起司是超強補鈣幫手!這樣吃不發胖還美味 選對起司才能健康補營養

營養

起司是超強補鈣幫手!這樣吃不發胖還美味 選對起司才能健康補營養

  • 梁萱琪 整理
  • 2023/02/20 14:53
  • 字體放大

  • 起司鍋、起司義大利麵、起司比薩等,都是廣受民眾喜愛的料理,但因熱量爆炸也讓人懼怕不已。營養師解釋,其實這些料理的高熱量來源不是起司,相反的起司含有豐富的營養,還是補鈣的好幫手。

     

    起司熱量很高?其實是錯覺

    起司的熱量其實不高,但是「熱量密度」很高,一個不小心就會吃過量。常見的起司片,1片約60~80大卡,大約與半杯牛奶相同。但薄薄1片一下就吃完沒有什麼飽足感,拿來入菜不會只加1片。造成「起司料理」熱量高的問題不是起司本身,而是整體使用的食物、烹調方式導致的結果,若有添加額外口味、調味等,也更容易導致身體代謝負擔加重,長期食用就會讓體重瘋狂上升。

    看更多:

     

    吃起司能補鈣

    起司也是補鈣的好選擇,因為起司是乳品加工物,通常是經過奶類凝固而成。台灣較常見的是牛奶做的起司,也可以使用綿羊奶、山羊奶、水牛奶等不同來源製作,加上起司的製作過程中可以保留許多鈣質、營養素,平均1到2片的起司就含有130~290毫克的鈣質。

    看更多:

     

    常見的起司有哪些?

    張宜婷列出市面上常見的起司樣式:

    1.帕瑪森起司

    帕瑪森屬於硬質起司,十分耐保存,製造過程中有煮過但沒有擠壓。脂肪量低,常見是磨成粉狀灑在義大利麵上,甚至會因為置放、陳化時間不同而產生不同顏色與風味。

    2.莫札瑞拉起司

    帕瑪森起司質地柔軟,脂肪量低、含水量高,保存期限約7天左右,加熱後會牽絲的就是莫札瑞拉起司,也可以冷著切丁、切片搭配食材使用,例如搭配番茄、羅勒葉等。

    3.切達起司

    切達起司是英國、美國常見的起司,質地平滑、堅硬,略鹹,脂肪含量較高,漢堡內的起司片常用切達起司。

    土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露,該如何解決?耐熱益生菌+維他命C.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔,更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套?塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量,無添加人工香料、色素、防腐劑.牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點!讓陰莖增粗的辦法?兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程,採用先進的斷層掃瞄及電腦科技,結合醫師專業的診斷治療,再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住! 只有你才是自己身體的主人,你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

    4.馬斯卡彭起司

    馬斯卡彭口感濕潤柔軟且含有奶油,脂肪含量可高達90%,常見用於甜點,像是製作提拉米蘇時,馬斯卡彭就是不能缺少的食材,其質地類似優格,味道微酸也可當作沾醬使用。

    5.奶油起司

    奶油起司主要由鮮奶油製成的奶油起司因為脂肪含量豐富,質地也是澎鬆、柔軟,是製作起司蛋糕的原料之一,由於不需發酵熟成,保存期限短。

    6.卡門貝爾起司

    卡門貝爾是法國常見起司,表皮有白粉是熟成後產生的「白霉」,這是卡門貝爾美味的關鍵,是可以安心食用的,但當然經過長時間熟成發酵,味道較為濃郁,或許就不是每個人都很喜歡。

    看更多:

     

    起司怎麼挑最健康?

    張宜婷也提醒民眾,挑對起司很重要,這樣才能為料理增添更好的風味。起司本身熱量並不很高但使用上可能過量,因此要注意食用頻率與總量,常見用於甜點、甜食的起司則要少吃為妙,想要起司入菜,則可以選用鈣質起司,不但能增加蛋白質含量,還能讓營養價值提升。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/

     

    →健康資訊不漏接!點我加入

    https://health.tvbs.com.tw/nutrition/338072