過敏是免疫系統功能紊亂的表現。這時免疫系統就像大戰風車的堂吉訶德，把一些本來對機體無害的物質都當做攻擊目標，並將身體某一部位當做戰場。結果弄得“狼煙四起”，到處是水腫和充血。
過敏原
可以引起過敏反應的物質叫致敏原。常見的致敏原主要有食物、化學物質或是環境中的某些成分。食物任何食物都可能是誘因，但最常見的是：牛奶、魚、蝦、肉、蛋、豆子和乾果，因為這類食物中含有豐富的蛋白質。化學物質服用了青黴素、阿斯匹林、巴比妥、抗抑鬱藥、疫苗等藥物，或食用了被藥物污染的肉類可引起過敏症狀。此外，由於食品加工業的發展，大量食品中含有添加劑、保鮮劑、食物色素、抗氧化劑，這些也是不容忽視的致敏原。環境成分空氣中的花粉、柳絮、塵蟎或農田中的農藥揮發物可被吸入鼻腔，引起強烈的刺激、流涕、咳喘等症狀。皮膚接觸物某些內衣纖維材料、有刺激性的化妝品、各種射線，包括過強的陽光中的紫外線照射。
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