傅丹琪營養師專題宣講「少油炸,多蔬果,腸癌遠離我」

我國十大死因第一名仍為惡性腫瘤(癌症),在依死亡率高低,國人罹患癌症前三名分別為:(1)氣管、支氣管和肺癌(2)肝和肝內膽管癌(3)結腸、直腸和肛門癌(以下稱大腸癌),昔日秀場天王即是罹患大腸癌病逝,而大腸癌又與飲食習慣息息相關,因此改掉不好的飲食習慣,養成良好生活習慣,才能預防大腸癌。如果大便潛血檢查呈現陽性,建議至肝膽腸胃科或是大腸直腸科安排大腸鏡檢查,一旦發現大腸息肉,也可以直接切除。

傅丹琪營養師專題宣講「少油炸,多蔬果,腸癌遠離我」

 二基醫院營養傅丹琪營養師表示說:首先、減少油炸燒烤等高溫烹調,紅肉經過 150°C以上油炸或是燒烤後,易產生致癌物質「異環胺」,會導致大腸直腸癌。其次、減少加工肉品及紅肉攝取量,“每天”食用50公克的加工肉品或“每天”食用100公克的紅肉會增加罹患大腸癌的風險。其三、多吃蔬果,蔬果類富含膳食纖維, 1份水果約拳頭大小,1份蔬菜等於新鮮蔬菜100公克,建議每人每日至少3份蔬菜2份水果,以從中攝取足夠膳食纖維,除此之外,蔬果中的維他命C、葉綠素和多酚等抗氧化成分,也能抑制亞硝基化合物或其他致癌物質的形成,因此膳食纖維攝取足夠,排便正常,可降低罹患大腸癌風險。

大腸直腸科劉佑碩醫師與傅丹琪營養師和大家合影

      預防大腸癌平常飲食注意事項有以下幾點:

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  1. 減少攝取紅肉:以白肉取代紅肉,以減少紅肉攝取量。
  2. 減少攝取加工肉品:選新鮮豆魚蛋肉類取代香腸、火腿及培根等加工肉品。
  3. 減少油炸、燒烤:川燙、涼拌或低油溫拌炒的烹調方式取代油炸、油煎或燒烤的高溫烹調。
  4. 多蔬果:每日至少3蔬2果,且須多樣化
  5. 多喝水:每日至少1800cc白開水

 

傳達並教導民眾均衡飲食及調整不健康飲食習慣,可以有助於腸道保健

 

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