方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？
對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。
方便面的三大謠言
謠言一：方便面很難消化
有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。
破解：這個實驗並不科學。
其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。
所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。
傳言二：麵餅里的添加劑有害健康
有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。
破解：這些化學物質在生活中普通存在。
即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。
按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。
再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。
至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。
傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒
破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。
方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。
總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。
東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。
首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；
其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；
再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；
最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。
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