7款燙青菜營養:高麗菜、空心菜、大陸妹、豆芽菜、菠菜、小白菜、地瓜葉
1.高麗菜
熱量:35大卡、膳食纖維:1.6克、鉀:281毫克。
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2.空心菜
熱量:30大卡、膳食纖維:4.3克、鉀:432毫克。
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3.大陸妹
熱量:20大卡、膳食纖維:2.1克、鉀:372毫克。
4.豆芽菜
熱量:36大卡、膳食纖維:2.0克、鉀:192毫克。
5.菠菜
熱量:27大卡、膳食纖維:2.9克、鉀:765毫克。
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6.小白菜
熱量:20大卡、膳食纖維:1.8克、鉀:209毫克。
7.地瓜葉
熱量:42大卡、膳食纖維:5.0克、鉀:602毫克。
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◎ 圖片來源/翻攝自.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/彭逸珊營養師
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