中元節將至，家家戶戶都忙著準備供品祭拜好兄弟，越是澎湃豪華，越要注意食安問題。吃不完的三牲讓營養師教你再製美味食材，正確保存安心吃！
為了展現滿滿的誠意，中元普渡的供品一個比一個豐盛，然而夏天氣溫節節高升，放在戶外或室溫下很容易孳生病菌，長時間暴露在空氣中，也可能受線香或灰塵汙染。張羅地如此用心，吃壞肚子就太得不償失了！筠臻營養師提供 5 個拜拜的小撇步，只要多花點心思，既落實衛生也能吃得健康。
1.挑選合適包裝、覆蓋確實
包裝產品、罐頭、零食是方便祭拜的首選，選購時要注意包裝的完整性，有無膨罐或凹到；自行烹煮的供品，應盛裝在耐熱的材質，並且以鍋蓋或保鮮膜覆蓋，避免蚊蟲和香灰。切記，不要讓保鮮膜直接接觸高油高溫的食材！以免造成塑化劑溶出。
2.剝去外皮減少負擔
供桌上常見的三牲（魚、雞、豬）通常會用保鮮膜蓋著，或是有香插在上面，最好把接觸保鮮膜的皮去掉，沾染香灰的部分切除再吃。三牲的外皮油油亮亮，魚多半還會裹粉煎炸，把皮去掉也能降低熱量的攝取。
3.先進先出、注意保存期限
熟食供品盡早在一小時內拜完，魚類、海鮮最好當天盡速食用，如果吃不完可以用保鮮盒保存。魚肉、雞肉較不耐放，可優先料理或暫放冷藏；豬肉則可置於冷凍下次再吃。快到期的食物先吃，可別塞到冰箱角落。
如果牙齦外露，該如何解決?
似真牙醫診所的牙冠增長術的目的就是除去這些多餘的牙齦及齒槽骨，讓完美比例的牙齒重新顯露出來。
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4.充分復熱再享用
室溫是細菌最喜歡的環境，祭拜時間越長，增生的細菌數越是攀升，因此，熟食至少要加熱到中心溫度 70 ℃以上，才能阻絕病原菌對腸胃的傷害。若發現食物已飄出異味，不要捨不得務必丟棄。
5.加入辛香料、蔬菜更健康
食物再製考驗著廚師的智慧，如果只是單純復熱三牲，這一餐又是大魚大肉不太均衡。營養師建議，加入蔥薑蒜、洋蔥、九層塔、辣椒等辛香料，不只提味，這些食材還是抗氧化的保健幫手；此外，也很適合加入胡蘿蔔、金針菇、芹菜、竹筍等蔬菜，增添纖維也讓色香味更具全。
文／陳筠臻、圖／雷思瑜
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