夏天吃清淡小心染1菌 恐敗血症致死 4高風險族群注意

夏天天氣炎熱,許多人都喜歡吃些清爽不油膩的食物,如生魚片、生菜等,但要小心染上李斯特菌。營養師李婉萍表示,李斯特菌可能隱藏在許多常見食物當中,包括即食生鮮蔬果、生肉、海鮮或蛋等,尤其65歲以上長者、免疫力低下、孕婦及其新生兒屬高風險族群,感染後恐會導致敗血症,伴隨死亡風險,不可不慎。

李婉萍在臉書專頁,李斯特菌是一種對人體有害的細菌,經常存在於土壤、水和動物糞便中;然而,它也可能隱藏在許多常見食物當中,包括即食生鮮蔬果、生肉、海鮮、蛋、加工肉品及未經高溫消毒的牛奶與其乳製品等。營養師強調,就算把食物放在冰箱,李斯特菌仍會持續生長繁殖,必須加熱到72°C以上才能殺死,因此像是生魚片、沙拉醬或溫泉蛋等都有風險。

李婉萍進一步說明,一般健康狀態良好者較不易感染李斯特菌,即便被感染,也僅會出現類似感冒症狀,或腹瀉、噁心及嘔吐等腸胃道不適。不過,65歲以上長者、免疫力低下、孕婦及新生兒等族群就要特別小心,她提到,不但感染機會高,感染後也可能會引發敗血症、腦膜炎和中樞神經系統症狀,進而導致休克、昏迷或死亡。根據WHO的研究報告推估,李斯特菌的致死率可達25.9%,千萬別輕忽。

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尤其是孕婦,李婉萍解釋,若在懷孕期間遭受感染,可能會有流產、死產和早產狀況,也會經胎盤垂直傳染給胎兒,也可能在生產過程中讓寶寶受到產道內的李斯特菌感染。

至於該如何預防李斯特菌感染?李婉萍提供5點建議,首先是保持良好衛生習慣,接觸食物、如廁後都要都要徹底洗淨雙手;其次是生吃蔬果前應充分清洗乾淨,即便是帶皮水果也需先清潔;再來是不吃生食、沒煮熟食物;另外吃冰箱剩菜或食品應徹底復熱;最後是生鮮食材和熟食應分開存放,刀具、砧板或餐盤容器等應單獨使用,不可共用。

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