前陣子很流行「十年挑戰」，許多人都大方分享十年前的「嫩」照，這時候誰看起來依然維持青春美麗，就是大家討論的焦點。維持青春美麗就不能不提到「維生素 E」了，除了抗氧化抗老化，還有哪些功效呢？讓 Heho 營養師宜庭為你揭開神秘面紗。
維生素 E 是脂溶性維生素的一員，最常被人提起的就是「抗氧化」的功效，是食物或保養品中的明星成分，根據 2013-2016 國民營養健康狀況變遷調查指出，維生素 E 的攝取量只有 1-6 歲達建議攝取量，其他年齡層都未達到，是除了維生素 D 以外，攝取情形也很不理想的維生素。
哪些人容易缺乏維生素 E 呢？
- 早產兒或低出生體重嬰兒：體內儲存量較足月生產的嬰兒少，加上膽鹽合成量少，對脂質吸收狀況不佳。
- 脂肪吸收不良者：脂肪瀉、膽管阻塞、膽汁鬱滯肝臟疾病等，連帶影響脂溶性維生素吸收。
天然的維生素 E 從哪裡補？
- 植物油：小麥胚芽油、葵花油、葵花籽油及紅花籽油等
- 綠葉蔬菜
- 堅果類：花生仁、杏仁片、杏仁果、葵瓜子及松子仁等
- 全穀類
- 豆類及黃豆製品
每天該吃多少？哪些人不能吃太多？
每天需要攝取的維生素 E 建議攝取量及上限攝取量如下表，在台灣血中維生素 E 濃度缺乏比例只有約 1%，建議可以從天然食物中補充即可，若非在營養師及醫師指示下，不建議服用高劑量的補充劑，尤其是正在服用抗凝血劑藥物、缺乏維生素 K 、有肝臟疾病、開刀前後、孕期後期或習慣性流血，如女性月經期間、痔瘡及潰瘍時，就不建議額外補充高劑量維生素 E 的補充品，以免造成凝血功能受影響，血流不止。
維生素 E 保護全身所有細胞
維生素 E 存在全身上下所有細胞的細胞膜上，幫助維持細胞膜的穩定性，還有以下幾個功能：
維持生育力
維生素 E 之所以命名為「生育醇」就是因為最早發現在缺乏維生素 E 的動物身上會導致不孕，後來發現是因為細胞膜需要維生素 E 穩定結構，若精細胞或卵細胞缺乏維生素 E，細胞容易破裂而失去生育力。若是因為缺乏維生素 E 導致的不孕，可以在醫師診斷下透過補充維生素 E 改善精子或卵子的品質，提高懷孕機率。
抗氧化、抗老化
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當體內代謝自然生成自由基，或因為飲食中的高脂、加工食品及環境中汙染物導致體內自由基增加，會產生一連串的連鎖反應破壞細胞膜，造成細胞氧化而衰老，而維生素 E 的神聖任務就是擋住失控連鎖反應，抓住自由基，並在維生素 C 的幫助下吸收掉自由基。因此維生素 E 可以防止因氧化所產生的老化現象，讓你看起來更年輕！
預防心血管疾病
維生素 E 參與調節血小板凝集的過程，也就是會影響到凝血及血栓的形成。因此，適度的補充維生素 E 可以避免血管阻塞，預防粥狀動脈硬化等心血管疾病；反之，過多的維生素 E 就可能影響血液凝集。
文/吳宜庭 圖/巫俊郡
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