紫薯,是一種很平常的干薯類食物,價格也很親民,但就是這種平民食物,竟然有很多我們意想不到的保健效果。
常吃紫薯能保護視力還能防癌防便秘
紫薯之所以呈紫色,是因為它含有花青素,而花青素不但能使紫薯呈現出漂亮的顏色,還有很多保健功效。
1.抗氧化
花青素具有很強的抗氧化作用,日本有學者對不同顏色的甘薯做了對比研究,發現和黃色、白色、橙色的甘薯相比,紫薯清除自由基的效果最好,而起到這種作用的正式其所含的花青素。
2.保護視力
有研究發現,紫薯中的花青素能促進視網膜色素上皮細胞的生長,因此對保護視力也有一定的作用。其實說到保護視力,很多人第一時間會想到藍莓,但藍莓的高身價卻不是所有人都能夠隨意消費的,所以如果你覺得藍莓太貴,不妨買點紫薯來吃吧。
3.調節腸道菌群
有研究發現,紫薯中的花青素能顯著增加腸道中的有益菌群,如乳酸桿菌、雙歧桿菌、腸球菌等,對腸道健康非常有利。
4.防便秘
紫薯富含豐富的纖維素,能促進腸胃蠕動,保持大便暢通,防止便秘和其它胃腸疾病的發生。
5.防癌
紫薯富含硒,硒被稱為“抗癌大王”,能夠增強免疫力,還能抑制癌細胞的分裂與生長,對胃癌、肝癌等癌病有一定的預防效果。
紫薯雖好但這類人不宜多吃
紫薯雖然有這麼多的保健功效,但不是誰都能吃的。因為紫薯本身質地較為緊密,比較難消化,因此胃酸過少、胃動力不足的人不宜多吃,以免引起胃脹不適。
此外,紫薯一定要煮熟透了才能吃,最好先吃點米飯、饅頭等其它主食,再吃少量紫薯,這樣比較不容易引起不適。
紫薯因為質地緊密,直接吃會感覺很乾,而且容易噎着,有的人會不喜歡這種口感,其實紫薯稍作加工,就可以變成口感更好的美食。
紫薯食譜推薦1:紫薯牛奶糕
取適量魚膠粉用水泡軟;紫薯去皮切塊上鍋蒸熟,放入攪拌機,加入200ml的鮮奶攪拌成紫薯漿;取奶鍋,倒入150ml鮮奶,放砂糖和泡好的魚膠粉,攪拌均勻;加入紫薯漿,煮開后關小火,繼續煮5分鐘,在煮的過程中要不停攪拌,以免粘鍋燒焦;將煮好的紫薯奶漿倒入容器,冷卻後放入冰箱直至凝固,取出切塊即可食用。
紫薯食譜推薦2:紫薯饅頭
紫薯去皮切塊上鍋蒸熟,壓成紫薯泥,為了讓饅頭口感更好,可將紫薯泥過篩;將過篩后的紫薯泥加入麵粉中,用手搓勻;加入溶好的酵母水,揉成光滑的麵糰;揉好的麵糰蒙上布,靜置30分鐘;30分鐘后再次揉麵糰,充分排氣;將揉好的麵糰揪成小劑子,揉成圓形(也可以做成其它形狀);做好的饅頭再放置30分鐘,讓它再次發酵;上鍋蒸熟即可。
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