抗老必吃超級食物!營養師揭「8黑色食材」順腸胃清血管 它連皮吃更營養

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抗老必吃超級食物!營養師揭「8黑色食材」順腸胃清血管 它連皮吃更營養

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/01/19 15:36
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  • 冬天就是吃黑色食物的季節!食物們披上深黑紫的外衣,常被叫做「超級食物」,營養師高敏敏指出,從現代營養學來看,這類深色食材大多花青素含量高,維生素跟微量元素也都很豐富。

     

    高敏敏表示,民眾在日常生活中,可以多吃黑色食物,除了可以做到各色蔬果營養均衡,且黑紫色的食物與淺色食材相比,抗氧化能力特別厲害,能預防老化性疾病,幫助抗氧化、抗發炎,使人保持活力。以下她分享8種常見的黑色食物:

     

    1.黑芝麻(571大卡)

    鈣含量高,但油脂也高,建議適量攝取。此外,黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵。

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    2.黑糯米(350大卡)

    黑糯米又稱為紫米,富含膳食纖維,還有維生素B、E,以及鉀、鐵、鋅、鈣等營養。另外,紫米有糯性,吃起來黏黏糯糯,又叫「黑糯糙米」,多做甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰。不過,紫米固然好吃,但紫米屬於糯米,敏感者吃多容易脹氣,建議注意攝取量。

     

    3.黑豆(340大卡)

    屬於植物性蛋白質,含有花青素、維生素A、葉酸等營養。

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    4.黑棗(213大卡)

    豐富膳食纖維,幫助腸胃順暢。

     

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    5.紫菜(212大卡)

    含鐵、碘、維生素B12,尤其推薦素食者可透過紫菜補充營養。

     

    6.黑葡萄(61大卡)

    吃葡萄可以保持身材、維持心血管健康,還能抗老及減少疲勞。但是「吃葡萄不吐葡萄皮」,抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽,建議直接吃下肚。

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    7.黑木耳(24大卡)

    黑木耳又稱「血管的清道夫」,富含膳食纖維,還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖、保護心血管健康。可以拿來炒菜,一大盤就有滿滿7.4克的膳食纖維,加點薑絲跟辣椒還能促進代謝循環。

     

    8.海帶(14大卡)

    含褐藻素、碘、維生素B12,可幫助調節血糖及血脂。

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    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
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    https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337577