麻辣鍋輸了!6鍋物鈉含量大比拚 第一名竟超清澈

過年相聚怎能少得了吃鍋呢?親朋好友相聚大啖熱呼呼鍋物,邊吃邊聊是一大享受。營養師高敏敏分享6種常見鍋物的含鈉量及熱量。以常見的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、番茄鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋而言,鈉含量竟是湯汁看來最清澈的酸菜白肉鍋,只要喝2碗鈉含量就達3600毫克,遠遠超過麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐等,讓人相當驚訝。

高敏敏在其表示,以喝兩碗湯(約650毫升)來計算,鈉含量多寡依序排列為,酸菜白肉鍋3600mg、麻辣鍋3200mg、番茄鍋2813mg、薑母鴨 2700mg、羊肉爐2400mg、麻油雞1320mg。

衛福部建議,每人每天攝取的鈉含量上限為2400毫克,因此若喝上兩碗酸菜白肉鍋、麻辣鍋、番茄鍋湯、薑母鴨湯、羊肉爐湯,就已經破表或達標了。

為何熱量最低的酸菜白肉鍋,其鈉含量竟是最高的?高敏敏表示,因酸白菜是經過鹽巴下去醃製的,因此鈉含量高得驚人。

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她並提醒,若要健康吃鍋,仍可透過幾個技巧達到,例如烹調要少油,若是麻油雞、薑母鴨需加酒烹調,可使用半水酒烹調,享用鍋物時將浮油刮除,以減少油脂攝取。

其次,要加入蔬菜以增加膳食纖維的攝取。此外,少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,改以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油。最後,少吃加工製品改以原型食材為主,例如避免蛋餃、魚餃、丸子等加工製品,用以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

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