糖尿病患者要注意!年節飲食需遵守「均衡」原則

豐原醫院新陳代謝科醫師馬維君提醒糖友們以少油、少糖、少鹽原則,選擇原型食物,多攝取新鮮蔬菜,並規則服藥。(豐原醫院提供/陳淑娥台中傳真)

大後天就是除夕夜,家人在團聚之餘,免不了大吃大喝一番。豐原醫院呼籲民眾別忘了血糖控制的重要性,建議糖尿病人年節飲食以「均衡飲食」為原則,把握血糖控制3要點,包括蔬菜攝取不能少、當餐主食替換吃、加工及含油脂高食物少吃,就能健康開心享用美食過好年。

豐原醫院營養科營養師楊舒閔建議,患有血糖者飲食控管3要點如下:

一、餐餐飲食均衡吃,蔬菜攝取不能少:傳統年菜多半大魚大肉,蔬菜比例不高,建議可以在料理過程中,搭配一半比例的新鮮蔬菜料理,像是彩椒雞絲、什錦菇蒸蛋、紅白蘿蔔燉獅子頭或將川燙青菜放在周圍當盤飾,以攝取纖維增加飽足感,減少血糖波動。

二、當餐主食替換吃:年節常見的蘿蔔糕、南瓜米粉、年糕、山藥、芋頭、皇帝豆等,都屬主食類,建議需與米飯替換吃,以一餐食用1種主食為原則,4塊蘿蔔糕(200克)相當於一碗白飯,因此避免以米飯配蘿蔔糕等其他主食類食物。另外,不建議僅吃蘿蔔糕或南瓜米粉等主食作為一餐或當點心食用,也該避免用勾芡、糖醋、蜜汁、油炸等烹調方式,進而影響血糖。

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三、加工及含油脂高食物、零食少吃:年節餐桌常見臘肉、香腸、火鍋料、丸類、蹄膀、封肉或零食花生糖、洋芋片、糕點等加工及含油脂量高食物,雖然油脂不會像醣類食物直接影響血糖,但同時攝取高油脂、高糖食物會延緩腸胃排空時間,而導致飯後血糖偏高,甚至延續到下一餐的餐前血糖,因此建議選擇雞腿、里肌、魚肉等製作菜餚;零食則可選擇原味堅果,每天約5-7顆或食用時令新鮮水果作為點心,每次1份(8分滿碗),1天2份為佳,避免果汁取代。

另外,豐原醫院新陳代謝科醫師馬維君也提醒糖友們,以少油、少糖、少鹽原則,選擇原型食物,多攝取新鮮蔬菜,並規則服藥,藉由年節至戶外走春踏青,增加活動量,過個健康又吃得滿足的好年。

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