冬天吃麻辣鍋更易腸胃不適!醫師解密 授4招吃完不傷胃
【記者林芳如/台北報導】台灣人愛吃火鍋,不過消化功能在冬天相對減弱,醫師提醒,麻辣火鍋的辣椒素和花椒會刺激胃酸分泌、增加腸道蠕動,導致胃發炎、胃潰瘍、腹瀉或腸道痙攣,鍋底含大量動物油脂,容易在胃中滯留導致消化不良、腹脹和胃酸逆流,建議增加蔬菜比例、選擇鴛鴦鍋搭配清淡湯底、別喝冰飲解辣、飯後散步。
消化功能在冬天相對減弱,麻辣鍋會刺激胃酸分泌、增加腸道蠕動,導致胃發炎、腹瀉或腸道痙攣。AI示意圖
解密麻辣鍋害腸胃不適元素
麻辣火鍋的鍋底主要由辣椒、花椒、牛油、豆瓣醬等高油脂、高刺激性的材料製成,國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示,辣椒素會刺激胃黏膜,促進胃酸分泌,過量的胃酸不僅可能引發胃灼熱,還會損傷胃壁,導致胃發炎或是胃潰瘍。過度攝入花椒會加劇腸道蠕動,導致腹瀉或腸道痙攣。
麻辣鍋底製作還會使用大量香辛料,如蒜、蔥、薑等,陳柏諺說,香辛料雖然能夠增進食慾,但過量攝取會刺激腸胃黏膜,特別是消化功能較弱的人,這些調味料容易導致胃脹氣、腸胃炎。
麻辣鍋底也含有大量的牛油或其他動物油脂,然而,高油脂食物不易被消化,容易在胃中滯留導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流,長期攝取高脂肪食物還會增加患上膽結石和脂肪肝的風險。
享受麻辣鍋不傷胃四招
如何在冬季健康享用麻辣火鍋,陳柏諺提供四點建議,一、每次吃麻辣火鍋時控制攝取量,二、不要只涮肉,多選擇富含纖維的蔬菜,如白菜、菠菜、豆芽、菇類等可幫助消化,減少油脂和辣味對腸胃的刺激。 三、選擇鴛鴦鍋適量搭配清淡湯底,清湯或菌菇鍋底不會過度刺激腸胃,同時能中和麻辣火鍋的油膩感。
四、避免喝冰冷飲料解辣,冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差,容易引發胃痙攣或腹痛,建議選擇溫水或溫茶解辣。 五、吃完麻辣鍋後進行輕度運動,如散步,以促進食物消化,不要立即躺下或坐下,以免影響胃腸蠕動,加重消化不良問題。
麻辣火鍋作為冬季的美食佳品,雖然能帶來愉悅的味覺享受,但其高辣、高油的特性對消化道的影響不可忽視,陳柏諺提醒,尤其消化功能在冬季相對減弱,合理搭配食材、適量控制麻辣的攝取頻率,將是冬季養胃護胃的重要方法。
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文章來源:https://www.knews.com.tw/news/A12DA3F88FAB452D55E945E0429ACFBF
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