標籤: 提升免疫力

蕨菜被稱為“山菜之王”，是一種常見野菜，蕨菜炒肉絲、涼拌蕨根粉……清香爽口的它一直是很多餐館的熱門菜。但是，近年來一直流傳着“吃蕨菜會致癌”的說法，這種致癌物質就是其中所含的原蕨苷。這樣一來，蕨菜到底還能不能吃？

蕨菜有致癌性？真的

網上的帖子稱，經過一系列實驗，蕨菜致癌的說法已有權威論據：

科學家通過全球最先進的液質聯用儀測試發現，蕨菜不僅含有蕨內酰胺，苯草酸，橡黃素類、黃鹼醇類化合物，而且還含有原蕨苷。這是一種早在80年代就被發現的致癌物。

數據显示，這些致癌物質在蕨菜根莖中的含量最高，恭弘=叶 恭弘中次之，歐蕨伊魯苷超過安全限值37倍，苯草酸超過限值22倍。

那麼原蕨苷是什麼？

這種物質已被國際癌症研究機構評為2B類致癌物，意思是：對人類可能致癌。

1965 年的研究發現，把蕨菜研磨成乾燥粉末后經口投餵給大鼠會誘發癌症；

而生化實驗發現，原蕨苷能夠與氨基酸反應，也可以改變遺傳物質DNA。

蕨菜還能不能吃？少量

蕨菜致癌，這對廣大蕨菜愛好者來說是個壞消息。難道要就此和蕨菜永別了嗎？

中山大學附屬第六醫院臨床營養科主任賀青介紹，首先，我們必須明確一個概念：“致癌”一詞表示“增加致癌風險”，並不是“吃了就會得癌症”。

臘肉、鹹魚、燒烤、酸菜也都明確含有致癌物質，甚至還可能更高。

因此大家不必“聽癌色變”，得知蕨菜有致癌風險，並不是說完全不能吃的意思，而是要適量吃，少量吃。

當然，如果真的害怕，或本來就不喜歡吃，則忌口。

怎樣降低蕨菜對健康的危害？

賀主任說，蕨菜中的致癌物原蕨苷在常溫下很容易揮發，提純的原蕨苷在室溫下就會分解。

而且，科學家在做關於大鼠的致癌實驗時，所用的原蕨苷是在-20℃環境下保存的。

只要原蕨苷處於滾燙的水中，致癌力就會大幅度下降。

日本是愛好蕨菜的國家，日本人的做法是：用冷水浸泡蕨菜，而且頻繁換水，這樣既可以大大減少原蕨苷，還可以保持蕨菜爽脆的口感；如果加上鹽漬等處理手法，可以進一步降低蕨菜的致癌風險。

需要特別小心的是，浸泡留下的水千萬不要喝下，一定要倒掉。

厥菜雖然致癌，但和燒烤、腌菜等食物是一樣的，只要吃的不是很頻繁，而且烹飪前在水中充分浸泡，高溫烹飪，在烹飪時加點醋，一樣能夠滿足口腹之欲。

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很多人愛吃雞蛋，因為雞蛋里有我們每天所需的營養，雞蛋可以算是一種最廉價的“滋補品”。雞蛋對於我們的重要性與牛奶對於老外的重要性一樣。但其實並不是所有人都適合吃雞蛋，下面這5類人不僅不適合吃還會給健康帶來風險。

1.初產孕婦

很多剛生完孩子的女性並不適合吃雞蛋，因為她們在分娩時消耗大量體力和汗水，腸道蠕動緩慢，消化能力弱，此時吃雞蛋會造成嚴重的消化不良，應該吃些流質食物。

2.6月以內的嬰兒

很多家長在孩子很小的時候就開始嘗試餵食蛋黃，這麼做是錯誤的，一般來說，嬰兒在6個月後輔食中可以加些米粉，逐漸的在增加少量的蛋黃，同時還要觀察大便情況，看看有沒有過敏現象。

3.腎功能不全者

很多腎功能不全者不建議食用雞蛋，因為雞蛋會對他們的腎增加負擔，腎功能不全說明腎小球已經受到傷害，吃太多的雞蛋，會導致體內尿素增多，而又不容易被代謝出體外，嚴重時會出現尿毒症。

4.蛋白質過敏人群

在我國對雞蛋過敏的人群不多，但仍有一少部分人對蛋白質過敏，這些人不能吃雞蛋或是吃雞蛋的時候一定要注意，嚴重的會造成呼吸困難。

5.發熱人群

在發燒的時候不能吃雞蛋，因為當我們發燒時消化能力變弱，雞蛋又屬於不易消化的食物，對於退燒不利。

4種不能吃的雞蛋

1.粘殼蛋

粘殼蛋絕對不是新鮮雞蛋，這是因為雞蛋保存時間過長導致，所以這類雞蛋不適合食用。

2.死胎蛋

說死胎蛋很多人不知道是什麼，它還有一個名稱叫“毛蛋”，相信很多人都吃過。

雖然“毛蛋”在很多人眼中是美食，但毛蛋的產生是因為雞蛋在孵化過程中受到了細菌、寄生蟲污染，亦或因為溫度、濕度原因，導致小雞無法孵出，出現死胎現象。

這種蛋細菌多，還可能還有寄生蟲，所以不推薦食用。

3.發霉蛋

當我們打開蛋殼的時候，如果發現雞蛋內殼有發霉、發黑的現象，說明這個雞蛋保存時間過長或是已經被細菌侵入，這類雞蛋應該直接扔掉，不要食用。

4.臭雞蛋

當我們打開蛋殼的時候，如果聞到一股臭味，說明這個雞蛋的蛋白質已經分解，才造成臭味，這類雞蛋應該直接扔掉，不要食用。

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雞蛋是餐桌上的常客，也是營養早餐的必備。前不久，在英國健康運動組織“糖分行動”，雞蛋的健康程度名列前茅。其實這不是雞蛋第一次被評為健康食物。早在2015年，美國的《男性健康》雜誌中也得出了同樣的結論。

為什麼早餐一定要吃雞蛋？

雞蛋一直有是生活中的“全營養食品”，美國雜誌甚至把它稱為??“世界??上最??????營養早餐”。?

經過一夜的新陳代謝后，身體需要馬上補充營養。而雞蛋中正好含有豐富的蛋白質，它的組成與人體最接近，吸收率也比肉類和大豆製品高得多。

另一方面，雞蛋中還含有豐富的脂溶性維生素，如維生素A、D、K等，這些都對人健康至關重要。

不只如此， 早餐吃雞蛋還能起到保護肝臟，預防老年痴獃的作用。

雞蛋4種吃法等於吃“炸彈”

不過，再好的食物如果吃法錯誤，不僅營養喪失，還可能對身體產生一定的危害。所以小編提醒大家，吃雞蛋可別犯這3個錯哦！

錯誤1：毛雞蛋更營養

毛雞蛋指的是經過孵化還沒變成小雞的雞蛋。民間認為，毛雞蛋能補氣，吃了不僅使人身強體壯，還能增加食慾、延緩衰老，這跟吃“胎盤”的說法差不多。

實際上，毛雞蛋不僅營養物質喪失，其中還含有很多的病菌，食用后還可能引發痢疾、傷寒等疾病。

其實不僅毛雞蛋不能吃，生雞蛋也最好別吃。生雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中的營養吸收。

此外，生雞蛋中還含有“抗胰蛋白酶”，食用後會破壞人體的消化功能。

錯誤2：產婦吃雞蛋越多越好

產婦坐月子時，家裡老人都會備上一大堆雞蛋，說是有助於產婦身體恢復。

可實際上，產婦坐月子期間不宜吃太多雞蛋。

產婦因分娩體力消耗過大，消化能力也減弱，大量食用雞蛋後會加重肝腎臟負擔，引起不良後果。

再者，產婦食用過多蛋白質，腸道還會產生大量的酚和氨，容易引起腹脹、頭暈、四肢乏力等癥狀。

所以，建議產婦坐月子時雞蛋不要吃太多，不能超過三個。

錯誤3：煮雞蛋時間越長越好

雞蛋如果煮的時間過長，其中的亞鐵離子會與硫產生化學反應，生成硫化亞鐵，妨礙鐵的吸收。

所以不建議雞蛋煮太久，只需用文火煮8分鐘即可。

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我們每天都需要用到一些食品包裝，如保鮮膜、保鮮袋、糖果紙、快餐盒等等，這些看起來非常乾淨好看的包裝，其實不一定是安全的。尤其是以下這五種，更是早已被營養專家列入了“黑名單”，如果你家裡有，趕緊扔掉吧！

指導專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

被食品專家列入“黑名單”的5種包裝

1. 一次性餐具

數據显示，我們每年需要消耗掉150億個一性性飯盒，其中約有一半是不合格的。

目前市面上常使用到的餐具材質多為聚丙烯（PP）餐盒，這種材質柔性較好，生產時也不需要使用大量的增塑劑來使它成型，所以相對來說還是比較安全的。

雖然它的熱穩定性良好，但不建議用來裝油脂類食物。

蘇州市質監綜合檢測中心曾對45個批次的塑料碗進行安全風險檢測發現，塑料碗與油脂直接接觸時會溶出殘渣，如果商家在生產餐具時添加了大量的滑石粉、碳酸鈣、回收廢料和工業石蠟等，這些物質就會與油脂相互溶解，隨食物進入人體，引起身體不適。嚴重的還會引重金屬中毒、膽結石甚至細胞癌變。

所以，食品專家建議，在打包飯菜時最好別用一次性餐盒。

2. PVC保鮮膜

??保鮮膜根據乙烯母料的不同可分為PVC、PVDC和PE，含有PVC的保鮮膜確實含有致癌物質，一類是DEHA，一類是VCM(氯乙烯單體)，當然，如果這兩類物質在規定範圍內就是無毒的，但如果超標，就有致癌的可能性。

然而，我們無法確定這兩種物質的具體含量，所以建議買保鮮膜的時候看下說明書，如果是PVC的，最好不要用。尤其不能用來包裝熟食、油脂食物和肉食。?

??除了PVC之外，其他的保鮮膜都是比較安全的。可以放心購買。

3. 釉上彩陶瓷餐具

商家為了讓陶瓷餐具變得好看，往往會在其中加以釉彩作為裝飾，製作方式可分為釉中彩、釉上彩和釉下彩，其中最值得注意的就是釉上彩，它其中的有害物質??鉛、汞、鐳、鎘很容易溶出，被人體吃進體內，引起慢性中毒。?

辨別方法：用手觸摸陶瓷餐具，如果能明顯摸到花紋，就是釉上彩。其他兩種餐具用手觸摸時比較光滑。

4. 仿瓷餐具

通俗地講，就是假瓷餐具，它又叫密胺餐具。

合格的密胺餐具150度的高溫下使用也沒問題，但很多不法商人使用價格非常便宜的包裝，代替正品進行加工，使這類餐具危險性加大。

但是，這類餐具難以從外觀上辨別優劣，所以最好還是不要使用。

5.華麗的糕點托盤

中秋節也快到了，大家想好買什麼月餅吃了嗎？小編要提醒大家，買月餅除了看口味之外，還要注意月餅托盤，有些不良商家為了把托盤做得好看，使包裝顯得更“高檔”，會在塑料上加入金粉和銀粉，而這些都含有大量的有毒物質。

經調查發現，有些糕點包裝托盤裡的塑化劑，竟超標800倍。

選對包裝，有3大要訣

1. 正規

正規商家生產的合格產品，品質一般都有保證。

2. 標識

購買食品包裝時，要學會看產品說明書。挑選保鮮膜時，最好選擇PE和PVDC材質的；

挑選保鮮盒、水杯時，最好選擇PP材料的，或標號為“5”的產品。

3. 方法

如果食物要加熱，一定要購買可加熱的餐盒。

在微波爐里加熱時，應避免保鮮膜與食物直接接觸，同時在保鮮膜上扎幾個孔，以免爆破。

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很多人覺得，菜應該直接放在冰箱里，這樣能防止細菌入侵。可有人總說，飯菜應該先冷卻后再放入，否則會折損冰箱“壽命”，到底哪種說法才對呢？

說法一：飯菜應該馬上放入冰箱，否則細菌會快速增殖

飯菜炒好后，溫度會慢慢下降，當溫度下降到60度時，細菌就開始生長；低於40度時，細菌就會快速繁殖；當食物溫度降到7度時，細菌就會進入休眠狀態。

所以，炒完菜后要立即放入冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

說法二：飯菜應該晾涼再放入冰箱，否則會耗電，還損傷冰箱

熱菜直接放入冰箱，大量的熱氣加大冰箱“負擔”，不但耗電量增多，還會使冰箱壞掉。再者，熱菜里的水汽蒸發后，還會凝結在冰箱的??冷凝管上，間接影響冰箱的運行。

所以，網上有言論說，菜究竟要趁熱放還是趁冷放，主要取決於你更傾向於健康還是冰箱，如果想保護冰箱，等冷卻后再放；如果想要健康，那就直接放，管它冰箱壞不壞。

然而事實並不是這樣的……

事實一：飯菜做好密封，放上幾個小時也不會有細菌

首先，食物的腐敗主要是由微生物引起。但微生物的繁殖並沒有想像的那麼順利，它會受到多種因素的影響。如溫度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度等，只要其中任何一項被破壞，就能有效阻止細菌的生長。

例如：冰箱之所以能延長食物保質期，憑的就是低溫；而蜜餞靠的是高滲透壓；葡萄干則是通過減少水分來延長保質期。

此外，除了阻止以上五個因素之外，最重要的一點還是避免外界細菌進入。

比如：飯菜做好后如果需要保鮮，可以先盛出來，利用保鮮膜或保鮮盒密封，隔絕細菌。

只要隔絕外界環境對飯菜的影響，即使是放置幾個小時，也不會有問題。

事實二：熱菜放入冰箱，會破壞冷藏室環境

熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這裏說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境。

嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。

李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱后，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。

除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌，也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱，並不是保持健康的最佳方案。

冰箱存放飯菜有三個原則：

① 提前分裝

如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裡，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。

② 待冷卻後放入冰箱

如果只需放置短暫時間，並不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌工作

冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的乾淨整潔，能大大減少冰箱里的細菌數量。

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很多人說，能吃是福！又有人說，病從口入！吃是我們生活必不可少的，吃得對不僅能解決溫飽，還不會生病；吃得不對，疾病自然來！

究竟該怎麼吃？下面小編分享幾位醫生的飲食“處方”，大家趕緊來學一學。

吃的“窮”一點

內分泌科：北京協和醫院糖尿病中心主任 向紅丁

內分泌科就診最多的就是糖尿病。自80年代開始，我國糖尿病患病率增長了17倍。

向主任認為，之所以糖尿病越來越多，跟吃有很大的關係。

他說：中國人明明是“吃糠咽菜的基因”，現在卻天天大魚大肉。在改革開放前，我們國家並不富裕，有些人甚至連溫飽都成了問題，吃得少、動得多，當時得病的卻很少；而到了現在，大家天天不怎麼運動，可卻每天大魚大肉，人很容易就變胖了，之後“三高”就找上來了。

所以，不管你有錢或沒錢，在吃上面還是應該“窮”一點，多素少葷才是健康的養生方法。

菜湯，最好別喝

心內科：浙江省人民醫院心內科副主任醫師 丁亞輝 

很多人都鼓勵喝湯，認為營養豐富，易消化，對身體好！

但菜湯，丁主任卻不建議多喝！尤其是心臟病患者。因為菜湯中的鹽分較多，再加上總量大，長期喝，會增加高血壓的發生率。

再者，菜湯中的油脂也不少，這樣也會長高血脂，對心血管患者很不利。

很多腫瘤是吃出來的

說到防癌方法，很多醫生都會說飲食很重要，怎麼吃？

別吃油炸、燒烤、腌制、霉變等致癌物，畢竟大多數的癌症都是吃出來的。

所以，想要不得癌，首先就要“管住嘴”！

補藥別亂吃

內科：浙江大學附屬第一醫院腎移植科主任醫師 吳建永

????國家食葯總局的一??項統計數據显示??,每年有250萬人因亂服藥而損害健康，因此死亡的人就有20萬。??

吳主任說到，他每個月都會接收十幾個因不良用藥而引起腎臟病的人，吃抗生素和中草藥的都有。

作為一個腎內科醫生，他對吃藥很謹慎，比如感冒，他們並不會吃藥，而是多喝水，注意休息，待到癥狀一直沒有緩解，才考慮吃藥。

反觀我們中的很多人，一生病就先想到吃藥，從而使腎臟一步步受損。

此外，市面上的很多補品（營養補充劑、蛋白粉）如果攝入太多，也會加重腎臟負擔。

所以營養素沒有缺乏，身體不需要額外補充。

消化內科：三餐準時，吃飯七分飽

現代人很嬌氣，也很任性！

想吃就吃，不吃就不吃！這麼弄，你的胃可受不了！

想要胃好，就一定要做規律飲食，勿暴飲暴食，每頓吃七分飽，並細嚼慢咽，這樣才能使胃保持有規律的活動。

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　　1、罐裝果汁收起來

　　女孩子都非常喜歡喝果汁，因為它她們覺得果汁能夠減肥以及美顏，但是其實很多人對罐裝果汁存在錯誤的認知。你以為果汁是屬於水果類的，它不但能夠給人體補充營養，還是天然的綠色的。但事實是不是這樣的呢？

　　實際上罐裝果汁並非像水果那樣富含維生素和礦物質。為什麼呢？因為果汁的製造過程中，水果所含的維生素和礦物質都流失了僅剩的一點點維生素C也會因為日照而慢慢減少。而且很多廠家為了能夠保持果汁的口感，都會使用濃縮還原的技術，而且還添加了人工色素和糖。長久喝罐裝果汁，人就很容易發胖。

　　2、可樂是頭號大敵

　　我們說可樂能夠致胖，不僅是由於它本身客觀存在的糖分和熱量，更是由於可樂的味道能夠刺激我們吃下比平時更多的食物。為什麼人會發胖，其實就是因為我們容易忽略一些小細節，慢慢的就導致腿上和腰腹堆積大量的脂肪。

　　3、必須停止喝啤酒

　　啤酒幾乎是聚會必備的飲料，特別是晚上，和三五好友坐在一起吃燒烤，這個時候再來點冰啤酒，豈不盡興！但是喝多了啤酒小心出現一個大大的啤酒肚，啤酒除了含有熱量以外，在沒有任何營養元素。也就是說，啤酒只是能夠讓人發胖，對身體一點好處也沒有。

　　4、巧克力餅乾榜上有名

　　眾所周知，女生都很喜歡吃零食。特別是巧克力餅乾，有的人會說吃一塊小小的餅乾能有什麼危害呀，但是想一想如果你每天吃至少5片巧克力餅乾，那麼你每天吃下去的熱量就有302卡路里，一年過後你就會胖28斤，想想就可怕！假如說平時也沒節制，或者飲食不規律和生活作息的話，肥胖會來得更快。

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秋季是紅薯上市的季節，不少人都喜歡吃紅薯，小編也不例外，很多人認為吃紅薯這種粗糧對身體好，還能夠養胃。確實，秋天多吃些紅薯對我們身體有益，但在吃紅薯的時候，一定要注意一些禁忌，下面我們來了解一下，吃紅薯的禁忌。

1.空腹吃紅薯燒心

紅薯中含大量糖分，因此在空腹時最好不要吃，因為會產生胃酸，讓你有一種燒心感。

除此之外，紅薯中還含有氧化酶，這種物質會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝等現象，對於腸胃功能不好的人來說，影響特別大。

2.吃紅薯別忘減主食

紅薯中含有大量的澱粉，熱量也非常高，如果我告訴你，等量的紅薯和大米能量相當，你會驚訝嗎？如果我們吃了紅薯又吃大米，能量肯定會超標。

3.紅薯忌與柿子同食

秋季柿子和紅薯同時上市很多人都喜歡吃這兩種食物，在日常生活中會買一些來吃。

但是，在食用紅薯后就吃柿子，紅薯中的糖分會在胃裡發酵，產生過多胃酸，柿子中的鞣質、果膠會和紅薯中的物質凝聚，出現腹部硬塊，量多嚴重時可導致胃出血或胃潰瘍。

4.紅薯忌與雞蛋同食

紅薯跟雞蛋都屬於不容易消化的食物，如果同食的話更加不易消化，還會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。

5.紅薯忌與蟹同食

紅薯還不能和螃蟹同食，如果同食容易在體內造成結石，所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，有的可能得結石。

6.紅薯忌與酒同食

平時喜歡喝酒的人，最好喝完酒不要立即吃紅薯，因為紅薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。

7.紅薯忌與西紅柿同食

西紅柿跟紅薯也不能同食，如果同食會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等現象，更容易造成結石病。對於胃不好的人來說，紅薯的糖分會在我們的胃裡轉化為鹽酸，而西紅柿在酸性環境下，會產生沉澱，而不溶於水，從而導致消化不良。

吃紅薯雖然有益我們的身體，但我們在使用的時候一定要注意別誤入這些禁忌，如果真的不小心犯了這些禁忌，很有可能會導致我們身體出現問題，從而讓您的身體受到傷害，這樣的話就得不嘗失了。

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菜健不健康，主要看烹飪方式和調料使用量，比如鹽加得過多，即使是健康的蔬菜，對身體也會有很大危害。此外，油的用量也是很重要的。有專家表示，如果炒菜時加入太多的油，可能會讓血管堵塞，危及全家健康。

炒菜放太多油，引來三種病

1、血管堵，加大患心臟病、腦中風風險

眾所周知，心腦血管患者飲食一定要清淡少油。反之，經常吃高油食物，會加大心腦血管患病風險。

動物油中的脂肪酸和膽固醇還會附在血管上，造成動脈硬化，最終形成血栓。

血栓如果阻塞心血管，會誘發心臟病；如果阻塞腦血管，就會誘發腦中風。

2、導致肥胖

肥胖最大的“兇手”之一就是高油脂食物攝入過多。1克油脂可產生9千卡的熱量。試想一下，每天多吃一克，僅僅30天，體重就會增加700―800克，一年下來，體重就會增加10公斤。

而且，肥胖還跟多種疾病有關，尤其是心腦血管疾病和癌症等慢性病。

3、誘發癌症

美國食品藥物管理局表示，飲食中減少脂肪的攝入，可降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌風險。

如果你攝入的油脂過多，膽汁分泌會增加，待食物進入結腸后，身體中的某些有害菌會將其中的膽汁轉化為某種致癌物，進而增加患結腸癌的機會。

每天吃多少油才健康？

雖然油多跟菜好吃有一定關係，但為了我們的健康，放油時要注意好量。

我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中就有規定，一個成年人每天每人油指最多攝入量為25克，如果一天動物性食物攝入量達到了150克，油量最好控制在20克以內。

為了讓大家更好控制食用油用量，可以購買有刻度的油壺。另外，做菜時可盡量避免油炸、煎等烹飪方法，也能減少食油攝入量。

健康吃油，避開4個誤區

誤區1：油溫過高

炒菜時很多人喜歡等油冒煙了再放菜，但營養師表示，這種做法是極不科學的。

溫度過高，食用油中的營養物質被破壞的同時，還會產生一些致癌物質。

建議：可以先把鍋燒熱了再放油，這樣也能達到爆炒的效果。

誤區2：拒絕動物油

很多人認為動物油吃了更容易發胖，於是炒菜時只用植物油。

專家提醒，長期不吃動物油會造成體內必需脂肪酸和維生素的缺乏，所以也要適當吃動物油。

此外，食用油是否健康主要還是取決於劑量，即使是植物油，使用太多，也會影響健康。

誤區3：油的種類太單一

有些家庭覺得某種油健康，於是很長時間都只吃這一種油，這個做法也是不對的。最好還是經常換着吃。

誤區4：害怕肥胖不吃油

專家提醒，少油烹調並非鼓勵無油飲食。

相反，適當的油類能提供人體所需的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，還能軟化食物，增加飽腹感，預防結石。

因此，即使是減肥的人，每天也需要攝入適當的油類，才能維持機體健康。

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便秘的感受相信大家都能體會，雖然不算是一種疾病，但是也會給我們的身體帶來不少麻煩，便秘可能會導致胃腸道神經紊亂，甚至誘發心血管疾病。下面小編就為大家推薦幾種食物，輕鬆改善“老便秘”。

緩解便秘的4種食物

1、熟香蕉

香蕉性寒味甘，入胃經，有止渴生津、潤肺滑腸的作用。

香蕉是常見的通便食物，它富含膳食纖維、蛋白質、糖分和多種維生素，具有很好的通便功能。熱量也在水果中居高，而且富含鉀元素。因此有水腫和需要禁鹽的病人不能多吃。

不過要注意，只有熟透的香蕉才具有通便作用，生香蕉含有較多鞣酸，有收斂固澀的作用，反而會導致便秘。

2、核桃

核桃仁中含有豐富的核桃油，還有許多粗纖維。吃進肚子后，核桃油可以軟化大便，潤腸通便；粗纖維可以吸水膨脹，刺激腸道蠕動，從而起到治療便秘的功效。有便秘問題的老年人不妨試試吃點核桃仁。

除了潤腸通便外，核桃還有補腎固精、溫肺止喘的功能；可以治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，小便次數多等癥狀。

3、紅薯

紅薯味甘性溫，有滑腸通便，健胃益氣的功效。紅薯含有大量的纖維素，可以在腸中吸收水分，增大糞便體積，起到通便作用。

4、蘋果

蘋果含有大量水溶性食物纖維――果膠，這種纖維有保護腸壁、活化腸道細菌、調節胃腸功能的作用，同時蘋果中的纖維可以讓大便變得鬆軟，有利於於排泄。另外，蘋果里的有機酸也可以刺激腸道蠕動，有助排便。

3個習慣導致便秘

1、不吃粗纖維食品

粗纖維能夠很好地促進腸道蠕動，縮短糞便在大腸中的時間。

對老年人而言，由於牙齒鬆動，咀嚼不便，所以喜歡吃精細的食品，這樣一來，粗纖維就會嚴重缺少，便秘就更容易產生。

2、少喝開水

大便的質地、排便的次數和飲水存在密切關係，當腸內水分充足，大便就會稀軟清溏；假如水分過少，大便就會幹燥硬結。為了讓腸腔中保有足夠的水分，就應當養成經常喝水的習慣。

3、吃肉太多

肉食中的蛋白質雖然是身體必需營養元素，但是蛋白質比較難消化，肉進入腸胃后，胃會優先消化蛋白質，如果攝入的蛋白質過多，腸胃消化負擔就會大大加重，可能會引起腸胃消化功能變差，導致便秘。

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