營養

食譜／天然解毒劑！香菜、蒜頭有含硫胺基酸，掃除體內重金屬－海鮮番茄滑豆泥

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仔細回想自己一天的生活，或多或少可能都暴露在毒素當中，像用鋁鍋烹煮早餐，餐後吃個可能有重金屬及農藥殘留的水果，再喝杯被污染的茶等，最怕就是重金屬殘留在體內。

生機飲食達人王明勇教大家做這道「海鮮番茄滑豆泥」，將海鮮加入新鮮番茄碎，和多種辛香料一同翻炒，蒜頭、香菜，富有含硫化合物，幫助清除體內的重金屬，酸甜好吃又養生。

材料

豆包泥1碗、白蝦6隻、透抽1隻、牛蕃茄3顆、蒜末1湯匙、洋蔥切小丁半個、蔥花2湯匙、香菜一小把、冷壓橄欖油1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽巴少許。

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作法

1.將蕃茄1顆切成丁狀，另外2顆用調理機打成番茄汁。

2.將蝦子去殼；透抽切成片狀備用；香菜切碎備用。

3.先用橄欖油將蒜末及洋蔥丁爆香，倒入1顆番茄打的番茄碎及番茄醬炒香，再加入透抽拌勻，再倒入剩下的番茄碎，加入豆包泥燉熟即可。

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Tip：

王明勇分享，吃素的朋友也可以食用，可以用「香菜」取代蔥，因為怕有的人吃五辛素，貼心的把重口味的辛香料剃除。另外，豆泥如何調味才好吃呢？豆泥先加一小匙鹽巴、胡椒粉調味，再加入一小把香菜，拌勻。

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營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，要解毒有2種元素可以多吃，一是含硫胺基酸，另一個是十字花科。十字花科有助排除塑化劑，含硫胺基酸可以螯合重金屬幫助人體排出。她說，尤其像香料很適合，如大蒜、香菜，可以分散在每一餐料理都能輕易攝取，等於餐餐都能輕排毒。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．生機飲食達人王明勇

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