標籤: 多囊性卵巢症候群

皮蛋是生活中非常常見的一種食物，皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋都是餐桌上經常能見到的。傳統的皮蛋在製作過程中會加入含鉛物質，這難免讓人心生顧忌。為了讓消費者放心，很多商家改良了製作工藝，生產出無鉛皮蛋，但很多消費者對此還是不放心。

“無鉛皮蛋”真的沒有鉛嗎？

新京報記者隨機挑選了5種“無鉛皮蛋”，用化學方法進行鉛含量測試。

結果显示，這5種“無鉛皮蛋”中都含有微量鉛，但含量都在國家規定範圍內。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋說，無鉛皮蛋並不代表完全無鉛，因為土壤、水、空氣中也含有微量的鉛，所以想要保證無鉛幾乎不可能。

他表示，只要保證不人為添加鉛，使其含量在規定範圍內，食用后對健康也是無害的。

我國標準規定，鉛含量在0.5mg/kg以下的皮蛋，可以稱為“無鉛皮蛋”。

孕婦、兒童不建議食用皮蛋

朱毅說，皮蛋適量食用，不會對人體造成影響，比如一周吃一次。

但孕婦和兒童對鉛的吸收率是普通人的3-5倍，所以不建議吃。

當然，如果是合格的皮蛋，少量食用問題不大；但我們並沒有分辨它是否含鉛的本領，萬一吃到鉛過量的皮蛋，風險就非常大。

專家支招：皮蛋優劣辨別有4招

朱毅提醒大家，想要辨別出皮蛋優劣，可以從以下4方面來看：

掂：將皮蛋放在手裡掂量一下，品質好的皮蛋顫動大；

搖：把皮蛋看在耳邊搖動幾下，聽是否有聲響。好的皮蛋一般沒有聲響，響聲比較大，可能皮蛋已經壞了；

看：正常的皮蛋外殼呈灰色、無黑斑，蛋內大部分呈黑色或褐色，小部分呈黃色或淺紅色。若顏色有異常，多為劣質蛋；

研究表明，如果採用??鋅鹽腌制皮蛋時幾乎無斑點，而採用鉛鹽或銅鹽腌制時，隨着其濃度的增大，蛋殼表面黑斑越多。

嘗：皮蛋若腌製得好，蛋清彈性很大，蛋黃呈橘紅色，還會帶有松枝花紋。

鉛攝入過量，對人體有哪些危害？

專家解釋說，鉛和鉛化合物屬於重金屬，攝入過量，導致鉛在體內蓄積，會對腎臟、免疫系統和神經系統產生危害。

尤其是兒童，如果超量攝入，會影響認知和行為功能，可能使孩子患上多動症。

綜上所述，皮蛋可以吃，但要注意一條原則：從正規市場購買，盡量避免買散裝蛋。即使是符合國家標準的皮蛋也要注意食用量，切不可貪多。

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大米是很多人最愛吃的主食之一，但大米屬於精米，長期食用的話容易造成體內缺乏纖維素和一些營養素。那如何在吃大米的情況下獲取更充足的纖維素呢？我們不妨在主食中摻加一點粗糧，即提升色彩，還能補充每日所需的膳食纖維。

糙米飯

在蒸米飯的時加點糙米，因為糙米中富含的維E和維B能促進血液循環，還能降低血脂血糖，預防心血管疾病。

黑米飯

在蒸米飯時可以加點黑米，因為黑米中維生素B含量是大米的四倍，擁有人體所必需的大多數氨基酸，可以改善缺鐵性貧血，還能滋陰補腎。

小米飯

在蒸米飯的時候可以加入些小米，因為小米中色氨酸含量為穀類之首，有調節睡眠的作用。還能防治消化不良、泛胃、嘔吐，也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。

紅豆飯

在蒸米飯的時候可以加入些紅豆，紅豆有消腫利尿，補血強心的功效。

豌豆飯

在蒸米飯的時候可以加入些豌豆，因為豌豆富有維生素A原，能祛除面部的黑斑，讓肌膚散發光澤，起到美容潤膚的作用。

紅薯飯

紅薯中含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和恭弘=叶 恭弘酸，具有抗癌功效，同時也富含鉀元素，能夠輔助降壓。

但吃紅薯飯不宜過量，否則會使人腹脹、放屁。

紫薯飯

在蒸米飯的時候可以加入些紫薯，紫薯富含硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化劑，能夠幫助人體對付體內的自由基。

芋頭飯

在蒸米飯的時候可以加入些芋頭，芋頭中含有黏液蛋白，人體食用吸收后能夠產生免疫球蛋白，提升抵抗力。

南瓜飯

南瓜內含有的果膠能提高米飯的粘度，保護胃膠道粘膜，促進潰瘍癒合，胃病患者可多食用，也能粘結體內細菌毒素和有害物質，起到解毒排毒的功效。

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指導專家：

廣州醫科大學食品質量與安全系主任陳驍熠教授

廣州醫科大學預防醫學系周泉副教授

廣州醫科大學食品科學博士吳鑫蘭講師、楊藝超講師

美好的生活離不開食物，現在人人都崇尚純天然，認為自己做的食物既獨特、衛生、又健康。食品專家卻表示，食物製作有很多講究，如果操作不當，很容易引“毒”上身。

自製食品引發健康危機

案例1：90歲的李爺爺聽人說用曼陀羅種子和其他植物種子泡酒喝，能治風濕，他和女婿喝了2兩，兩人昏迷不醒。后被診斷為藥酒中毒。

案例2：80歲的馬大娘平時閑在家沒事喜歡動手做臭豆腐。結果，全家人吃完后出現視力模糊、嘔吐的現象，送醫后確診為急性肉毒毒素中毒，進入重症監護室，前後治療了兩個多月才出院。

食品專家表示，很多自製食品存在風險，了解正確的製作步驟，才能避免引“毒”上身。

4種常見自製食品的操作步驟

1.自製腌菜

腌菜雖好吃，但它製作過程中容易產生亞硝酸鹽，它是一種劇毒物質，有致癌可能，所以不僅家裡要少做，還要少吃。

製作注意事項：

1）選擇瓦罐，更利於發酵；

2）建議腌制一個月後再吃，可減少亞硝酸鹽；

3）食用腌菜時可配合維生素C的食物一直吃，以彌補營養的損失。

2.自製腌肉

肉製品很容易被肉毒桿菌污染，從而引起中毒。

製作注意事項：

1）製作過程可以適當加入鹽，能起到防腐作用。食用前一定要用水多次浸泡，降低鹽分；

2）臘肉不建議馬上吃，建議放置14天後再食用；

3）控制水分，加入發酵劑，可抑制肉毒桿菌生長；

3.自製葡萄酒

自釀葡萄酒是一件很複雜的事，如果沒有專業的發酵環境和消毒條件，可能會生成有害物質如雜醇油和甲醇，影響健康。

有些人喝了自製葡萄酒後會出現口乾、頭疼等癥狀，其實這就是高級醇在作用，長期喝這種葡萄酒會引起慢性中毒。

製作注意事項：

1）葡萄一定要晾乾，否則易發生霉變；

2）製作好后把它放在陰涼通風的地方，發酵1個半月。

4.自製藥酒

藥酒既能當酒喝，還能治病，是很多老年人的鐘愛之物，實則暗藏很多健康風險。

一方面是藥材沒有經過正規處理，可能含有病菌、寄生蟲和微生物；另一方面，藥酒製作完成后，如果儲存條件不對，還會腐敗霉變，產生致病菌。

再者，容器選擇不當，其中的有害物會溶於藥酒中，引起健康危害。

製作注意事項：

1）建議在醫師指導下購買藥材、使用配方；

2）建議選擇50度以上的酒泡製，這樣能殺滅藥材中的病菌和微生物；

3）容器最好選擇玻璃瓶和瓦罐，塑料瓶和金屬容器可能與藥材發生反應；

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冬天喝紅茶有什麼好處呢？在紅茶中含有一種類似於抗氧化劑的化合物，這種化合物能防止心臟病跟中風。美國曾經出過一份研究報告，研究表明如果能堅持每天喝一杯紅茶，那麼跟不喝茶的人相比，患上心臟病的風險會降低到40%以上。

紅茶是經過發酵而來的，氧化酶的作用讓茶恭弘=叶 恭弘成為紅色的氧化物，也就是成為紅茶。紅茶味道是比較醇厚的、溫和的，不僅富含微量元素鉀，還有水溶性維生素。紅茶裡邊含有的錳元素是骨結構中很重要的元素之一，所以經常喝紅茶的人對骨骼的強健是非常有幫助的。

紅茶不僅能促進食慾、幫助腸胃消化，還能消除水腫、利尿等。用紅茶來漱口還能起到防治蛀牙，紅茶還具有降低高血壓跟降低血糖的功效。紅茶對於心臟好處是不亞於綠茶的。

冬天喝紅茶有什麼好處呢？

1、冬天喝紅茶具有消除疲勞、提神的作用。

紅茶中含有咖啡鹼，咖啡鹼是能刺激到神經中樞的，能夠幫助提神跟促進思維的敏銳反應。紅茶對血管系統跟心臟也是具有興奮作用的，能夠加快新陳代謝跟血液循環，還能有效促進利尿跟排汗，從而達到為人體消除疲勞的效果。

2、冬天喝紅茶具有消炎殺菌的作用。

紅茶含有一種多酚類，這種化合物具有消炎的效果，之前一項實驗的結果表明，紅茶裡邊所含的這種物質能使到蛋白質產生沉澱凝固，並且能夠抑制跟消滅病原菌。所以如果是食物中毒的話喝紅茶是非常有效的，還能用紅茶直接塗腳上治療香港腳。

3、冬天喝紅茶具有養胃護胃的功效。

喝綠茶是比較容易餓的，因為綠茶會使胃部感到不舒服，茶恭弘=叶 恭弘中含有的茶多酚是具有收斂性，這種茶多酚對胃部是有刺激作用的。但是紅茶就不同了，我們上面講到紅茶是發酵的，茶多酚是在發生氧化反應之後促成而成的紅茶，所以相對來說茶多酚的含量就相對比較少，自然對胃部的刺激也就比較小了。如果在喝紅茶的時候適當加入牛奶或者是糖，都能起到一種消炎、保護胃黏膜的作用。

4、冬天喝紅茶是有益於心臟，能舒張血管的。

美國曾經有一項研究調查显示，患有心臟病的患者堅持每天喝紅茶具有很好的舒張血管作用，對於血管的舒張效果是非常好的，紅茶能使得心臟病患者的血管舒張增加6%左右。如果是健康人群受到刺激之後，血管的舒張是可以增加到13%的。

5、紅茶具有抗癌的功效與作用。

相信世界各地很多地方都流傳着一個說法，就是茶恭弘=叶 恭弘具有抗癌作用的。之前流傳的都認為綠茶具有抗癌的作用，但是後面的新研究表明，紅茶也有跟綠茶一樣的抗癌功效。

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“吃肉不吃蒜，營養減一半”，這句俗語相信很多人都聽說過，肉里有豐富的動物蛋白，而大蒜只是一種調味品，它的營養價值真的能跟肉媲美嗎？

給你三個吃大蒜的理由

1.消炎殺菌

??大蒜的主要成分大蒜素有很強的抗菌效果，實驗显示，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的所有細菌。??

????另外，大蒜素對流行性腦脊髓膜炎病毒和流感病毒也有殺滅作用??。??

2.健腦益智

??大蒜中的某些成分能與維生素B1結合生成“蒜胺”，它能促進維生素B1的作用。增強碳水化合物氧化的同時為大腦提供更充足的能量，使思維更敏捷。??

3.預防疾病

??大蒜能阻斷亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長。

??在食物界，大蒜還有“血管清道夫”的稱號，說明它能降低血液粘稠度，降低心血管病的發生風險。????

肉+蒜，營養價值翻倍

?

營養調查結果显示，中國居民的維生素B1攝入越來越少，而它跟神經系統關係密切，一旦缺乏，人不僅情緒會下降，思維也會變得遲鈍，嚴重的還會發生末梢神經炎。

大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸，大蒜被碾碎后兩者會生成大蒜素，它能與維生素B1結合，不但提高了維生素B1的吸收率，還使它從水溶性變為脂溶性，從而延長它在體內的停留時間。

所以，肉+蒜，能使你吸收更多的維生素B1。

另一方面，大蒜素本身還具有抗癌、降血脂的功能，吃肉時加點蒜，還能降低油膩感。

需要提醒的是，大蒜素遇熱會失去作用，所以最好生吃。

三類人別吃大蒜

1、肝病患者

??《本草綱目》有記載“久食傷肝損眼”，大蒜性熱味辛，對腸胃的強烈刺激性，肝內有火的人如果食用，時間一久就會造成肝臟損傷。

2、腹瀉患者

患有腸炎或腹瀉時，不宜生吃大蒜。

因為大蒜的辛辣會刺激腸胃道，使腸黏膜充血、加重水腫，加重病情。

3、胃潰瘍、胃炎患者

大蒜的辛辣胃會對胃黏膜造成刺激，所以有胃炎、胃潰瘍的患者最好不要吃。

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火鍋是冬季禦寒的一大美味，溫暖開胃，什麼食材都可以往鍋里扔，看起來營養相當豐富。

不過，吃着吃着，有可能就吃出了“火鍋病”，讓你各種不舒服。

醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師 唐梁

最常見的是以下6類：

1、火鍋吃得太雜，一次吃太多，腸胃受不了，導致消化不良、腹痛腹瀉、急性胰腺炎、血糖升高這些毛病找上門了；

2、火鍋吃了容易上火，那麼你可能出現咽喉發炎、牙疼、便秘、麥粒腫、口腔潰瘍等病症；

3、火鍋熱滾滾，吃得太快太着急，容易燙傷咽喉、食道、胃黏膜；

4、火鍋肉多油水多，經常吃分分鐘可能刺激血脂升高；

5、吃火鍋往往要耗時一兩個鐘，食物煮久了湯煮久只會越來咸，而鈉攝入過多，容易引起高血壓；

6、火鍋湯中含大量的嘌呤，有誘發痛風的危險。

其實，“火鍋病”可以預防，唐梁分享了6條健康吃火鍋的經驗

經驗1：根據體質選擇鍋底

選擇清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋或清補涼的鍋底涮煮，比較健康。然後，沾調料吃。

從體質來看，高尿酸人群不宜吃菌湯鍋底；

“三高”和陰虛火旺的人群建議用清補涼（玉竹、馬蹄、白蘿蔔等）、番茄或用米湯做鍋底。

氣血不足的人適合含有黃芪、桂圓、枸杞、党參的滋補鍋底，但感冒、發燒、熱性體質、痰濕重、消化不良的人群則不宜。

“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重均不適合麻辣紅湯鍋底，最宜選擇清湯鍋底，番茄鍋底。

經驗2：調料加蒜泥和醋

調料適當，多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，最好加上有殺菌作用的蒜泥和下火的醋，為預防上火、腹瀉做好第二道防線。高尿酸人群應該避免吃用蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蚝油製成的調料。

經驗3：4種肉不能點

食物種類要豐富多樣，但要牢記一個原則：多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮綠色食品，少點肉類和半成品。

根據喜好，蔬菜選擇2-3種；菌藻類、薯類、豆製品各選擇1-2種。

吃肉最好點脂肪少的肉類，比如瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百恭弘=叶 恭弘毛肚、鴨血等。

盡量少點肥牛、肥羊、豬腦、腸類這4種肉，脂肪含量特別高，對心腦血管不好。

高尿酸人群，少吃河鮮、海鮮、內臟。

經驗4：拒絕3種飲品

為了保護腸胃，可以在吃火鍋之前先吃點粥、豆漿、酸奶、糖水等。

吃火鍋時最好不要飲酒，因為酒精可以促進尿酸增多，並阻礙尿酸排泄，從而容易誘發痛風。

也不要喝甜飲料或咖啡，因為高糖分也會升高體內的尿酸濃度，還容易導致肥胖。

搭配火鍋的健康飲品其實是清水、大麥茶、菊花茶、綠豆湯。

經驗5：火鍋后吃點涼性水果

吃完火鍋30分鐘之後，建議吃些涼性水果補充水分和維生素，把上火危機降到最低。橙子、梨、西瓜、蘆柑、柚子、火龍果、獼猴桃和香蕉等都不錯。

經驗6：涮煮順序先菜后肉

最好的順序涮煮順序是，薯類和蔬菜第一位，給胃部墊墊底再涮肉肉吃。總體保持在吃菜量是吃肉量的兩倍。

蔬菜涮熟馬上撈起來吃；

菌類一定要熟透，不可多，當心引起腹脹胸悶；

魚蝦、海鮮、鱔魚、泥鰍、鳳爪等至少涮15分鐘；

肉、內臟，涮6-10分鐘。（通訊：黃月星）

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朋友聚會的時候，總是喜歡去街邊大排檔吃烤串，或者到郊外吃燒烤。燒烤因其獨特的製作方法，再加上各種配料的加持，大多數人難以抗拒，但是常吃燒烤其實對身體有很大危害。

吃燒烤的4大危害

危害1：致癌物質多

在高溫烤制肉製品時，容易產生多種致癌物質，像烤肉時，油脂滴在炭火上，經過聚合反應會產生苯並芘。

若肉製品或者蔬菜被烤焦的時候，也會產生苯並芘，苯並芘其具有強致癌性、致畸性和致突變性。

危害2：容易造成胃腸道感染

燒烤的時候，有時候對火候沒有把握准，則會容易烤焦，而有時候，食物則沒有弄熟，成為了外焦里嫩，這時候，則很容易因為進食了不幹凈的食物，出現腹瀉、嘔吐等癥狀；

有的時候，因為食物放在露天，容易招惹蒼蠅等蚊蟲，攜帶着大量的寄生蟲，如果食物沒有保存好，則蒼蠅容易在上面產卵，也會增加感染寄生蟲的機會。

危害3：容易引起“上火”

因為燒烤是直接使用炭火，而且使用的調味料味道重、辛辣，有些人進食燒烤后，很容易出現喉嚨痛、長痘等情況，這是人體的口腔黏膜受到刺激損害形成的。

危害4：營養不均衡

燒烤多數以肉類為主，雖然有烤蔬菜等，但是燒烤容易造成蔬菜當中的維生素A和β胡蘿蔔素流失，所以食用后並不會獲得任何營養素。

而且有時候，高溫下烤制會使食物中的蛋白變性，人體難以吸收。

長期或者過量服用燒烤食品，人體類會缺乏維生素C和維生素B，進而導致牙齦出血、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等疾病。

因此，建議大家少吃燒烤。

學會4招，健康吃燒烤

在眾多人的以目中，燒烤早已是垃圾食品，可仍然有很多人抵制不住誘惑。

既然我們無法逃避它，那不妨在吃的時候留個心眼，盡量使燒烤吃得更健康。

（1）避免光顧路邊攤販，應該到有相應衛生營業執照的餐館進食；

（2）應該保證生肉的新鮮，同時注意其存放，避免污染；

（3）避免進食烤焦和不熟的食物；

（4）食用燒烤食物的時候，應配合水果、青菜一起食用。

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一年之計在於春一日之計在於晨，在飲食上也是如此。早飯對人體健康發揮着至關重要的作用，因此我們一定要重視早餐。

吃對早餐能為上午提供能量支撐，吃錯早餐則會給身體帶來各種傷害。

早餐不能吃什麼？

1.辛辣食物

太辣的食物一定不能多吃，因此在早晨腸胃需要減少刺激，如果吃泰國辛辣的食物會對胃部造成很大傷害，因此辣椒絕對是早餐的大忌。

2.熟食

很多人為了方便，晚上直接去超市買熟食，早上直接吃。

方便是方便，但卻存在很大的健康風險。

熟食一定要加熱才能食用，但早上時間太趕，並沒有充分時間加熱食物，所以盡量不吃熟食。

再者，熟食本身就不新鮮，經過長時間的放置，很多營養成分也已經丟失，所以不適合作早餐。

3.剩菜剩飯

一些人為了趕時間，往往會在頭一天晚上準備好，然後在第二天早上食用，這是很糟糕的情況。

因為飯菜經過一個晚上的存放，會產生一些微生物變化，這種變化會導致不良細菌滋生，因此很容易導致細菌從口入。

4.果蔬汁

雖然早上是該吃水果，但現在是冬天，剛起床就喝冷果汁會使腸胃快速收縮，引起腸胃不適。

3種食物是“最佳早餐”

第一、水果

早上可以吃一些漿果，如草莓和香蕉。

草莓當中含有豐富的維生素C，可以促進人體吸收鐵元素，讓細胞獲得滋養。

香蕉是高能量食物，有很容易被人體吸收的碳水化合物，還含有豐富的鉀元素。

第二、蔬菜

菠菜當中含有女性身體非常容易缺乏的鎂元素，如果女性每天攝入的鎂元素少於280毫克的話，人體就會感覺到疲乏，因此鎂元素在人體內可以將食物中的碳水化合物轉化為能量。

第三、酸奶

很多女性在經前會感覺到乏力容易瞌睡，這需要多吃含鈣的食物，比如脫脂酸奶當中，喝這種酸奶有助於改善乏力嗜睡的癥狀，而且每天喝兩大杯還可以改善腹痛以及心情煩躁的癥狀。

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冰箱作為能夠保持低溫的製冷設備，可以幫我們冷藏保鮮生活中的食物，是我們生活中必不可少的儲存食物的工具，為我們的生活帶來了很多的便利。但並不是所有的食物放到冰箱都能保鮮或是保持長期不變質不影響食用的。美國“福克斯新聞網”刊文指出，下面這些食物最好室溫儲存，而不要放冰箱。

1.部分蔬菜

黃光、西紅柿、青椒、洋蔥等食物放在冰箱中不僅不能保鮮，還更容易變質、產生異味。

2.烘烤類的食物如麵包、月餅等

這些烘烤類的食物是因為經過了烘烤所以澱粉中的直鏈部分被破壞所以熟化。

如果將這類食物放置於冰箱內，就會快速的使得這些食物變硬變陳，嚴重的影響到食物的口感。

3.火腿

火腿如果是放在冰箱裏面的話，裏面的水分就會結冰，火腿內的脂肪會析出，那麼火腿肉就會結塊或是變得鬆散。肉質也會變味，而且很容易腐爛變壞。

4.熱帶水果

香蕉、火龍果、芒果、荔枝、紅毛丹、木瓜、龍眼這些熱帶的水果，如果被放在冰箱中幾天，果實的皮就會凹陷，並且會出現黑褐色的斑斑點點，營養遭受到很大的損害，同時也已經變質。

5.咖啡

無論是咖啡豆還是咖啡粉都不能放置在冰箱中，因為它們都特別容易吸進去其他的氣味。如果將咖啡粉或是咖啡豆放置在冰箱中，他就會把冰箱中所有的氣味都吸收了，失去了咖啡自己的味道。

而且冷存的咖啡取出來到室溫條件時，表面會有一層白霜，這樣更容易發霉引起質變，失去原來的味道。

6.魚類

冰箱中如果存放魚類，不宜放置時間太久。因為家裡的冰箱的冷藏溫度一般是在-15°C，好的冰箱冷藏溫度也只能到-20°C，但是水產品尤其是魚類水產品，如果沒有達到-30°C或以下的溫度貯藏的話，魚體組織會發生脫水或是其他變化。

比如鯽魚長期冷藏的話，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不能食用。

7.土豆

當把土豆放在冰箱冷藏的時候，低溫就會把土豆裏面的澱粉分解了。當澱粉分解了之後再吃土豆的時候就會感覺盜甜味或是砂礫的形狀，這就是低溫將澱粉分解成葡萄糖的高聚體之後分解的麥芽糖和葡萄糖。

8.蒜

將蒜放在冰箱裏面，時間長了會發現蒜的表皮會變得像橡膠一樣軟，有的也會出現發霉或是變質的情況。

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西蘭花是營養豐富的綠色食品，在心血管疾病跟癌症的防治上有着顯著的功效。關於西蘭花的功效你了解多少呢？關於西蘭花的烹飪技巧你又了解多少呢？下面讓小九帶你來學習西蘭花怎樣做更營養吧！

西蘭花是越來越受到廣泛關注跟喜愛的家常菜之一。西蘭花富含維生素、胡蘿蔔素和蛋白質，所含的營養成分在同種類蔬菜排行榜上是NO1.的，可是被譽為蔬菜中的皇冠。最吸引大眾喜歡的一點就是西蘭花的防癌功效了，但是好多廚房中愛好者都表示西蘭花怎麼切都切得不好看，而且西蘭花的火候也不是很好掌握，不小心就煮得太老了。

那西蘭花怎樣從切到烹飪都有一套完美的流程教程呢？不怕，小九這裡有妙招！

西蘭花不要用到切，我們要用掰的，掰的才完美。

很多人在做西蘭花的時候都是直接用刀切的，你是不是每次切都會發現好多碎小的簇掉下來呢？而且相互之間的黏連也阻礙了我們的刀切。直接一刀切下去的話，就直接花簇給切到碎了，我們的家用粘板上也會留下很多花簇是吧，然後也不方便烹調。

所以西蘭花是不方便用刀切的，直接用手掰開，一手抓住小簇的根部，另外一隻手就直接掐一下就能完美摘除一小朵完整的西蘭花出來了。是不是很方便呢？

如果你真的需要用刀來切的話，小九建議你先把西蘭花那根部的最厚大的部分給切掉，反正這部分完美也不吃。然後就看下黏連，黏連最少的地方看準了，直接一到下去，就直接用這個方法切好整個西蘭花就OK了哈！

西蘭花怎樣煮會更加好吃，口感會更佳呢？

最簡單的烹飪方法就是直接用水煮西蘭花了，水煮的西蘭花雖然能保持新鮮綠色外觀，但是口感也會變軟，同時吃起來也是不爽口的，烹飪西蘭花最好的方式就是直接用蒸的方式了。怎樣蒸呢？

我們用隔水蒸的方式來做西蘭花，先在鍋中將水燒開，接着將切好洗乾淨的西蘭花放在蒸籠裡邊，這種清淡的烹飪方式，還能保持西蘭花的營養成分，同時還能保持西蘭花比較爽脆的口感哦！

西蘭花烹飪時間多久最適合呢？

西蘭花的烹飪時間是不宜太久的，不管你用的哪種烹飪方式，都要做到減少烹調的時間。當你發現西蘭花的顏色開始發生變化，就是變成油綠色之後，你就要注意了，大概再過1分鐘就差不多可以起鍋了。西蘭花如果烹調時間太長的話就會變黃變軟，自然而然的西蘭花的營養成分就會流失很大一部分了。

關於西蘭花的營養價值以及烹飪技巧大家都明白了嗎？好了，小九餓了，趕緊進廚房蒸個西蘭花吃先！

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