營養

鳳梨吃錯小心體脂飆升、得脂肪肝！7大營養功效多 正確吃幫你護心、抗癌又排毒

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台灣鳳梨現在正值盛產期，鳳梨營養價值高，可以幫助我們保護心血管、協助排毒、助消化等。究竟鳳梨的營養功效有哪些？想趁盛產時便宜多買一點，要怎麼保存才持久？營養師高敏敏來解答。

鳳梨富含營養素、功效多

高敏敏指出，鳳梨含有豐富的營養素且功效很多，包括以下7種：

1.高纖維

膳食纖維幫助腸胃順暢，還能養好腸道菌。建議吃完大餐享用，除了可以順一下，還有消化酵素能幫助提高消化力。

2.維生素C

飯後吃點鳳梨，讓維生素C幫助鐵質吸收更好。此外，維生素C更是現代人的抗壓營養素，還可以促進黏膜防護力。

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3.鉀

礦物質鉀能協助利尿消水腫、調節高血壓。但要注意，鳳梨含鉀量偏高，建議腎臟病病友要控制攝取量。

4.其他礦物質

像是礦物質鎂、鈣，除了對骨骼發育有幫助之外，還是天然的紓壓劑，能幫助維持心情平穩。

5.生物類黃酮

屬於強大抗氧化劑，可減少心血管疾病及癌症機率。

6.葉酸

葉酸是製造紅血球的重要角色，同時也能幫助減少疲勞感，是孕婦必備的營養之一。

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7.鳳梨蛋白酶

鳳梨獨有的鳳梨酵素「鳳梨蛋白酶」有助分解蛋白質，促進腸胃消化、吸收，可以在飯後吃鳳梨幫助消化。

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鳳梨買太多如何保存跟運用？

如果鳳梨買太多吃不完，高敏敏建議可以削掉頭之後，用紙巾或報紙稍微包住，倒頭栽放進冰箱冷藏，延長食用期限，還能讓甜度更平均。如果碰上夏天，鳳梨真的熟透了，可以切一切冷凍起來，做成鳳梨冰沙，十分清涼可口；若是冬天天氣冷，則可煮成鳳梨雞湯，讓鳳梨酵素幫助雞湯變得更軟嫩、好入口。她也分享一個煮雞湯的小撇步，就是在起鍋前關火再放入鳳梨，可以讓營養素保留更完整。

鳳梨還能入菜做成多種料理，像是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜、鳳梨雞胸肉、鳳梨炒飯、鳳梨炒木耳、鳳梨糖醋魚、鳳梨冰沙、鳳梨果醬、鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨糖醋肉等。

不過要注意的是，鳳梨蝦球應適量攝取，因為食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，即便是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素，而且長期吃炸物，油脂攝取量會過高，更有體脂肪飆升及脂肪肝的問題產生；還有糖醋魚、糖醋肉等也是偶一為之就好，因為烹調時可能會加入過多的糖，導致精製糖攝取過多。

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鳳梨一天可以吃多少量？這樣吃更健康！

除了各種美味的鳳梨料理，高敏敏建議吃鳳梨本身是最棒的選擇，以看得見原型食材的為主。每天可以在飯後吃大約兩碗切片、碗裝8分滿的鳳梨；如果是糖尿病患者則可以兩碗錯開時間吃。

若想吃鳳梨甜品，則可以自製鳳梨冰沙或鳳梨果醬，比起市售的來說更健康、更營養衛生。

◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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番茄「生吃」VS.「熟食」差超多！營養師教你煮對番茄 可抗氧化、防癌症

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番茄中的茄紅素具有「抗氧化」與「清除自由基」的優秀效果，但番茄的吃法卻對茄紅素吸收率有著極大的影響。營養師建議，想更有效的吸收番茄營養，小番茄可以生吃，大番茄可以熟食，在料理時把番茄切碎並搭配油脂，更可幫助小腸吸收茄紅素。

番茄生吃VS.熟食

營養師曾依田表示，番茄中有著豐富的「茄紅素」，加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化，幫助茄紅素釋放，但番茄中其他的營養如維生素C、植化素則會因高溫而流失，但生吃番茄就只能保留維生素C、植化素等不耐熱的營養素，未經加熱的茄紅素會較難被吸收。

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「茄紅素」有什麼好處？

曾依田說明，茄紅素是脂溶性且穩定的營養素，具有很強的抗氧化能力，可預防低密度脂蛋白氧化，避免血管動脈硬化，降低心血管疾病發生，且茄紅素清除自由基的能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍，能夠減緩皮膚老化傷害，降低黑色素形成。此外，茄紅素還能降低癌症發生，抑制癌細胞生長與擴散，降低罹患乳癌、攝護腺癌、大腸癌、直腸癌的風險，1999年美國研究統計，多吃番茄的人平均罹癌率可降低4成。

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小番茄可「生吃」 大番茄「熟食」更好

曾依田也表示，想要最大限度吸收番茄的營養，屬於水果的「小番茄」，直接生吃最好，而屬於蔬菜的「大番茄」要儘量熟食並搭配油脂，幫助小腸吸收茄紅素。她建議民眾，在料理時可以將番茄切碎，破壞細胞壁幫助營養物質釋放，當然也可直接使用番茄罐頭，低鈉更好，並且搭配油脂烹調，像是番茄莎莎醬、羅宋湯等都是很好的吃法。

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多吃蛋白質=長肌肉？錯！醫破解「肌肉生成」迷思 蛋白質過量恐有代謝負擔

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每個人到底需要吃多少蛋白質，一直是個無解的話題，民眾常認為，健身人士就需要吃很多蛋白質才能維持肌肉，老人家也需要多吃蛋白質防止肌肉退化。但家醫科醫師李思賢表示，其實蛋白質合成肌肉的速率，不會因為年齡或是攝取量有太大的變化。

研究顯示：年齡不影響蛋白質合成肌肉

李思賢說明，一篇2009年刊登在《美國營養協會期刊》（Journal of the American Dietetic Association）的研究，為了了解人體合成蛋白質的效率是否與年齡相關，研究人員將受試者分為「年輕組」與「年長組」，在這兩個組別中又再分出「一般蛋白質組」與「高蛋白質組」，並設計每天攝取不同的蛋白質量，其中高蛋白質組的蛋白質攝取量是一般組的3倍。

結果顯示，每天攝取113克牛肉的一般蛋白組，肌原纖維蛋白合成率增加了50%，攝取340克牛肉的高蛋白組，肌原纖維蛋白合成率增加了46%，幾乎沒有顯著的差異。年輕組以及年長組更看不出有明顯的差別，所以在這兩個分量的蛋白質攝取刺激，不會因為年齡不同而有差異。

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蛋白質吃太多 恐造成代謝負擔

李思賢也指出，一般來說，我們會認為65歲以上的老人家應該要多攝取蛋白質，來維持肌肉水平，但是研究卻證明，蛋白質刺激肌肉合成效果不會因為年紀而有太大的變化，而且補充過多的蛋白質，不僅不會刺激更多的肌肉生長，可能還會造成其他器官代謝上的負擔。

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無運動者 一餐30克蛋白質就足夠

李思賢建議民眾，如果平時沒什麼活動量，那一餐攝取30克蛋白質（甚至更少）就足以刺激最大的肌肉合成，再搭配運動或是訓練，刺激肌肉合成的效果則可能會更強。而在家照顧躺床患者的照顧者則建議，與其給長輩一次攝取太多的蛋白質，不如把蛋白質分散在各餐中，才能達到更好的肌肉刺激效果。

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嘴破補充蛋白質助傷口癒合？小心「這樣吃蛋」反影響營養吸收 靠6招好更快

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很多人有嘴破的經驗，雖然只是小小一個點，卻能讓人痛不欲生，想好好吃一口飯都很難。坊間常聽到有人說靠抹鹽巴、喝沙士來緩解疼痛，對此，營養師建議應多攝取4種營養素，並遵守2個飲食原則，才能幫助傷口快速復原。

4營養素快速擺脫嘴破

營養師彭逸珊分享4種營養素，有助傷口修復、癒合：

1.維生素C

幫助膠原蛋白形成，有助於傷口癒合。推薦食物有紅心芭樂、甜椒、釋迦等。

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2.生物素

可增進黏膜健康。推薦食物有熟蛋黃、燕麥、菠菜等，但要注意「生蛋白」會影響生物素吸收，在吃東西時請特別留意。

3.礦物質鋅

幫助組織蛋白質合成，對傷口修復有一定好處。推薦食物有牡蠣、瘦肉、南瓜籽等。

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4.優質蛋白

傷口修復最基本的原料，絕對不能缺。推薦食物有鮭魚、雞胸肉、豆腐等。

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2飲食法減少刺激黏膜

想要嘴破快快好，除了攝取相關營養素幫助傷口修復，在飲食方法上也要減少黏膜刺激。彭逸珊表示，患者應避免攝取刺激食物，減少富含粗纖維、辣椒、洋蔥或大蒜等等刺激黏膜的食物。另外，也要注意食物的溫度，像是湯品、飲水或熱食等，要以不燙口為主，避免刺激黏膜。

彭逸珊補充，想要攝取到完整的營養，最簡單的方式就是提醒自己每餐都要有豆魚蛋肉類，搭配葉菜、瓜類與水果，就能獲得以上所述的4種營養素。

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想千杯不醉？祕訣是「葛根花」！中醫點破喝酒助眠迷思 當心越喝越累

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怎麼喝酒才能降低對身體的傷害？中醫師指出，酒在中醫常當成「藥引」使用，但也不能毫無節制的喝，想要預防醉倒，除了放慢喝酒速度外，還可以使用「葛根花」來加速酒精的分解速度，減輕肝臟排毒壓力。

中醫常用「酒」做藥引

中醫師林巧薇指出，在中醫上酒常作為「藥引」使用，其性辛溫、苦甘，祛寒通血脈，溫腸胃，潤皮膚。藥酒向內走，可使藥性抵達五臟六腑、四肢百骸，向外走（外用）則可以使藥物達於肌表，達到治療效果。

酒精會讓食道括約肌鬆弛

「酒」雖然能作為藥引，也不是能毫無節制飲用的藉口。林巧薇表示，飲酒後肌肉合成效率會下降3成，而且男性會比的女性影響更大。另外，酒精被認為會使下食道括約肌鬆弛，加上有些民眾喝酒時，喜歡配上油膩的食物，此舉將促進膽囊收縮素分泌，讓下食道括約肌鬆弛更嚴重。

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想千杯不醉？「葛根花」是抗醉王者

林巧薇也表示，想要不容易喝醉，在喝酒時應該放慢速度喝，讓酒精在胃部的時間久一點，可搭配一些下酒菜，如漬物裙帶菜、甘栗、毛豆、生高麗菜、菇類料理等，防止自己快速醉倒。

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另外，「葛根花」也是能夠幫助解酒的中藥之一，飲酒後可取葛根花配10～15克水煎服用。葛根花味甘性平，善解酒，醒脾和胃又解渴，主治飲酒過度導致的頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸膈飽脹，酒後飲用可促使酒精快速分解和排泄，減輕肝臟解毒壓力。

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睡前喝酒能助眠？

也有民眾會在睡前喝酒助眠，林巧薇提醒，在睡眠時會經歷包含「非快速動眼期」與「快速動眼期」的周期循環，尤其在「非快速動眼期」時，大腦會進入深睡期，身體會在此時進行修復，而快速動眼期則是對於白天的思考、記憶加工。但「睡前喝酒」會減少前兩個周期的快速眼動期，雖然能入睡比較快、更快進入深睡眠，但是當酒精代謝完後，就會有「反彈」作用，導致睡眠時間縮短，還會迎來更多的睡眠中斷，醒來後只會覺得更累、沒睡好。

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吃「高蛋白餅乾」更低卡、更健康？醫師殘忍公布真相：其實熱量差不多

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很多人在增肌減脂會泡蛋白粉來攝取高蛋白，市面更有許多含有蛋白質的零食點心。新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼指出，有民眾認為高蛋白餅乾比一般的餅乾更健康，因此時常用它補充蛋白質，但從熱量上來看高蛋白餅乾跟傳統餅乾沒有差別，頂多就是個零食，絕對不是理想的蛋白質來源。

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高蛋白餅乾VS.傳統餅乾

蔡明劼將市面上常見的高蛋白餅乾與傳統餅乾進行比較：

●高蛋白餅乾

每100公克約含有蛋白質30.6克，脂肪30.1克，飽和脂肪19.4克，碳水化合物35.4克，糖8.6克，總熱量大約是535大卡。

●傳統餅乾

每100公克含有蛋白質6.1克，脂肪28.8克，飽和脂肪21.8克，碳水化合物59.8克，糖38.7克，總熱量大約523大卡。

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把兩者放在一起比較就會發現，「高蛋白餅乾」確實有超越「傳統餅乾」的蛋白質，但仍含有不少碳水化合物，另外，高蛋白餅乾也會減少砂糖的使用，並且使用甜味劑代替，而傳統餅乾則不太會有甜味劑，而是放入扎扎實實的砂糖，但是兩者的脂肪以及總熱量，其實都在伯仲之間。

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補充蛋白質要以「原型食物」優先

蔡明劼提醒民眾，在總熱量差不多的情況下，高蛋白餅乾並不會比較「健康」，也不一定會幫你減重、健身更順利。他建議可以根據口味去做選擇零食，而不用執著於用它補充蛋白質，想攝取充足的蛋白質，還是以富含蛋白質的原型食物為優先，畢竟高蛋白餅乾就是個零食，含有一大堆多餘的熱量，它不會是理想的蛋白質來源。

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吃冷飯減肥！王瑞玲2個月剷肉20公斤 營養師：抗性澱粉可加分 做對5件事減重基本功

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資深醫藥記者王瑞玲時常上節目分享健康、醫療相關議題，身高162公分的她體重曾高達70公斤，後來她下定決心減重，2個月就減下20公斤。她表示自己3餐都吃，但改吃冷飯，藉由抗性澱粉增加飽足感。營養師表示，抗性澱粉的熱量僅減少1％左右，但是因為可降低血糖波動，所以對減重有幫助。其實只要做到總量控制、放慢進食速度、吃七分飽、不吃消夜、多喝水，就做到80分的減重基本，抗性澱粉則是再加分。

王瑞玲靠這些方式減重成功

王瑞玲最胖時的體重曾狂飆到70公斤、腰圍90公分，後來她花了2個月，讓體重掉到50.1公斤、腰圍也變成64公分。她的減重方式很簡單，就是靠冷飯，她說：「冷飯有抗性澱粉，不易被小腸吸收，很多人跟我說冷飯是不是要從冰箱裏面拿出來？不用，你只要比別人提早騰出來放碗裡面就好，自動放涼」，她的早餐就是2個冷的御飯糰。而不光是吃冷飯，她也會一口飯咀嚼30下、只吃7分飽、晚上7點半後不吃東西、一天喝水2000CC，這些努力讓她從只敢穿長裙，搖身一變小短裙，成功剷肉20公斤。

營養師點出最關鍵原因 做到5件事就能減重

營養師余朱青表示，其實抗性澱粉不是王瑞玲減重成功的關鍵，只具有加分效果。她指出，掌握瘦身原則：總量控制、放慢進食速度、吃七分飽、不吃消夜、多喝水，就已經做到80分的基本，這些王瑞玲都有做到。至於原型食物、冷飯等，可以幫助代謝更快；尤其冷飯含抗性澱粉，可以讓血糖不會快速增加，還有膳食纖維提供好菌生長、阻斷熱量吸收，能在80分的基礎上，再加3～5分。如果只是改成吃冷飯，其他都沒做到，那就只有3～5分，根本不可能瘦。

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澱粉類放涼就有抗性澱粉

余朱青強調，澱粉類的食物溫只要度高、升糖指數就高，關鍵在於溫度。溫度下降後結構改變，升糖指數就會降低。而抗性澱粉是漸進式出現，也就是說，會隨溫度下降慢慢釋出抗性澱粉，所以如果把冷凍後的白飯加熱，抗性澱粉就會再升高。而雖然冷飯有抗性澱粉，但總熱量卻是不變的，頂多只減少1％左右。她舉例，就像青香蕉吃起來較澀時、抗性澱粉高，但放久了轉黃色，澱粉轉換成果糖，總熱量卻不變，只有結構改變。

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腸胃消化差不適合吃抗性澱粉

她也提醒，抗性澱粉可視為大量纖維，腸胃消化較差者可能容易脹氣或腸胃不適，必須斟酌。而除了冷飯以外，冰馬鈴薯、冰地瓜也都有抗性澱粉，可取代冷白飯做主食替換，增加飲食多樣性。

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◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／余朱青營養師

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食譜／養胃不一定靠藥！「天然胃藥」煮小米粥 幫你加速修復黏膜－南瓜高麗菜桂丁雞片粥

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胃部不舒服時，不一定要吃成藥，可以試試看天然的胃藥「高麗菜」。食補達人林秋香教大家製作一道「南瓜高麗菜桂丁雞片粥」，將南瓜、高麗菜跟小米燉煮成粥，營養豐富還好消化，幫助你修復黏膜。

材料

高麗菜300克、南瓜300克、桂丁雞胸300克、薑末少許、小米1杯（先過冷凍）、香菇丁50克、雞高湯適量、鹽2茶匙、油2大匙。

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作法

1.高麗菜、南瓜、香菇全切小丁。

2.用油炒香薑末，放入蔬菜丁拌炒，之後加入小米、香菇、雞高湯煮滾。

3.加入雞胸片，調味後即可起鍋。

Tip：

林秋香表示，因為這次選用桂丁雞的雞胸，在後面才放入，可避免肉煮太久變老。若一般雞肉在前面就加入也可以，南瓜、小米有澱粉，會讓肉有裹粉的效果，不會這麼快老。另外，煮粥時，鹽巴在最後才加，以免米粒變太鹹。

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她也分享如何讓小米快熟的方法，就是把小米洗乾淨後，加一點水，放進放冷凍庫，這樣小米的表皮會破掉，拿出來煮時，就比較容易熟。

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營養加分

營養師許瓊月表示，提到顧胃的食材，在這道料理中像是小米，會比白米飯來的好，因為小米有比較完整的營養素，有較多的維生素跟礦物質，還有抗發炎的成分，營養密度比白米飯還高，把它煮爛對胃更好。

另外，南瓜有維生素A可以幫助修復黏膜；高麗菜因為含有維生素U，當胃酸分泌較多，胃部可能會有輕微的發炎，嚴重甚至潰瘍，若有看醫生接受藥物治療，想要輔助黏膜更快修復，可以多吃高麗菜。

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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．林秋香老師

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醫療

腸病毒高峰期來了、連2周破萬人！預防腸病毒除了洗手 這招保護效果達98％

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國內已進入腸病毒高峰期，全國腸病毒疫情持續升溫，門急診數自4月底，已連續2周突破萬人。疾管署指出，近期腸病毒就診人次，是2017年以來同期最高。

腸病毒進入高峰期 重症當心致死

中研院生醫所兼任研究員何美鄉指出，腸病毒為幼兒常見傳染病，最近一次腸病毒流行已是新冠疫情之前；依照腸病毒每2～3年流行的特性，加上防疫解封，今年恐怕是腸病毒重新流行的一年。

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茂盛醫院副院長、小兒科醫師簡佳裕表示，腸病毒全年皆可感染，高峰期為每年5～6月及9月開學季，且腸病毒可透過飛沫、接觸、甚至是糞口傳染，傳染力強、傳染力可長達12周；統計發現，超過5成來自家庭成員傳染，腸病毒病程進展快速，平均發病3天內便可併發重症。

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何美鄉表示，腸病毒是一群病毒的總稱，感染幼兒大多會出現手足口病或單純口腔潰瘍的疱疹性咽峽炎，但高達8成的新生兒均為無症狀感染，其實腸病毒可分為100多種型別，其中腸病毒71型為國內歷年腸病毒流行主要病毒株，也是亞太國家最常見引發重症的型別；可怕之處在於，會侵犯中樞神經系統，造成腦幹腦炎、肺水腫及肺出血等重症，致死率更超過3成。

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如何預防腸病毒？打疫苗保護率達98％

簡佳裕說明，預防腸病毒須靠多方面介入，過去無疫苗可接種，家長大多只能透過勤洗手、注意環境衛生等方式降低病毒傳播機會，今年本土首支腸病毒71型疫苗上市，保護率高達98％，可作為提供主動免疫的防範措施，有效降低重症發生風險。

簡佳裕進一步說明，腸病毒71型疫苗適用於2個月至6歲以下的高危險族群，須接種2劑並間隔28天，一劑價格4000元，目前已進入腸病毒高峰期，建議家長可與醫師討論接種腸病毒71型疫苗，提升孩子保護力。

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何美鄉提醒，9成腸病毒71型重症，皆為5歲以下嬰幼兒，家長務必留意嬰幼兒重症4大徵兆，包括：嗜睡、肌躍型抽搐、持續嘔吐、呼吸心跳急促，「目前腸病毒沒有特效藥，重症患者多只能採取支持療法，建議及早接種腸病毒71型疫苗，預防才是保護孩子的作法」。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／何美鄉研究員．簡佳裕醫師

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醫療

愛吃菇！4大名菇之1出事了！羊肚菌菇壽司爆2死、40人中毒意外！不是第1次！生食含致命毒

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台灣人愛吃菇，不過小心吃菇菇也有致命風險！美國知名壽司店傳出40人吃完壽司食物中毒事件，其中有兩人死亡，據推測，發生食物中毒腸胃不適的人疑似和吃了昂貴的羊肚菌菇有關，美國現在還在調查當中。毒物科名醫顏宗海說，過去也有傳出食用羊肚菌菇致命的案例。根據美國官方說法，羊肚菌菇含有「聯氨」，高溫加熱後可以破壞此成分，但生食恐有致命危機。

美國知名壽司店集體食物中毒、2死 禍首指向羊肚菌菇

這件疑似吃羊肚菌菇食物中毒的案例發生在美國蒙大拿州一家知名壽司店「戴夫壽司（Dave’s Sushi）」，目前已有2人死亡、超過40人中毒，受害客人都吃了該店的壽司捲，裡面包含鮭魚和羊肚菌菇，其中74歲的男子則在吃完隔天就去世，而64歲的女子吃完壽司當天在家中昏倒，送醫後心臟驟停，13天後器官衰竭身亡。據報導指出，美國CDC懷疑惹禍的原因，是其中的羊肚菌菇引起。

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羊肚菌菇英文名為Morchella，它以外形猶如羊肚紋般而聞名，是和松露、松茸、牛肝菌齊名的世界4大名菇，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，羊肚菌菇有一個特別的化學物聯氨，它主要是在化工上使用，是做為太空工程、火箭噴射器的原料之一。

▲羊肚菌菇外形如同羊肚紋路般，因而稱為羊肚菌菇。

羊肚菌菇含聯氨 有肺、神經及肝、腎毒性 動物研究恐致癌

過去主要討論是提到吸入聯氨可能傷肺、引起神經病毒、傷肝或傷腎方面的毒性，長期接觸的動物致癌性明顯，可引起肺和腸腫瘤，急性可能會昏迷。因為過去羊肚菌菇料理都會經過燉煮，而它裡面含的聯氨經過加熱就會被破壞失去毒性，但這次卻是特製的生魚壽司捲，懷疑可能是生食或羊肚菌菇未充分煮熟惹禍。

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美國官方公布的聯氨毒害

據美國官方的資料指出，聯氨中毒可能引起5大影響

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1.胃腸道症狀：可導致噁心、嘔吐和腹瀉，以及腹痛和痙攣。

2.神經系統損傷：可影響大腦和神經系統，引起頭痛、頭暈、神智不清和癲癇發作等症狀。

3.肝和腎臟損傷：會對肝臟和腎臟造成損害，導致黃疸、尿液變深如茶色尿和尿產量減少。

4.呼吸窘迫：可導致呼吸窘迫，包括咳嗽、喘息和呼吸急促症狀。

5.心血管效應：會影響心臟和回流系統，導致胸痛、心律不整和高血壓。

顏宗海說，這已經不是第一次有民眾食用羊肚菌菇出現致命危機，2019年有1名西班牙女子在當地米其林星級餐廳食用羊肚菌後，疑似中毒身亡，同時還有10多名顧客也同樣出現中毒症狀。

顏宗海說，近來有很多食安事件，他建議要降低食安風險，最重要的是「不要生食」，很多食物都是生食出問題，食物充分煮熟後，可以把食物帶的一些不耐熱毒性破壞掉，如果裡面帶有病毒、細菌，多數透過充分煮食都可以殺死。

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◎ 圖片來源／翻攝自．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師

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