標籤: 酒糟皮膚炎

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，米飯作為生活中最主要的糧食，可以說每天都吃。但是，在哈佛大學公共衛生學院公布的一份健康飲食金字塔中，白米飯與加工肉類、紅肉、牛油、鹽、含糖飲料等“垃圾”食物並列，高居塔尖。這就奇怪了，好好的白米飯，怎麼成了“垃圾食品之王”？

不靠譜！米飯提供人體必需多種營養素

營養醫師王興國說，將白米飯視為垃圾食品純屬聳人聽聞。

他介紹，白米飯含有大約8%蛋白質，每日吃300g大米就能攝入24g蛋白質，接近成年人每日蛋白質推薦攝取量的1/3。

另外，白米飯中還含少量維生素（以維生素B族為主）、以及鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，並不只有澱粉和糖。

至於“白米飯導致糖尿病”的說法，專家表示，糖尿病由多種原因造成，吃白米飯不會直接吃成糖尿病，但是糖友確實要少吃精製的穀物。

米飯怎麼吃可控血糖、減體重？

1. 盡量讓米“粗”

“粗”就是盡量減少精白米飯，補充粗糧。

攝取充足的纖維，米飯的消化速度就沒有那麼快，同時纖維能在腸道中吸附一些膽固醇，對降低餐后血脂、血糖有幫助。

2. 盡量讓米“淡”

一方面，盡量不要在米飯中添加油脂，因此，最好少吃炒飯，臘腸飯，或者用含較多油脂的菜來拌飯。

另一方面，不要在米飯當中加入鹽、醬油等調味料，避免增加額外的鹽分。

3. 盡量讓米“亂”

在煮飯、粥時，最好不要只用大米，而是加入糙米、粗糧、豆類。如，花生大米飯，燕麥小米大米粥等。

加入這些食材，第一可以增加維生素B族及各種微量元素，第二還能實現各種蛋白質的營養搭配，在減少動物性食品的同時，攝取了充足的營養。

4. 盡量別讓米太軟

許多人喜歡在煮飯前先把米泡個30分鐘，再小火慢煮或用高壓鍋煮，讓米飯更加軟、爛。這樣一來，米飯的口感是好多了，但這種米飯的消化速度以及餐后血糖反應都會明顯升高。

研究显示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度。

因此，建議大家平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

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“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句俗語大家都聽過，夏天本來就火辣辣，為什麼還要吃性味辛辣的生薑？今天小編就來跟大家說說夏天吃薑那些事兒。

夏季吃薑好處多

1.夏吃薑，增食慾

炎炎夏日，很多人都會覺得吃不下飯，而生薑所含的姜辣素可以刺激味覺神經和胃黏膜感受器，通過反射讓胃腸道充血，使消化液分泌增加，從而起到健脾開胃、增進食慾的作用。

怎麼吃？

在燉肉、炒菜時多放一點姜，會增進食慾，而且生薑對胃痛也有緩解作用。

2.夏吃薑，暖暖胃

夏天雖熱，但是陽氣在表，陰氣在內，胃其實並不溫暖，多吃冷飲等食物還會出現胃寒癥狀，因此要吃暖胃的姜。而一天之內，早上吃薑最適宜。

怎麼吃？

清晨之時，人的胃氣有待升發，含一片姜或者喝一杯薑湯可以健脾溫胃，讓陽氣升騰。

3.夏吃薑，解寒涼

夏日氣溫高，人們愛吃冷飲、吹空調，這樣反覆的冷熱刺激，很容易讓人得“空調病”，比如發燒、感冒、拉肚子等。而生薑有很好的發汗解表之功。

怎麼吃？

用生薑絲泡水喝可以預防“空調病”。

需要注意的是，薑湯應濃淡適中，還可以在薑湯里加點紅糖，紅糖姜水有很好的活血化淤作用。

4.夏吃薑,健脾胃

從五色上講，姜是黃色食物。黃色屬土，按照五行理論，姜是入脾胃的，有健脾胃，助消化的作用。

怎麼吃？

如果胃不好，不妨在每天早上用滾燙的生薑水沖個雞蛋，然後將雞蛋茸空腹喝下，可以散掉胃中寒氣，為腸胃提供溫和的滋養。

適合吃薑的人群

1、體質偏寒者

體質偏寒者一般會出現怕冷、手足冰涼、一吃冷食就腹瀉等癥狀，這一類人可以適當多吃薑，姜性溫，能夠溫中驅寒。

2、胃寒者

如有喜食熱飲、乾嘔清水等癥狀的人食用生薑比較合適。

3、食慾不振者

俗語有說“飯不香，吃生薑”，當覺得吃飯不香時，可以在菜里加一點嫩姜，有助於改善食慾，增加飯量。

這些人吃薑要小心

1、陰虛體質的人不能吃薑

陰虛即燥熱體質，典型癥狀是手心愛出汗、手腳心發熱，經常口乾、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠差，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑只會更加燥熱。

2、內熱較重的人不能吃薑

患有口臭、胃熱嘔吐、肺熱燥咳，痔瘡出血等疾病的人不宜食用生薑。

如果是熱性病症，食用生薑時一定要配合寒涼藥物，中和生薑的熱性。

3、肝炎病人忌吃薑

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。

想要壓住肝火，可以同時選一些可舒肝的食物，比如用山楂、玫瑰、菊花泡茶，這樣可以減少生薑引起的燥熱而不傷身體。

4、脫髮者用姜要注意

有人說用薑片擦頭皮可以治脫髮，因為它可以促進血液循環。

然後有研究表明，姜醇、姜酚等物質會延長毛髮的休止期，抑制細胞增殖、加速細胞凋亡。也就是說，生薑治脫髮可能適得其反。

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夏天是最適合吃枇杷的季節，與其他水果不同，它在冬季開花，來年初夏結果，是“獨備四時之氣者”。《本草綱目》中說到，枇杷可以“潤五臟，滋心肺”，其酸甜適中，皮薄多汁，也有“黃金果”的稱號。你知道吃枇杷有哪些好處嗎？

吃枇杷有五大好處

中醫認為，枇杷味甘，酸性平，有潤肺止咳、止渴和胃、清熱利尿之功，從現代醫學角度看，枇杷全身都是寶，主要有以下的功效：

1、枇杷中所含的有機酸可以刺激消化腺分泌，幫助增進食慾、促進消化。

2、枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

3、枇杷果實及恭弘=叶 恭弘有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。

4、枇杷恭弘=叶 恭弘可以晾乾製成茶恭弘=叶 恭弘，有和胃降逆、泄熱下氣的作用，為止嘔良藥。

5、枇杷核則用於治療疝氣，消除水腫，利關節。

枇杷雖好，三種人慎食

1、《隨息居飲食譜》載：“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”，痰濕盛者宜忌之。

2、胃寒隱痛、胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者忌食。

3、枇杷含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

糾錯：止咳枇杷膏原料不是果實，是恭弘=叶 恭弘子

醫生介紹，很多人認為枇杷膏是用枇杷做的，其實真正有止咳作用的枇杷膏，原料是枇杷的樹恭弘=叶 恭弘。這也是為什麼有些人在家自製枇杷膏卻止咳無效的原因。

有人要問了，為啥我們平時吃的枇杷膏是甜的呢？那是因為熬制過程中加了蜂蜜，或其他帶有甜味的藥物。

醫生提醒，枇杷膏要明確證型之後，對證服用才有效果。

中醫認為，咳嗽有寒熱之分。枇杷膏對咽喉腫痛、痰黃黏稠的熱性咳嗽比較有效；如果你的咳嗽屬於喉嚨干癢、咳嗽少痰或無痰，吃枇杷膏反而可能加重病情。

夏季空調吹多了引起的感冒一般是風寒性感冒，治療方法應該從發散風寒角度入手，不能吃太多性味寒涼的枇杷膏。

想要治療風寒性感冒，不妨把生薑、蔥白切碎，加上紅糖泡水喝，能夠幫助發散風寒，淋雨受涼的話也可以服用這一食療方。

因此，醫生建議大家在選擇止咳中成藥時，就算是非處方葯也要諮詢醫生后再服用，以免影響療效。

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“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”這句俗話大家都聽過，有些人不理解，為什麼炎熱的夏季還要吃性味辛辣的生薑？下面就讓小編為大家解釋一下吧。

夏季吃薑好處多

1.增食慾

炎炎夏日，很多人會出現胃口不好的情況。

姜有一種活性成分叫姜辣素，它可以刺激味覺神經和胃黏膜感受器，通過神經反射使胃腸充血，促進唾液、消化液分泌，從而起到健脾開胃，促進消化、提升食慾的效果。

2.暖暖胃

夏天雖熱，但是“陽氣在表，陰氣在里”，內臟尤其是胃部其實並不溫熱，加上夏季冷飲當道，不少人都會出現不同程度的腸胃不適。

泡一杯薑茶，或者在炒菜時加入薑絲，有很好的暖胃功效。

3.解寒涼

夏季氣溫高，人們都愛吹空調，但是冷熱交替很容易讓人得上“空調病”，比如感冒、發燒、拉肚子等。

生薑有很好的發汗解表功效，飲食中加入姜可以幫助祛除體內寒氣。

4.健脾胃

從五色上講，姜屬於黃色食物。

黃色屬土，按照中醫五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。

吃薑最好別去生薑皮

很多人在食用生薑的時候會把姜皮去掉，殊不知，生薑皮也是一味良藥。

中醫認為，生薑和姜皮在藥效上有所差異：

生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；

而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效；

因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。

比如說風寒感冒、脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等癥狀，可以通過喝生薑紅糖水緩解，此時的生薑最好去皮，這樣能夠讓生薑充分發揮辛溫解表的作用。

相反的，如果是治療一些熱性疾病，如口臭、便秘等，最好只取用生薑皮，而不食用生薑。

一般而言，在烹飪中使用生薑最好是留皮，以免上火。

如果是把薑絲、薑末加入菜肴，生薑皮最好別去掉，這樣能更好保持生薑藥性的平衡，讓生薑藥效充分發揮。

只有在一些特殊情況下，才建議將生薑皮去掉，如在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒性食物時，應把姜皮去掉。

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進入小暑后，“桑拿天”也就不遠了。中醫認為夏季濕熱，吃點苦味食物可以清熱去火，健脾燥濕。從現代營養學角度看，苦味食物到底為什麼會苦？夏天真的需要多吃“苦”嗎？

1、“苦”從何來？生物鹼等植物化合物

國家二級營養師韓慎武介紹，苦味食物一般都含有較多的植物化學物，如生物鹼，苦味素等，這些植物化學物質雖然不是人體必需的常規營養元素，但對身體機能有比較明顯的調節作用。

2、“苦”有何用？苦味素能抗菌消炎

人體攝取不同的苦味素后，會對人體的內分泌產生影響。

韓慎武介紹，植物化學物可以改變人的內分泌狀態，調節基礎代謝水平，作用在基礎代謝水平較低的人身上，就會產生中醫所說的“清熱去火”功效。

此外，苦味食物還能刺激味蕾，激活味覺神經，在促進唾液分泌的同時刺激胃液分泌，從而起到促進食慾，幫助消化的作用，對夏季食慾不振、消化不良的人們有好處。

3、如何吃“苦”？胃腸道寒涼的人要少吃

韓慎武說，雖然夏天可多吃一些苦味食物，但是夏天也分為兩個階段，一是下雨前的夏天，與下雨後濕熱的夏天。

中醫認為苦味屬陰，有疏泄作用，容易消耗元氣，在生活中我們也常碰到一些胃熱的人吃多苦瓜會拉肚子，這些人在吃苦味的同時，也要盡量多吃一些溫熱食物，如拿姜搭配苦味食品。

另外，很多人由於睡眠不足、精神壓力大、飲食失衡等原因，常常會出現口乾咽痛、眼睛乾澀、失眠、牙齦腫痛等，當有這些癥狀時可以適當吃一些苦味食物，對調解身體機能是有幫助的。

但是胃腸道寒涼、大便不成形的人要少吃苦味食物，因為這類食物普遍偏寒，如果吃太多對身體健康很不利。

補充：苦味食品的營養不只是苦味素

苦瓜之所以對人體有益，其實不僅是苦味素的功勞。

例如苦瓜的鉀含量豐富，對抵抗高鹽對身體的傷害起着關鍵作用，飲食中如果是高鈉低鉀，很容易造成細胞水腫，誘發高血壓、心臟病等。

另外，苦瓜甙對降血糖起着积極作用；α苦瓜素、β苦瓜素、生物鹼中的奎寧協同有抗胃癌功效；苦瓜70乙醇提取液能夠抵禦多種致病菌；苦瓜提取液有免疫調節作用等。

雖然熟食苦瓜會損失一部分維生素，但是為了安全，苦味食物最好還是煮熟了食用。

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中醫常說“腎氣足，百病除”！腎氣是腎中元氣，又叫元精，它是生命的原動力，如果腎不好，人看起來萎靡不振，各種疾病也會接踵而至。由此可見，養腎、護腎是多麼重要的一件事。

黑色食物可以補腎嗎？

一直以來我們都知道，想要補腎就要多吃黑色食物，不少人就好奇，黑色食物真的能補腎嗎？

中醫認為，黑色入腎經，經常食用能益腎強腎。雖然有專家說並不是所有黑色食物都入腎，但不可否認，有些黑色食物食用后，確實能起到益腎養腎的作用。

1. 何首烏

何首烏具有補肝腎、益精血的作用，臨床上多用於腎虛之症。對於腎虛引起的頭髮早白、筋骨酸痛、腰膝軟弱、男子遺精等情況，都可以食用。

2. 黑米

古農醫書上早就有記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，既可入葯又可作食物，對腰膝酸軟、貧血白髮、頭昏耳鳴都有一定的效果。

現代醫學證實，黑米具有補肝腎、健脾胃、益氣活血等功效。經常食用，還能防治頭昏、目眩、貧血、眼疾、腰膝酸軟、白髮、小便不利、腎虛水腫、食慾不振等症。

3. 黑豆

黑豆被古人稱為“腎之谷”，味甘性平，除了外形跟腎相似之外，它還具有補腎強身的功效，特別適合腎虛患者。

4. 黑芝麻

黑芝麻也具有滋補肝腎的作用，對因肝腎不足引起的白髮、腰膝酸軟、眩暈等症有很好的食療效果。

另外，除了以上的黑色食物之外，下面這五種食物也具有溫腎養腎的的作用。

1、大蒜

大蒜具有很強的抗炎效果，還可降低膽固醇，是益腎的最佳食物之一。

2.西蘭花

西蘭花、花菜等十字花科蔬菜中富含多種具有益腎功能的營養素，而且這類蔬菜中只含有少量的鉀元素，更能保護腎臟。

其中，最值得一提的是??羽衣甘藍，它的含鐵量很高，而且含有??β胡蘿蔔素和鈣，護腎作用最好。

3. 香菜

中醫認為，香菜性溫，具有溫中健脾、下氣消食的作用，適當食用還能促進腎臟排毒。

不過，最好把它做成香菜汁，護腎效果更好。

4. 冬瓜

冬瓜性寒，其中蘊含維生素、礦物質和蛋白質。它其中含有很多的汁液，進入人體後會刺激腎臟排尿，從而加快毒素的排出。

5. 桑葚

桑葚具有很好的補腎效果，其中含有大量的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，加快毒素的排出，進而減輕腎臟負擔。

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現如今，隨着科技的發展，我們的生活越來越離不開電器，但也衍生出多種新型疾病，相信你一定聽說過“空調病”，但你聽說過“冰箱病”嗎？我們都知道冰箱是用來存儲食物的，是為了避免食物滋生細菌、微生物，怎麼會因為使用冰箱而生病呢？“冰箱病”簡單的說就是胃腸道疾病，原因不僅僅是冷刺激，還與冰箱中食物受到污染有關。通常表現為腹痛、拉肚子，情形嚴重的還會引起嘔吐、胃腸炎等疾病。

其實我們對於冰箱有一定的誤解，冰箱只能夠延長食物的保質期，不能讓食物中細菌停止繁殖，也起不到消菌作用，冰箱通過低溫可以延緩食物中細菌的繁殖，細菌繁殖仍然要繼續，只是速度緩慢而已。

當食物中細菌滋生到一定程度，就會變質、生霉。如果發現不及時，將食物吃下去，會造成拉肚子甚至中毒的情況。不容易發現食物變質是因為食物放入冰箱后，食物中的酶活性減低，即使因為細菌繁殖而變質，也不容易出現餿味。所以容易被誤食。

對冰箱的6種誤解，讓“冰箱病”有可趁之機

1.把冰箱當成儲藏櫃

很多人都習慣把冰箱當成儲藏櫃，什麼東西都往裡放，乾的、冷的、熟的等，這麼做不僅容易導致食物串味，還會導致細菌的交叉感染。

2.食物放入冰箱前不封口

很多人把食物放到冰箱里時，不把食物封口，這麼做更容易導致食物變質，最好是把食物放到冰箱前蓋上保鮮膜或保鮮袋。

3.冰箱塞得過滿

很多老人過慣了節儉生活，什麼都不捨得扔，把剩菜剩飯都向冰箱塞，弄得冰箱塞得滿滿的。這麼做不利於冷空氣流通，讓冰箱內溫度不均衡，導致冰箱負荷過大溫度升高，加劇細菌滋生。

4.食物保存時間太長

食物都應該有保質期，冰箱中的食物也不例外，並不能無限期保存。長期保存的食物，營養流失多，攜帶細菌也多。

5.冰箱不清洗

應該定時清洗冰箱，最好每月清洗一次，如果長期不清洗冰箱，裏面的細菌可能比衛生間還多。

6.食物拿出后立即食用

從冰箱拿出的食物立即食用，容易發生腹痛、頭痛等癥狀。最好是從冰箱里拿出食物先進行加熱，然後再食用。這麼可以通過高溫進行滅菌。

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立秋就是秋天的開始了，秋天氣候乾燥人體很容易缺乏水分的，所以從立秋開始就要注意秋季養生了。立秋吃什麼養生呢？

秋季進補應該以清補為主，除了陽虛體質者之外不要食用過多的溫熱食物或者藥物，這樣會更容易加重秋燥的。下面小三九帶你來看看兩款食療方吧！

1、苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、補氣益精的作用。

當你煩熱口渴的時候可以直接用鮮苦瓜去掉瓤之後切成片狀，直接用水煎服。當你中暑的時候直接用鮮苦瓜一個，切成段狀去瓤，接着將茶恭弘=叶 恭弘放進去，遮蓋住之後懸挂在通風處的地方陰乾。然後每次取適量的茶恭弘=叶 恭弘跟苦瓜，接着用水煎服或者是直接用開水泡開就可以了。

苦瓜湯怎樣做呢？做法也是很簡單的，苦瓜去掉瓤之後，切成適量大小，瘦肉洗乾淨之後切成適量大小，在鍋中加入適量清水，將備好的食材直接放進去，先用大火煮開之後轉用小火，慢慢煲個小時左右，接着就可以加入適量鹽進行調味了。這個苦瓜瘦肉湯具有清熱解暑的功效。

2、蓮藕：蓮藕性平、味甘，有清熱解燥的功效。

新鮮白蓮藕洗乾淨之後去皮，榨為藕汁，加入適量蜂蜜調均勻，每天早上飲用這樣能夠防秋燥，還具有潤肺止咳的功效與效果。嫩蓮藕洗乾淨之後去皮可以直接生吃，這個時節這樣生吃蓮藕有助於化解產婦體內的淤血。

蓮藕湯怎樣做呢？買上適量的蓮藕，洗乾淨之後去皮，切成塊狀，適量排骨洗乾淨之後，一起放到鍋中，在鍋中加入適量清水，先用大火煮開，接着轉用小火。大概煲兩個小時，接着就加入適量調味料進行調味即可了。這道蓮藕排骨湯具有清潤去燥的功效與作用。

常見的養陰葯有哪些呢？

枸杞、玉竹、麥冬等都可促進津液的分泌，而且還具有免疫調節作用。

常見的補氣葯有哪些呢？

人蔘、黃芪、茯苓等能夠益氣培元，但是這些最好就是去找中醫師調配好，不要自己亂配劑量了。

立秋之後在起居上面最好就是早睡早起了，立秋之後光照時間也逐漸變短了，早晚偏涼，體弱多病的人注意要適時增減衣物。進入秋季之後要謹防秋季腸道傳染病，夏季吃太多甜瓜的話要注意入秋之後發生腹瀉等癥狀。

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研究發現，人體的疾病80%是由飲食不當引起，尤其是晚餐。吃對晚餐，不僅身材能變得更加纖瘦，還能為自己的健康值“加分”。

晚餐吃不對，6種疾病找上門

晚餐與糖尿病

晚餐吃得過飽，會刺激胰島素分泌，使胰島負擔加重，進而誘發糖尿病。

此外，過於肥胖也會引發糖尿病。

晚餐與尿路結石

人體的排鈣峰值在晚餐后的4-5個小時，若晚餐吃得太晚，人已經進深度睡眠，尿液滯留在尿道和膀胱，尿中的鈣不斷堆積形成結晶體，時間一長就會形成結石。

晚餐與高血脂

晚餐攝入高熱量、高油脂肪和高蛋白的食物，會刺激肝臟製造極低密度脂蛋白和低密度，從而形成高血脂症。

晚餐與高血壓

人在睡覺時血流速度減慢，如果晚餐吃得過於油膩，大量血脂就會積累在血管壁上，刺激小動脈收縮，外周血管阻力增加，從而使引起血壓波動。

晚餐與冠心病

晚餐如果經常進食高熱量和高脂肪的食物，可引起膽固醇升高，並堆積在動脈壁，成為冠心病和動脈粥樣硬化的基礎。

晚餐與急性胰腺炎

晚餐如果吃得過飽，再加上酒精的作用，很容易誘發急性胰腺炎，嚴重者可致休克、猝死。

此外，晚餐如果吃得過飽、過辣還會影響睡眠質量，長期失眠多夢，還容易引發神經衰弱等病。

晚餐4種食物要忌口

1. 甜品

很多人喜歡在飯後來點甜品，平時吃倒沒什麼問題，但如果是晚餐最好別吃。

甜食容易給腸胃消化帶來負擔，現代人的晚餐普遍吃得比較晚，甜品中的糖分又無法在睡眠時間分解，就會轉化成脂肪，進而造成肥胖。

2. 油膩食物

晚餐吃得過於油膩，會加重肝、膽、胰腺和腸胃負擔。另外，吃得過於油膩還會刺激神經中樞，影響睡眠質量。

3. 脹氣食物

有些食物在消化過程中會產生氣體，引起脹氣，如洋蔥、玉米、豆類和香蕉等，平常吃沒有什麼問題，但如果是晚餐最好別吃，否則影響睡眠。

4. 高鈣食物

晚餐後人體進入休息狀態，這時鈣質分解后容易堆積在腎臟和尿道，引髮結石。所以，晚餐要避免吃高鈣食物。

晚餐這麼吃，百病不生

1. 加點蔬菜

中國營養學會推薦，成人一天需攝入500克蔬菜，但早餐無法補充，中餐也是吃外賣，難免會有蔬菜補充不足的時候。

所以晚餐不妨來點蔬菜，這樣既能補充身體所需的營養素，而且蔬菜熱量低，還不怕引起肥胖。

2. 粗糧

粗糧不僅飽腹，其中的膳食纖維還能緩解便秘，預防腸癌。早餐、中餐都沒有足夠的時間做，不妨趁晚上時間，給自己做些健康食物，??如烤紅薯、雜糧飯和雜糧豆粥。

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營養師常說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，沒有腿的就是魚類。

魚的營養價值一直很高，可是吃它也是很有講究的，你知道嗎？

魚怎麼吃最健康？――清蒸

《食品控制》雜誌上曾發表過一則研究裏面說到，魚蒸着吃最健康。

裏面還提到，超過2分鐘，魚中的擬柱胞藻毒素可減少26%以上，但如果是水煮魚，這種毒素僅減少18%，而且魚湯中還會有殘留。

擬柱胞藻毒素是由藍藻細菌產生的一種毒素，藍藻細菌大多存在於淡水中，長期攝入會提升患肝癌的風險。

為了比較不同的烹飪方法對這種毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學的研究人員以淡水魚為對象進行了實驗。

結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸着吃更健康。

相比水煮魚，蒸魚加水，這樣就能更好地保留魚的營養。為了降低魚中中的毒素，建議蒸魚時間在2分鐘以上。

不過，也不是所有魚適合蒸着吃！生活中常用來蒸的魚包括??：鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。??

魚的五大營養價值

1、抗抑鬱

研究發現，魚肉內有一種特殊的脂肪酸，它與大腦中的“開心激素”有關！能緩解人的緊張情緒，而人之所以患抑鬱症，主要是因為長期精神壓力大，情緒低落所致。

??2、吃魚防哮喘??

??日本學者鈴木平光曾進行研究發現，喘息性氣管炎是由一種叫白三烯的物質引起，而這種物質能被??DHA等不飽和脂肪酸所抑制。所以，吃魚能一定程度上預防哮喘。

??3、吃魚少痴獃??

科學家認為，DHA是大腦保持活動和活動的必需營養物質，它能改善神經的傳遞，增強記憶能力，因此老年人適當吃魚，可減少痴獃的風險。

??4、吃魚防中風??

魚類蛋白質中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影響人體的血壓調節機制，減少高血壓發生的可能性，起到保護血管的作用。

專家建議，中老年人按時服用魚油，可預防心腦血管病。

??5、吃魚使人更聰明?

魚肉里含有的豐富的DHA，它主要存在於人的腦、神經和視網膜中，適當攝入DHA不僅能保持人的視網膜的正常使用，還有利於人的智力系統的發育。

魚肉雖營養，但五類人不宜多吃

1. 痛風患者

魚、蝦中含有豐富的嘌呤，而痛風主要是由於嘌呤代謝異常所致。

因此，痛風病人急性發作時一定要禁食嘌呤高的食物；即使是在緩解期，也要控制魚的攝入量，一次不可吃太多，建議選擇嘌呤少的魚類，如金槍魚、鮭魚等。

2. 出血性疾病患者

魚肉中含有二十碳五烯酸，能阻止膽固醇附在血管壁上，能很好的防治動脈粥樣硬化。

但是，如果攝入過多二十碳五烯酸，還會抑制血小板聚集，容易加重患者的出血癥狀。

3. 肝腎功能嚴重損害者

魚類中含有豐富的蛋白質，攝入過多會加重肝腎負擔。所以肝腎功能嚴重受損的人吃魚應該遵醫囑。

4. 服用某些藥物的人

服用苯海拉明和撲爾等組胺受體拮抗藥時，一定不要吃魚。

因為魚蝦中含有組氨酸可在人體內轉化為組胺，而組胺受體拮抗藥會抑制組胺分解，引起組胺蓄積，誘發心慌、頭痛或頭暈等癥狀。

5. 曾因魚蝦類食物過敏的人

曾經吃魚蝦類食物出現過皮膚過敏的人也要避免吃魚，否則會再次引發過敏。

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