應景粽子兩顆當正餐 醫院:熱量就破表

粽子熱量冠軍是「它」!端午節怎麼吃最健康?營養師授8招「食材替換法」

端午節連假將至,許多民眾吃粽子應景過節,豐原醫院1日表示,粽子吃了較難消化、太油膩的糯米粽,或是胃口好再添加甜辣醬佐料,不少人1次吃兩顆粽子當正餐,當餐熱量就破表,血糖、體重也隨之上升,提醒民眾不可輕忽。

小小一顆粽子經過包綁,實際份量很紮實,1顆中型粽子就有將近1碗飯1兩肉還有1湯匙油,熱量約485大卡,已達1餐建議量600至700大卡的7至8成。而最簡單的鹼粽也有140大卡,約等於半碗飯,若再加1湯匙蜂蜜,就得再加47大卡熱量。

豐原醫院指出,對大多數人而言,1顆中型粽子碳水化合物(醣類)已足夠,而平日若只吃6至7分滿飯的人來說,吃1顆粽子真的太多了,但因為缺少纖維質青菜及蛋白質豆魚蛋肉類,欠缺飽足感,所以無形中吃多也不自覺。

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豐原醫院建議民眾選用健康食材,例如使用五穀飯取代糯米,增加筍丁、香菇於餡料中,增加粽子的口感、香氣及纖維質,蒸過再滷的軟爛瘦肉丁取代五花肉,減少油脂量,以減少腸胃負擔。

正餐吃1顆即可,再補充不足的青菜及肉類,例如可搭配涼拌小黃瓜、涼拌豆腐、筍子清湯等清爽料理或直接煮一鍋青菜豆腐湯,避免使用甜辣醬。若點心吃1顆鹼粽,糖要少沾,下一餐則需扣除半碗飯。建議大家可斟酌粽子大小,決定該吃完一整顆或與人共享,也是避免吃過量的方法。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220601002968-260418

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