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香菜是非常具有營養價值的調味品，能補充人體充足的維生素、胡蘿蔔素等等，為身體提供充足的營養，還能達到調節血壓，預防心血管疾病的效果。下面介紹的就是香菜的營養價值和引起香菜臭味的原因，希望能讓更多人了解香菜這種食物。

香菜有哪些營養價值？

1、預防動脈硬化

含有維生素C和鉀等，可以降低人體的血脂，促進高血脂恢復到平衡的狀態，還能擴張血管，調整人體血壓，控制冠脈血流量，減少動脈血管硬化或者血栓的形成，有助於預防動脈粥樣硬化和心血管的疾病。

2、預防感染

香菜含有胡蘿蔔素，對人體的眼睛和呼吸道都有很好的保護作用，預防細菌和病毒的感染，遠離呼吸道炎症。另外還能清除泌尿系統和腸胃中的垃圾污染物，避免腸道黏膜受損或者是泌尿系統感染，大大提升抵抗能力，保障消化系統和泌尿系統的運行。

3、增加食慾

香菜中具有甘露糖醇、芳樟醇等，這些物質都有非常好的消化輔助效果，能讓唾液分泌增加，促進腸道蠕動，讓人食慾變好。在有些菜肴中適當添加香菜，不僅能調節口味，還能達到祛腥膻、增味道的效果。

4、緩解眼睛疲勞

香菜具有比較豐富的維生素A，能調節視網膜，促進感光物質合成，有助於緩解眼睛疲勞，預防各種炎症疾病，比如乾眼症和夜盲症等等。

香菜為什麼臭？

1、香菜的主要味道來源於醛類物質

根據許多科學的研究發現，香菜具有40多種礦物，其中有八成以上是醛類，這是香菜氣味的主要來源，犹如肥皂泡味道。但是有些人對醛類的氣味非常敏感，常常感覺是臭味。

2、香菜味道根據個人不同而有所差異

香菜含有揮髮油，由於個人的口味不一樣，有人覺得它是獨特的香味，但也有人士認為這是一種發臭的味道。儘管味道有所差異，但香菜的營養價值都比較高，能提升免疫系統的功能，還能保護消化系統的正常運行，降低人體血壓等等。

3、對香菜的感覺可能是受基因影響

某一特定的基因會影響人們對醛類物質的感覺，在香菜的味道之下，存在某種特定基因的人群，可能會感覺到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因，往往不會對這些濃烈的味道有明顯的感覺。

上面的內容介紹的就是香菜的營養價值和香菜發臭的原因，大家在吃香菜的時候，不要認為香菜發臭，就說明沒有營養價值。其實香菜的種類有很多，而且每一種都對人體有多種好處。

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洋蔥能夠促進人體膽固醇含量的降低，還能擴充血管，維持血壓的恆定，但是洋蔥也有一些飲食禁忌和吃法。大家可以多了解洋蔥營養的飲食方法，讓身體吸收洋蔥的營養。

洋蔥的功效有哪些？

1、發散風寒

洋蔥中含有硫化丙烯的油脂性化合物，為人體抵抗寒風的侵襲。而且有比較強的殺菌效果，抵抗流感病毒的干擾，保障身體的健康。

2、洋蔥可降低膽固醇

洋蔥可以刺激腸胃，促進消化液的分泌，降低食物中的膽固醇在人體內的積累。另外洋蔥不含脂肪，相反還能降解脂肪，減輕消化系統的負擔，緩解消化不良、食慾不振等症。

3、保護血管

洋蔥含有前列腺素A，可以擴張血管、將人體的血壓控制在恆定的範圍內，也能有效提高冠狀動脈的血流量，防止血栓的出現。另外洋蔥還具有茶酚胺，可促進鈉鹽的排泄，能夠降低人體血壓，對高血壓和心腦血管疾病的患者有比較明顯的幫助。

4、促進大腦的活躍

洋蔥促進細胞吸收葡萄糖，降低人體血糖，還能為大腦供應多種營養成分，有助於大腦的活躍。另外洋蔥還含有櫟皮黃素，作為一種天然的抗癌物質，它能有效抑制細胞和化學機制的病變，控制癌變的出現，達到防癌治癌的效果。

洋蔥怎麼吃有營養？

1、洋蔥生吃最營養

洋蔥中含有豐富的花青素，在高溫下很容易被分解，所以生吃的營養價值會比煮熟着吃要高很多。另外，洋蔥中含有豐富的硫化物，有抗氧化和降血脂的效果，但是如果吃得太多，不利於人體吸收，還會產生刺激性，所以大家應該謹慎。

2、洋蔥可和油膩食品搭配

如果經常想要大吃大喝，但又不想影響血壓和血脂平衡，那麼大家可以適當補充洋蔥，不僅不破壞食物的新鮮口感，也能促進人體的脂肪膽固醇分解，刺激腸胃的蠕動，增加消化液的分泌，將血脂和血壓維持在正常的範圍內。

3、春夏季節可適當多吃

洋蔥的盛產時間段是春夏季節，皮特別薄，味道甘甜，不是非常辛辣，營養也相當豐富。不過需要注意的是，剛買回來之後吃不完，盡量不要放到塑料袋中，避免出現腐爛，可以放在陽台通風處，以延緩其變質。

上面就是對洋蔥的功效的介紹以及一些洋蔥的營養吃法，大家平常可以多多了解，發揮洋蔥的功效，讓身體能得到充分的營養補充。

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在南方蒜苔也被叫做蒜苗，原本是大蒜生長后的莖稈，只是剝除了部分枝恭弘=叶 恭弘，只留花莖，它是人們喜愛的蔬菜，因為耐儲存，因此也是儲備量最大的蔬菜之一。但是蒜苔的好處你都真正了解多少，下面隨着小編來一起數數。

蒜苔有三大好處

好處一、殺菌作用

蒜苔之中含有辣素，這種物質的殺菌能力甚至比青霉素更強，而且針對的病原菌有細菌以及及寄生蟲，能輔助預防流感，還能讓傷口避免感染，甚至還有驅蟲的作用。

另外，蒜苔之中還含有的大蒜素等物質可以有效的抑制金黃色葡萄球菌等常見的細菌的生長繁殖。

好處二、預防痔瘡並通便

蒜苔的莖稈含有大量的纖維素，我們都知道纖維素能夠很好的刺激胃腸道，讓其蠕動，刺激大腸裏面的糞便運動，可以有效的治療便秘。多吃蒜苔，對於痔瘡的發生以及發展都是具有很好的抑製作用的。

好處三、預防動脈硬化

對於預防一些常見病，蒜苔同樣具有良好的效果，因為含有豐富的維生素，所以對於血脂的形成有良好的抑製作用，這樣心臟血管能免受脂肪的堆積損害，降低動脈硬化發生幾率，更避免血栓的形成，多吃蒜苔，能夠保護肝臟，癌症也沒那麼容易發生。

蒜苔烹飪需注意的技巧 希望你也能學起來

第一、搭配食用

生菜是蒜苔的最好搭配，首先蒜苔具有很好的抑菌消炎的效果，生菜有很好的維生素可以配合蒜苔的維生素，為機體提供更加全面的營養素。防止牙齦出血以及其他普通性感冒。

另外，蒜苔可以和木耳同吃，木耳本身便有降脂並且可以增強蒜苔的通泄效果，而且對於保護心血管的能力更上一層樓。

第二、蒜苔禁忌

蒜苔因為含有豐富的維生素，因此最好不要烹飪的過久，最好是以快炒的方式為好，保護好辣素，大蒜素以及其他營養物質，以免造成殺菌作用降低。

另外消化系統不好的人不要吃，而且要適量吃，避免視力受到影響。儘管蒜苔可以保護肝臟，但是如果攝入過量，會反過來損害肝臟，因此必須強調適量。

蒜苔還有很多好處在等待着我們去開發，上面的好處只是其中的簡單幾點，我們在進食蒜苔的時候，還要考慮到它的禁忌情況，要正確的食用蒜苔，因此在食用蒜苔的同時還要配以其他食物。

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人們常用“雨後春筍”來形容事物的迅速增加或增長之態，如今，春意正濃，山上的竹筍正爭先恐后的破土而出，鮮嫩的竹筍長滿了山頭。在這個食用竹筍的最佳時節，你知道竹筍的好處有哪些嗎？

竹筍的好處不容小看

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。

此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。

中醫方面認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上，竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。

有調查显示，愛吃竹筍的地區，患高血壓的人很少，這與竹筍脂肪、澱粉少有關。竹筍是很好的低熱量食物。

竹筍雖好，這8種人不宜食用

1.兒童不宜吃竹筍。這是因為，竹筍中的草酸較多，這一物質對成長發育期間的兒童是不利的。草酸會跟食物中的鈣、鐵、鋅、銅等元素結合成鹽類，不溶於水，妨礙人體吸收這些營養。

2.老人，年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者，不宜多食竹筍。此外，老年人吃筍時，一定要細嚼慢咽。

3.身體虛弱、久病纏身、營養不良、氣虛的人，不適合。

4.胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應忌食。

5.脾胃虛弱者及產後婦女應忌食。

6.有尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。

7.《筍譜》說“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾”，因此，脾胃不好之人，也是少吃。

8.過敏者不適合食用。有少數人吃竹筍可能過敏，一旦出現過敏癥狀，要引起警惕，嚴重的到醫院就診治療。

食用竹筍的溫馨提示：

1.食用竹筍前，應該用開水燙5-10分鐘。通過這種方式，不僅可以去除竹筍中的大部分草酸，還能使菜肴沒有澀感，味道更鮮美。

2.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的家庭藥用偏方：

・治小兒麻疹、小便不利、水痘初期發熱口渴：

鮮竹筍50g，鯽魚一條約250g，一同煮湯，能夠促使透疹疾病更早的痊癒。

・治便秘：

鮮竹筍100g，炒菜、煮食均可。用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇，有減肥、降壓的作用。

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洋蔥具有抗衰老抗癌的效果，但是有些人群食用洋蔥之後，可能產生副作用。因此大家在吃洋蔥之前，要了解一些食用禁忌和功效，避免越吃越傷身。

洋蔥有什麼好處？

1、預防癌症

洋蔥富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，增強人體免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，從而避免毒素對人體的傷害，有助於促進抗癌的作用。

2、抗老化

洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。

3、預防和治療感冒

洋蔥味道辛辣，可以殺死引起風寒的細菌，還有保暖的效果，能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節，適當補充洋蔥能讓人的體溫升高，達到保暖的目的。

4、預防便秘

洋蔥有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和污染物，增強消化系統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便秘。

5、清理血管

洋蔥具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的污染物，讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。

洋蔥有哪些食用禁忌？

1、洋蔥不能過量食用

洋蔥有很強的刺激性，而且有強烈的揮發性氣味，如果過度食用，可能會產生脹氣的癥狀，加重腸胃負擔。另外還需要注意的是，洋蔥不能夠煮得太久，因為洋蔥中含有比較容易被分解的磺脲丁酸，如果營養物質被高溫分解后，會失去降血糖功效。

2、洋蔥不能和海鮮混吃

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洋蔥含有豐富的草酸，而海鮮含有大量的碘離子和鈣離子，兩者同食會形成結石，積累在尿道中會影響泌尿系統的正常功能。另外，吃洋蔥時與魚共吃，草酸會與魚中的蛋白質結合，可能產生沉澱物，難以被人體吸收。

3、過敏體質的人不宜吃洋蔥

很多人對洋蔥過敏，如果攝入了洋蔥，可能產生皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，還會出現擴散，引發全身性皮炎。大家平常要了解自己的過敏原，若存在對洋蔥過敏的現象，要遠離這些食物。另外如果存在消化系統的異常表現，也要盡量少吃洋蔥，因為洋蔥具有比較強的刺激性，不利於食物的消化，還會破壞消化系統。

上面介紹的內容是洋蔥的好處和使用的禁忌，大家在吃洋蔥的時候，要了解各種洋蔥的飲食注意事項，避免洋蔥的刺激性對身體的傷害。

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中國人自古至今都有飲茶的習慣。茶不僅含有多種對人身體有益的物質，以及它優雅的香氣，對身體有一定好處。但是，再好的東西也並非適合所有人，有哪些人不適合飲茶呢？

1、神經衰弱、失眠的人不適合飲茶。因為茶中含有一些物質，如咖啡鹼等，人的神經中樞容易變得興奮，導致失眠或神經衰弱。

2、心動過速的冠心病患者、有心肌梗塞病史患者、心絞痛患者不適宜飲茶。因為茶中的咖啡鹼可以使心跳速度加快，增加心臟負擔。

3、腎功能減退的患者不適合飲茶。因為茶中的茶鹼有利尿的功效，會加重腎髒的負擔。

4、腸胃疾病、十二指腸潰瘍的人不適合喝茶。因為喝茶可以刺激胃分泌過多的胃酸，從而影響潰瘍面的癒合。嚴重的會有疼痛癥狀。

5、懷孕期的婦女不適合飲濃茶。因為濃茶中咖啡鹼的含量很高，會使孕婦的心臟和腎髒的負擔加重，對孕婦的身體不利。而且胎兒也會被動吸收咖啡鹼，對胎兒的成長不利。

6、哺乳期的女性不適合喝茶。因為哺乳期的女性正需要餵奶，而茶中的茶多酚被血液吸收后，會抑制乳汁分泌。而茶中的咖啡鹼被吸收后，可以通過乳汁影響到嬰兒，讓嬰兒變得興奮，還會引發嬰兒的腸胃痙攣，並出現嬰兒煩躁啼哭的現象。

7、更年期的女性不適合喝茶。因為喝茶會加重更年期女性的癥狀，如失眠、睡眠質量差、頭暈、乏力、心跳加快等癥狀。

8、兒童不適合飲濃茶。因為濃茶中過量的咖啡鹼會使兒童的心臟跳動過快，對兒童產生過份的刺激。

9、高血壓的患者不宜在睡前喝茶。 因為茶中的咖啡鹼會使血壓升高，對高血壓的患者不利。

10、肝臟有病的人不適合多飲茶。因為茶恭弘=叶 恭弘中的咖啡鹼等物質絕大部分要經過肝臟來代謝。如果肝功能差，喝茶過多，就加重了肝髒的代謝能力，容易損肝臟組織的健康。

11、有貧血癥狀的人不適合飲茶。因為茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸可與人體內的鐵結合，產生一種不溶性物質，阻礙鐵的吸收，從而加重貧血的癥狀。

12、營養不良的人不適合飲茶。因為茶中的茶多酚可以分解脂肪，對於營養不良的人來說，是雪上加霜。

茶雖然益處多多，卻要喝之有道。不適合喝茶的人，喝了茶對身體不但無益，反而有害。飲茶也要科學的飲用，才能達到強身健體的功效。

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一碗蒸白米飯、一匙豬油和半勺醬油，既簡單又方便的吃法，不僅美味易做，也受到很多人都很喜歡。說到豬油，往往有兩種不同的態度。喜歡的人在食物中添加一點豬油都覺得很美味，討厭的人會說“一點豬油都不沾”。

正方觀點：豬油好吃

大多數愛吃豬油的人都喜歡豬油的味道。因為即使是最普通的蔬菜也能在豬油的添加作用下極具吸引力和香味。事實上，這些香料主要來自甘油酯的某些些特殊的蛋白質和分解產物。

反方觀點：豬油飽和脂肪酸含量高

拒絕豬油的人是因為它其中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。飽和脂肪酸和膽固醇是血脂異常或動脈粥樣硬化的重要危險因素。

豬油vs植物油，哪種更健康？

豬油――含有動物脂肪，少吃為好

豬油到底能不能吃？畢竟豬油也是一種動物脂肪，而據中國居民的飲食指南建議動物脂肪應該少吃。雖然大家都知道脂類是人體必需的營養素，在人體的能量供應中起着至關重要的作用，但過量攝入動物脂肪，尤其是飽和脂肪酸，不僅會長痘還會引發肥胖，而且可能導致一些非常嚴重的心血管疾病。

因此，我們應該注意的事實是美味的豬油確實是可以適當食用，但要注意控制好攝入量。

植物油――不飽和脂肪酸多

豬油不能多吃大家都明白了，那麼植物油怎麼樣？植物油可以無所顧忌的添加，可以隨意攝入嗎？

動物脂肪是各種動物的油，如豬、牛、羊等的油。而我們所說的植物油有以下幾種類型，大概就是大豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等。我們來具體區分一下他們的區別。

一般來說，動物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，幾乎不含有多不飽和脂肪酸，這種物質的攝入會增加動脈硬化、高膽固醇和心腦血管疾病的發病率。而大部分植物油含有更多的是不飽和脂肪酸。

購買時，我們應該嘗試選擇更高比例不飽和脂肪酸，所以盡量少吃豬油，選擇植物油。

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黑豆，有叫烏豆，因其色澤黑而得名。生活中，常有人建議說，女人要多吃豆類食物，黑豆就是其一。那麼，吃黑豆有什麼好處呢？吃黑豆有哪些禁忌？

黑豆營養價值豐富，保健功能性強

1、黑豆中的蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且，其蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，容易被人體消化和吸收。

2、黑豆中的脂肪多為不飽和脂肪酸，進入人體之後，不會沉積在血管壁上。

3、黑豆還含有植物固醇，這一物質被人體吸收之後，能夠抑制對膽固醇的吸收。所以，對於心血管疾病患者來說，黑豆不僅營養價值高，而且是一種有利於血管健康的理想保健品。

4、黑豆中蘊含豐富的鈣質，食用黑豆有助於補鈣，增強體質。

5、黑豆中含有豐富的鉀，可以幫助維持人體細胞的內外滲透壓和酸鹼平衡，對於人體中多餘的鈉元素具有排除作用，可以保護血管健康，預防高血壓、血栓等疾病的發生。

6、黑豆中含有豐富的鐵，可以預防貧血。

7、黑豆中含有豐富的鉀，可以預防甲狀腺疾病。

8、和黃豆一樣，黑豆也含有豐富的異黃酮，對於女性而言，具有較好的預防乳腺癌的作用；對於男性而言，具有較好的預防前列腺癌的作用。此外，異黃酮對於胃腸疾病、骨質疏鬆也有較好的防治作用。

9、黑豆中的鉬元素，能阻止物亞硝胺在人體內合成。

10、黑豆含有豐富的纖維素，可以有效預防便秘和增強胃腸功能。

11、黑豆的血糖生成指數比大米和小麥都要低，是它們的五分之一左右。所以，黑豆也適合糖尿病人以及耐糖量異常的人食用。

吃黑豆的禁忌

1、黑豆中含有的胰蛋白酵素抑製劑不利於人體對於碘元素的吸收，要想破壞這種胰蛋白酵素抑製劑，就需要對黑豆進行烹煮；並且，黑豆只有烹煮熟透之後，其營養價值才能全面釋放出來。因此，黑豆不適宜生吃和炒食。此外，生吃黑豆還容易造成腹痛、腹瀉。

2、黑豆含有很高的纖維素，不利於消化。因此，黑豆不適宜空腹食用，以免造成腸胃刺激。

3、年紀大的人和體虛的人不適合食用黑豆。

4、雖然說黑豆的營養價值高，保健功能強，但凡事都要有度，如果攝入過量的黑豆，則會對身體健康產生不利影響。

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銀耳味甜，性平，無毒，有多種功效，比如膳食纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，它不僅具有健脾的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。下面讓我們來介紹銀耳的優點和禁忌。

一、吃銀耳的好處

1、肝臟解毒：

經常食用銀耳能幫助我們改善肝臟解毒功能，相信很多人知道肝臟對我們的身體有什麼重要的作用，所以我們在日常飲食中吃銀耳是有好處的。

2、養胃：

許多人喜歡用銀耳熬制湯水，因為他們知道銀耳能達到清熱利膽的功效，銀耳也是一種滋補的藥物，具有滋補不膩、健脾的功效。滋養胃、有助於睡眠、補腦、養陰、清熱潤燥，和人蔘鹿茸一起吃就是一種很好的補品。

3、增加免疫力：

可以防止鈣流失，對生長發育非常有用；因為銀耳富含硒等微量元素，它可以增強機體的抗腫瘤免疫能力。

4、美容祛斑：

銀耳富含天然特性膠體，加上其滋養作用，長期使用可潤澤肌膚，並具有祛除面部黃褐斑和雀斑的功效。長期使用可滋潤皮膚，消除面部黃褐斑和雀斑。

5、減肥：

銀耳富含膳食纖維，它有助於腸道蠕動，降低脂肪吸收率。

6、增強免疫力：

銀耳可增強機體免疫力。銀耳有效成分為銀耳多糖。它由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、細胞壁多糖和胞外多糖組成。可增強人體免疫功能，動員淋巴細胞，增強白細胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。

7、刺激排便：

銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，有助消化，防止大便乾燥。它能潤滑腸道並刺激排便，保持糞便在腸道中滋潤。

8、養陰養身：

具有滋陰潤肺、益氣養血、養腦清心的作用。作為一種有價值的滋補食品，它不僅適用於所有的老弱婦女、兒童，而且適用於高血壓和動脈硬化的患者。

二、銀耳的禁忌有什麼？

1、糖尿病患者不宜食用銀耳。一般來說，銀耳主要用於甜食，糖尿病患者不宜食用含糖量高的食物。

2、患風寒、感冒和咳嗽的人不宜食用銀耳，以免咳嗽太久，增加感冒癥狀。

3、銀耳不能和菠菜一起吃。這兩種食物的食用對維生素C的吸收有一定的影響，影響營養價值的吸收。

4、銀耳不能和白蘿蔔一起吃。這兩種食物容易產生不良反應，容易患皮炎。

三、如何選擇優質銀耳？

1、銀耳呈黃色、白色、新鮮光澤，花瓣大、香味清香、韌性好、膨脹性好、無斑點、色澤多樣、無渣質。

2、質量差的銀耳顏色不純正或灰色，無韌性，耳底不可膨脹。

3、如果銀耳氣味有刺激性的味道，它可能會被硫熏。

4、優質銀耳，甜，軟，膠原蛋白也很多。兩三個小時后，湯仍然很清澈。

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大蒜髮芽能吃嗎？小編可以肯定的告訴你：可！以！的！

大蒜髮芽之後，營養價值反而更高。發芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鮮大蒜的還要高。另外，無論大蒜是從一開始的發芽，還是逐漸長成了蒜頭、蒜苗，都不會產生對人體有害的成分或物質。

所以，大蒜髮芽是可以吃的，這隻是大蒜利用自身的養分發展成了另外一種形式的食物。

發芽的大蒜可以吃，但要注意，變色、發霉、腐爛的大蒜是不能吃的，會危害人體的健康。

姜蔥發芽了，可以吃嗎？

再來說姜蔥，這兩者發芽了也是可以吃的，發霉、腐爛了則不能吃。

溫馨提示：要想較長時間的保存姜蔥蒜，使其不發芽，就要注意掌握好對於溫度、適度，以及氧氣的控制。比如，可以用錫紙把姜蔥蒜分別包裹住，並且要保證密封，這樣就可以使姜蔥蒜較長時間不發芽，也不變色、發霉、腐爛等。另需提醒的是，姜蔥蒜在用錫紙包裹之前，不要沾水。

土豆發芽能吃嗎？――千萬別吃

廣東的博羅縣曾經發生過一起學生使用發芽土豆後集體中毒的事件，中毒的學生出現了不同程度的舌頭髮麻、噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等癥狀。

發芽的土豆會產生一種名為龍葵鹼的物質，就是這種物質導致了中毒事件。

其實，這種物質在土豆的莖和恭弘=叶 恭弘片中都是存在的，當然我們不會去吃土豆的莖和恭弘=叶 恭弘片，我們吃的是土豆的塊莖。

正常的土豆中龍葵鹼含量很低，但一旦發芽，含量就會大幅增加。此外，土豆的正常色澤一般是黃色的，如果土豆變成了綠色，也會產生大量的龍葵鹼。所以，無論是發芽的土豆還是變綠的土豆，都不能吃。

也有人說，如果那土豆的發芽部分或者是變綠的部分挖掉，那是不是就安全了？

確實，土豆剛剛開始發芽的時候，龍葵鹼這種物質並不會遍布整個土豆，而是集中分佈在土豆發芽的地方，只要我們在食用前將其挖去，並且是深挖，那麼剩下的部分是可以吃的。

但是，現實的情況是，這個“深挖”究竟是要挖到何種程度？很多人並不清楚。所以，為了安全起見，對於發芽的土豆，還是不要吃了，以免發生中毒。

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