營養

白巧克力不是真的巧克力！營養師曝2種巧克力多吃不健康 1吃法防心腦血管退化

字體放大

2/14是西洋情人節，這天習俗女性會送巧克力給心儀的對象，但你知道巧克力也有真假之分？哪種巧克力最有益健康呢？

黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力 成分大不同

營養師高敏敏指出，巧克力是從可可果生產出來，首先可可果經過發酵、曬乾、烘焙、碾碎與去殼等步驟後，取出可可豆仁，再經由研磨、精煉變成可可膏，再製成可可塊、可可脂，而可可塊則可研磨成可可粉。

高敏敏表示，市售常見的巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力，其實成分各不同：

黑巧克力：可可脂+可可粉／可可膏，成分來自可可豆本身居多。
牛奶巧克力：可可脂+可可粉／可可膏+乳粉，等於加了奶粉的巧克力。
白巧克力：可可脂+乳粉，只有巧克力的油+奶粉，並沒有可可塊的成分。

白巧克力不是真的巧克力

根據美國食品藥物管理局（FDA）定義，巧克力必須含有可可脂、可可粉和可可膏（可可固形物）成分。高敏敏說明，白巧克力是用可可脂搭配香料、糖分、乳製品等製成，並沒有可可固形物，因此不能算真的巧克力。

高敏敏補充，白巧克力或牛奶巧克力的含糖量通常超高，吃多了不僅體型會「往橫的長」，也容易血糖起伏高、影響心情；如果女性生理期，吃很甜的巧克力，不一定能舒緩經痛。

看更多：

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

純的黑巧克力4大好處

高敏敏說明，純的黑巧克力含多酚類、黃烷醇、礦物質鈣鉀鎂，以及抗氧化物質，適度攝取對人體健康有益。

簡單來說，75％的巧克力代表有75％的可可塊，剩下的25％就由糖或香料、乳化劑或其他添加物組成，因此％數越高的巧克力，苦味通常最重；但也相對有更多營養成分，提供吃純的黑巧克力4大好處：

①穩定情緒、增加幸福感：可可能刺激大腦，使人出現快樂、抗焦慮等調控情緒的效果。
②減少腦霧：增加神經細胞保護力，有助提升認知功能，預防腦部退化。
③保護心血管：抗氧化多酚，有助預防心血管疾病。
④養顏美容：能調節發炎物質、抗老化、促進血液循環。

看更多：

3招挑選真的巧克力

①看品名：2022年1月1日起，品名裡要有巧克力字樣。
②看營養成分：成分排行越前面，代表添加越多，假設植物油排在最前，代表添加代可可脂。
③看營養標示：精緻糖越少越好，選擇純度較高的黑巧克力，建議70％以上較佳。

看更多：

◎ 本文出自／
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337910