台灣的高尿酸盛行率世界第一，根據統計發現，台灣人有70.2％都有酸偏高的現象，但你知道什麼是「高尿酸」嗎？
高尿酸會誘使血壓上升，產生各種心腦血管疾病。同時，破壞尿酸代謝酵素平衡，間接傷害心血管功能，最終可能會讓你的痛風牙起來，關節受損感染，也容易造成代謝症候群、高血壓、糖尿病、腎結石甚至衰竭等危機！
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哪些因素會造成尿酸失恆？
正常情形下，尿酸值不會太高也不會太低，但是有兩種情形會破壞體內尿酸濃度的恆定，造成尿酸堆積。一種是體內尿酸產生過多，來不及排出體外；另一種是排出體外的過程出現問題，排不出去。
- 壓力、過勞：壓力上升時，身心感到緊張，會提高代謝作用以應付緊急狀況，此時尿酸就會增加，進而影響尿酸的排除過程。從各項統計可以發現，長期壓力過大、過勞與尿酸之間有關聯，而痛風往往是在承受極大壓力時產生。
- 含糖飲料、酒類、水果：含糖飲料或水果本身並不含有大量普林，而是其中的果糖會讓肝臟代謝的一連串反應中，產生大量尿酸。 尤其現在的水果都太甜，其中的果糖也不利於身體尿酸平衡。至於酒類，因為酒精也是肝臟代謝，其產生的效果與果糖類似，也會產生大量尿酸。
- 激烈運動：運動是降低尿酸的好方法，但激烈的運動就有反效果，因為身體產生能量的途徑，如果運動較為激烈，氧氣供應不足，就會進行另一種生化途徑，產生大量尿酸！
- 火鍋湯：火鍋在高普林食物下鍋後，
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火鍋湯就不要喝了！同樣的食材，若烹調時稍微久煮一些，普林就有更多機會溶進湯汁，食物本身的普林就會減少。而那鍋汆燙過的湯叫普林湯，所有的普林都在裡面。
- 滷肉湯汁：紅燒類或是滷肉的湯汁，除了可能高鹽高糖，同時也是高普林，林俐岑營養師特別提醒：「整鍋最可怕的是汁，不要再澆飯！」。
- 動物性蛋白質：有三分之一尿酸的來源是食物。動物性蛋白質中，海鮮多半都是高普林且產生較多尿酸的食物，其中牡蠣、蛤蜊、貽貝、扇貝類都可產生比魚類還多的尿酸。蝦、蟹等帶殼的也不少。魚類種類很多，其中要注意的包括沙丁魚、鲑魚、小魚乾，魷魚及中卷、小卷等如果連內臟一起吃，普林值都很高。肉類方面，其實不論紅、白肉，產生尿酸的情況都差不多。（編輯推薦：
- 高油油炸：脂肪攝取過多，成為代謝症候群患者，也會影響尿酸。近年來全球高尿酸血症的盛行率，與代謝症候群的增加也呈現相關趨勢。台灣的研究就指出一個驚人的事實：肥胖女性或高三酸甘油酯男性，雖然血尿酸值仍在正常值以內，但是仍然有痛風發作的可能；男性代謝症候群患者，縱使血尿酸值仍在正常值以內，痛風關節炎發作的風險仍然增加 37％。
- 肥胖：陳峙仰醫師指出，肥胖會使體內製造過多的尿酸，同時也會分泌物質，抑制腎臟將尿酸排出體外，長此下來就會在體內堆積過多尿酸。
- 激烈減重：固然肥胖是造成尿酸過多的原因，減重是一項重要的解決方案；然而，減重速度過快，會造成脂肪細胞崩解的速度變快，短時間內會產生大量尿酸。如果減重方法不當，形成「溜溜球效應」，則身體一直處於短時間急速減重狀態，會堆積大量尿酸。
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