市售湯圓高糖又熱量高 2食譜教你健康過元宵節

元宵節快到了,紅白小湯圓或包著芝麻、花生、肉餡的元宵開始在市面上出現,卻多半高熱量、高糖及高油脂。北市衛生局指出,每吃4顆湯圓,等同吃下1碗飯,體重60公斤者必須健走75分鐘才能把吃下的熱量耗完。營養師設計出2個健康、減糖的元宵食譜,鼓勵民眾與家人一同動手DIY,度過健康又好玩的年節。

台北市立聯合醫院陽明院區營養師王香蘭指出,市售湯圓及元宵多屬高熱量的紅燈食物,常以砂糖水當湯底,使人們容易攝取較多熱量及糖份,故第1個食譜「六福小湯圓」主要使用地瓜、南瓜等天然食材,讓民眾攝取多種營養素。

六福小湯圓的材料為南瓜、紫色地瓜、黑木耳、白木耳、紅蘿蔔、綠色青菜各20克、糯米粉240克、水120克。首先要將各項蔬菜蒸熟,分別加水打成汁,並各自加入40克糯米粉揉成團狀,搓成小湯圓,煮熟後即可出鍋,依此食譜煮出的湯圓為6人份。

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第2個食譜「核桃牛奶甜湯圓」,材料為六福小湯圓30顆、核桃35公克、低脂鮮奶500毫升,核桃須先打成粉狀,再加入低脂鮮奶中攪拌,最後放進煮熟的六福小湯圓即可完成。王香蘭說,堅果與種子累的香氣與低脂乳品類的甜味,可以取代高熱量甜湯底,能讓民眾享受湯圓時少一點負擔。

若欲採購市售湯圓,王香蘭建議,民眾應查看食品包裝的營養標示,選出熱量、糖與脂肪含量低的湯圓。若想食用鹹湯圓,可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用。

衛生局提醒,民眾元宵佳節居家吃湯圓之外,餐後應適量運動消耗多餘熱量,有助於腸胃蠕動,消化不容易脹氣。

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