營養

亞麻仁油是「Omega-3」超級加油站！醫師提醒：「這些人」較不適合食用

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亞麻仁油含有超級豐富的omega-3，是非常優秀的健康油脂來源。醫師也指出，亞麻仁油雖然具有降發炎的功用，但並不適合孕婦、雌激素相關癌症的患者來食用。

亞麻仁油的omega-3超豐富

家醫科醫師李思賢表示，亞麻仁油是從亞麻仁籽中萃取出來的，含有豐富亞麻油酸與次亞麻油酸，這些都屬於不飽和脂肪酸Omega-3的一員，每一湯匙（15ml）的亞麻仁油就含有超過7g的Omega-3。而Omega-3也是現代飲食中不可或缺的，但是缺點就是太容易氧化，保存特別困難，一定要裝在深色瓶中避免陽光刺激，一旦開瓶之後就要放到冰箱中避免高溫。

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光吃亞麻仁油也不夠

李思賢也表示，亞麻仁油含的omega-3屬於α-次亞麻油酸（ALA），與能給大腦利用的DHA、EPA是不同的。所以，就算攝取到能降發炎的亞麻仁油，也還是要再攝取足量的DHA和EPA才能維持營養均衡，而奇亞籽油、核桃、魚油和藻油等，也都是良的好Omega-3來源，民眾可在食用時多加利用。

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什麼人不是適合吃亞麻仁油？

李思賢也指出，在提倡治療癌症「葛森療法」中，研究醫師葛森唯一允許患者食用的油就是亞麻仁油，因為葛森認為亞麻仁油有抗癌效果，其他油則會使癌細胞長得更快，而且在食用亞麻仁油時，一定要在菜煮好之後再「淋」上去，千萬不可以高溫中烹調。

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需要注意的是，如乳癌、卵巢癌、子宮癌及攝護腺癌這類雌激素相關癌症的患者不能過度服用亞麻仁油，因為其中含有植物雌激素，適度補充風險不大，但大量攝取要小心帶來的潛在危機，建議選擇使用紫蘇油替代，且孕婦也不建議太多亞麻仁油。

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亞麻仁油的攝取方式

李思賢建議，亞麻仁油的攝取方式建議從早晚半湯匙開始攝取，可以逐漸加量到早晚各一湯匙。大致上來說，亞麻仁油對現代飲食的影響是正面的，因為它可以平衡掉其他會造成身體發炎的垃圾油脂，缺乏會使得身體發炎。可一旦開封，就一定要在一個月內吃完，不要因為價格不斐就捨不得吃，因為時間久了油就會變質，反而更得不償失。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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