每回吃水果的時候，總會好奇一件事：果皮能不能吃？
有人認為，現在的蔬果都需要用到農藥。而果皮比果肉更容易接觸到農藥，這會造成農藥殘留，所以皮不能吃。而有的人則認為，果皮營養豐富，棄之可惜。所以，蔬果的皮該不該吃？我們一起來看看專家怎麼說↓↓
專家：果皮基本可以吃
中國農業大學范志紅教授明確表示，大多數水果的皮是可以吃的。
1、農藥殘留問題
對於大家非常忌憚的農藥的問題，其實並不是什麼大問題。農作物都需要用到農藥，如果沒有除草劑、殺菌劑、殺蟲劑等，果蔬就可能遭受蟲害，反倒不利於其健康生長。
而且，農藥基本不會與果皮直接接觸。一般來說，農藥是直接從樹皮中灌入，就好像我們打針一樣，藥水會順着導管流遍整個樹體，發揮其作用。除此之外，果農們在打農藥的時候，通常會用袋子將果實套着，避免農藥與它們直接接觸。
所以，大家可以解除“農藥殘留”的擔心了。吃水果前，多清洗2遍即可。
2、水果打蠟問題
近些年來，頻繁爆出的水果打蠟的問題，讓人愈加不敢吃果皮了。
但其實，水果打蠟也沒那麼可怕。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法。這個“蠟”呢，指的是食用蠟，是動植物天然蠟的提取物，安全性已經經過評估，從理論上來講是安全的。
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，給新鮮水果打蠟，須使用規定的添加劑，且嚴格限制着量。鮮果打一層食用蠟，不僅可以保護水果外皮，提高光澤度，還可以防腐防蟲，保留水分，延長水果的保質期。打蠟這個技術，在蘋果、柑橘、香梨等水果上採用較多。
當然，不排除有些不法分子使用劣質工業蠟代替食用蠟。消費者如果不放心，在食用柑橘、蘋果、香梨等水果前，可以拿個小刷子，用溫水刷洗水果。要還不放心，就別吃皮了。
果皮營養豐富，的確棄之可惜
有些果皮含有豐富的營養物質。拿蘋果來說，蘋果中的維C，將近一半緊貼在果皮的部位。因而蘋果皮的抗氧化性會比果肉更強。
再比如梨皮，它是一種中藥，有較高的藥用價值。將梨皮洗凈切碎，同冰糖一起燉，具有清心潤肺，降火生津的作用，適宜咳嗽不停、咽喉疼痛的人服用。
除此之外，西瓜皮、番茄皮、橘皮都是有些食用價值的。
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