颱風天吃泡麵、罐頭,譚敦慈教4訣竅健康出菜:避毒減油又不傷荷包

【早安健康/蔡經謙報導】颱風來襲,不少民眾都會選用泡麵當作儲備糧食。不過颱風天不是只能吃泡麵!有網友大推可用茄汁鯖魚罐頭煮成「颱風麵」,食安專家譚敦慈更提供添加菇類、濾除調理包等方式,讓民眾颱風天吃罐頭、泡麵也能安心又健康。

傳統的茄汁鯖魚麵是不少民眾的童年回憶,作法其實相當簡單,只要將麵煮開後,倒入茄汁鯖魚罐頭,再加入自己想吃的配料,如雞蛋、洋蔥、紅蘿蔔等食材,煮熟後即可起鍋。由於是許多民眾颱風時常吃的家常料理,又俗稱為「颱風麵」。

泡麵、罐頭怎麼煮?食安專家譚敦慈曝健康料理8訣竅

若想讓颱風麵等料理吃得健康又安心,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈受媒體訪問表示,從挑選、保存罐頭到料理均有技巧:

  1. 罐頭需包裝完整、無膨脹。
  2. 選擇一體成形,上方只有一個蓋子的罐頭,會優於有焊接過的罐頭(三片鐵)拼裝而成。若真想選用有焊接過的罐頭,因台灣已明訂不可使用鉛焊接罐頭,可選擇台灣製產品。
  3. 罐頭食物無防腐劑,開封後須盡速分裝置冰箱保存,或盡速食用。
  4. 罐頭內的塗層多使用雙酚A等物質,當材質不穩定或受日曬加熱,容易溶出,不建議將罐頭放在車內或高溫處。

利用罐頭搭配現有食材十分方便,譚敦慈也為此提供了健康料理的方式:

  1. 料理時,罐頭液體濾除,蔬菜洗淨切塊,適量水煮沸後,土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露,該如何解決?耐熱益生菌+維他命C.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔,更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套?塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量,無添加人工香料、色素、防腐劑.牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法?兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住! 只有你才是自己身體的主人,你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?將食材與罐頭食物一起烹調即可食用。
  2. 颱風時葉菜類食材菜價不穩,可選擇價格較穩定的菇類來搭配罐頭,煮「罐頭菇菇料理」。菇類和鯖魚、鮪魚、肉醬等市售罐頭的味道都相當搭。
  3. 泡麵的第一泡水需倒掉,肉類調理包可將肉類夾出、液體濾除,可減少添加物、油脂、鹽、糖的攝取量。
  4. 可透過九層塔、香蒜等天然調味料增加泡麵調味。

日本營養師的防災鯖魚罐頭料理!高麗菜燒味噌鯖魚

防災食品顧問、營養師今泉真由子(暫譯)則提供了災害來臨時,能簡易製成的鯖魚罐頭料理,供民眾參考:

高麗菜燒味噌鯖魚材料

  • 味噌鯖魚罐頭(連同湯汁一起使用):1個
  • 高麗菜:60g
  • 蔥:5cm
  • 小番茄:2顆

(上述蔬菜可更換為災害來臨時家中現有的蔬菜)

作法相當簡單,蔬菜切成一入口的大小後,25X40cm的鋁箔紙上包入上述材料,用平體鍋加熱至熟透為止。

由於災害來臨時不便清洗廚房用具,事先在鍋具上鋪上鋁箔紙即可反覆使用。若家中沒有停電,也可用烤箱烘烤。沒有鋁箔紙的話,上述材料直接用平底鍋炒熟也可食用。

地震、颱風等災害來時也能吃到愛吃料理!防災食品顧問4建議

若想在颱風等災害來臨時還能吃到平時的料理,今泉真由子建議民眾平時就須做好以下準備:

  1. 準備合胃口的食品:即便使用相同食材製成罐頭,不同罐頭製造商的罐頭味道也不盡相同,建議準備平時合胃口的罐頭,避免遇到災害時食物的味道不合心意。
  2. 停電時冰箱的應對措施:停電後冰箱的保冷時間約只有2~3小時,每次打開冰箱都會讓冷氣流失,建議平時就要整理冰箱,節省找食材的時間。

    冷凍庫可放入冰磚等保冷物品,延長停電後的保冷時間。若是抽屜型的冷凍庫,可在上方鋪上報紙,避免冷氣流失。有自動製冰機的話,停電後應立刻將冰塊放入塑膠袋,以免溶化後難以清理。這些冰塊可當作保冷物件,或溶化後當水使用。

  3. 事先準備卡式爐與罐裝水
  4. 可事先用同樣的材料模擬製作

參考資料:


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