營養

吃十字花科蔬菜對抗肥胖、糖尿病！這種蔬菜抗氧化力比青花菜高20倍

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蘿蔔硫素是一種存在於所有十字花科蔬菜的化學物質，如青花菜、白花椰菜、捲心菜、白菜、西洋山葵、芥菜籽、山葵、大頭菜、蕪菁等，具有強大的抗氧化效果，對抗肥胖及糖尿病特別好。

蘿蔔硫素可抗氧化 改善胰島素阻抗

美國全人治療醫學醫師克里斯多夫．哈迪（Christopher G. Hardy）指出，蘿蔔硫素能刺激、提升身體的抗氧化反應系統，也可以對抗來自細胞內自由基的氧化壓力，還能直接抑制身體發炎反應，由於肥胖症和糖尿病是由慢性發炎和氧化壓力所造成的疾病，所以蘿蔔硫素對糖尿病尤其有幫助。

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近期研究也發現，在飮食中添加蘿蔔硫素含量高的食物，如青花菜苗，能大大改善糖尿病患者的健康狀況；在飮食中添加青花菜苗後，所有參與實驗的糖尿病患者胰島素阻抗都有所改善，整體氧化壓力和發炎情況則減少。

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蘿蔔硫素也能抑癌 青花菜苗含量高20倍

克里斯多夫．哈迪表示，蘿蔔硫素也可以改變某些癌細胞的表觀遺傳表現，研究發現，蘿蔔硫素會「關閉」負責癌細胞生長的基因，因為癌症的特性就是不受控制地生長。

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簡言之，蘿蔔硫素可以「關閉」生長基因改變表觀遺傳，抑制某些癌細胞生長；在某些類型的癌症中，蘿蔔硫素也展現出明顯的抗癌活性，並可能抑制造成胃潰瘍的幽門螺旋桿菌生長。此外，蘿蔔硫素可以刺激人體的解毒系統作用，幫助去除空氣、水和食物中所含的某些類型的毒素。

克里斯多夫．哈迪強調，蘿蔔硫素的最佳膳食來源是青花菜苗，尤其是約3～5天大的菜苗，青花菜苗的蘿蔔硫素含量更是成熟青花菜植物的20倍，而青花菜苗也很容易自己在家種。想想蘿蔔硫素的好處，擁有自己的室內青花菜苗圃很値得，比雜貨店的菜苗更新鮮、更有效。

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◎ 本文摘自／《強壯靈藥：全方位重整生理機能、延長強壯顛峰的個人健身計畫》克里斯多夫．哈迪, 馬蒂．加拉格爾 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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