營養

46歲梁詠琪的瘦身菜單！每天必喝「瘦瘦水」零食竟是這1物 素食者的好蛋白這樣吃

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46歲的Gigi梁詠琪日前華麗現身記者會，肌膚和身材狀態都羨煞眾人！她現場分享自己瘦身祕訣，表示已吃3年全素，常吃煎豆腐、納豆，還透露女兒受到影響，最愛的零食是花椰菜；而她每天必喝黑豆水補腎排毒，也熱愛打網球。營養師表示，全素者因蛋白質來源受限，能選擇的不多，但一定要吃夠；而豆類都要煮熟再吃，以免皂素害腹瀉。

梁詠琪吃全素 愛吃煎豆腐、煎番茄

梁詠琪因為媽媽是素食者，接觸素食多年，在近3年選擇吃全素。她分享吃素的好處是不會攝入過多的動物性脂肪，還有很多的營養素，例如花青素等可抗氧化。梁詠琪也分享自己的三餐，常吃的有煎豆腐、煎番茄，還有納豆、五穀雜糧，她更透露，女兒最愛的零食不是冰淇淋，而是花椰菜！梁詠琪說自從吃純素後，身體的負擔減輕很多，也很少生病。

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每天都喝黑豆水 規律運動愛打網球

梁詠琪現場也大方公開她的瘦瘦水，就是產婦常見的「黑豆水」，她說自己每天都會喝。規律運動也是凍齡關鍵，最近愛上的運動是打網球，不過因為得在戶外進行，所以她很認真的保養，敷臉、卸妝清潔、保濕、防曬缺一不可。

素食者蛋白質量一定要夠

營養師余朱青表示，素食者較容易吃到原型食物，相對天然、健康，但建議要注意優質蛋白和多種類蔬菜攝取、少吃加工製品。尤其素食者蛋白質來源受限，但人體必需胺基酸的量一定要夠，很多必需胺基酸來源卻是動物性，所以素食者要特別注意蛋白質，可以從雞蛋、豆製品來源著手，其他蔬果類則是可補充維生素B群，這樣能量轉換就沒問題。

一級加工豆製品可以安心吃

她強調，豆製品雖然也是加工品的一種，但加工也有分程序，像豆漿、豆腐、豆皮、豆包等屬於一級加工，添加物的量很少，所以還是可以安心吃。不過若是炸豆皮就屬於二級加工，素腸、素火腿等素料更是香菇頭做成、沒有蛋白質，所以都不建議多吃。

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這些豆類都有好蛋白 攝取時注意熱量

此外，毛豆、黑豆、黃豆也都是好的優質蛋白，納豆發酵後還含有維生素，都是素食者不錯的選擇。而黑豆可利尿、消水腫、又含有花青素、胺基酸和維生素，可抗氧化，中醫也有黑豆補腎的說法，能幫助身體排出老廢毒素。余朱青說，喝黑豆水沒有特別限制，但如果是吃黑豆，就要注意蛋白質的熱量。

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豆類煮熟再吃以免腹瀉

她舉例，未煮前的乾黃豆、黑豆等，20克就算1份蛋白質，大約塑膠湯匙1～2湯匙的量。但泡完水之後，豆類會膨脹3倍，所以吃起來會有飽足感。毛豆也是好蛋白，50克、約半碗量就是1份。而不同種的豆類，纖維、營養成分都不同，建議都要均衡攝取。她也提醒，豆類一定要煮熟才能吃，否則裡面的皂素可能引起腹瀉。至於紅豆和綠豆等，雖然屬於澱粉類，但也有一點蛋白質，「所有澱粉都含有微量蛋白質，所以素食者不至於會真的營養不良」。

◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／余朱青營養師

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